Ma készülünk Bezzia una receta con mucha tradición en nuestra gastronomía, una Galíciai pite marhahússal és hagymával töltve. Sok más tölteléket is választhattunk volna, de valami erősre volt szükségünk, amivel sok embert megehetünk.
Ennek az empanadának a kulcsa ráadásul a tésztájában van. A gyors empanadák elkészíthetők a kereskedelmi forgalomban kapható tésztákkal, és nagyon praktikusak, de ha van időd semmi sem egyenlő ezzel a tömeggel. Könnyen elkészíthető tészta, de legalább egy óra pihentetés szükséges, hogy megkeljen.
A töltelék, amelyet ehhez a galíciai empanadához választottunk, egy egyszerű, de erőteljes töltelék. tűhús és a hagyma a fő összetevők. Ez utóbbi sok lédússágot kölcsönöz a tölteléknek és sok ízt a tészta elkészítéséhez használt húslevesnek. Térjünk az üzlethez? A mennyiségeket egy tepsi méretű empanadára számítják, amely 12 bőséges darabhoz tökéletes.
Hozzávalók
A misére
- 600 g. erősségű liszt
- 10 g. friss élesztő
- 300 g. vízből
- 10 g sót
- 40g olajat a sofritoból
A töltelékhez
- 70 g. olaj
- 2 apróra vágott hagyma
- 12 db paprika durvára vágva megpirítjuk
- 600g. apróra vágott marhahús (tű)
- 2 főtt tojás
- Só és bors
Lépésről lépésre
- Egy tálban a lisztet elkeverjük az élesztővel frissen aprítva Adjuk hozzá a vizet és a sót, majd kézzel keverjük addig, amíg a hozzávalók össze nem keverednek.
- Ezután helyezze a tésztát tiszta felületre és dagasztjuk pár percig. 8 percig pihentetjük, majd további kettőt összegyúrunk. Tehát, amíg vékony és rugalmas tésztát nem kapunk.
- Ha elkészült, egy tálat enyhén kivajazunk, beletesszük a tésztát, és enyhén nedves ruhával letakarjuk. Hagyja huzatmentes helyen, és várja meg, amíg a világos tésztát és duplájára kelesztjük. Most nyáron egy óra is elég lehet.
- Közben elkészítjük a tölteléket. Ehhez egy serpenyőben felforrósítjuk az olajat és megdinszteljük a hagymát amíg átlátszó. Ezután hozzáadjuk a paprikát, és még néhány percig pirítjuk, amíg megpuhul.
- hozzáadjuk a húst, Sózzuk, borsozzuk bőségesen, és pár percig főzzük. Ne feledje, hogy a hús a sütőben befejezi a főzést, és a túlsütéstől kiszáradhat.
- Vegye ki a szószból 40 g. az olaj és hozzáadjuk őket a tésztához ha egyszer felemelkedett. Gyúrjuk össze, majd osszuk ketté a tésztát úgy, hogy az egyik részt egy nedves ruhával letakart tálba tesszük.
- majd nyújtsuk a hengerrel lisztezett felületen a tészta első részét, amíg nagyon vékony nem lesz, és kellő felülete lesz, hogy befedje a sütőpapírral kibélelt tepsit.
- Helyezze a tésztát a tálcára henger segítségével, és vágja le a felesleges éleket.
- most nyújtsd ki a második részt a tésztából ugyanúgy, és tartalékoljuk.
- Ráöntjük a kissé lecsepegtetett tölteléket (ne öntsön maradék folyadékot) a tepsiben pihent tésztára. Jól oszlassuk el úgy, hogy mindkét oldalon körülbelül két centimétert hagyjunk, hogy később le tudjuk zárni a tésztát. A teljesre kenjük az apróra vágott főtt tojást.
- akkor, helyezzük a tészta második részét a töltelékről. Enyhén megnyomkodjuk, hogy a szélei összeérjenek, és levágjuk a felesleges tésztát.
- Csípje össze és csavarja meg a széleket zárja le az empanadát, és készítsen egy lyukat a felső fedél közepén, hogy az belélegezzen a sütőben.
- Maradék darabokkal díszítjük empanada tésztából, kevés vízzel felragasztjuk, és a frissen készített lyukra öntsünk folyadékot.
- Vegyük a sütőt levegővel 190°C-ra előmelegítjük 30 percig, vagy amíg a tészta ropogós és aranybarna nem lesz. Ezután vegyük ki és tegyük rácsra, és hagyjuk kihűlni.
- Élvezze a marhahússal és meleg hagymával töltött galíciai empanadát.