Heljda je poznata i kao heljda, iako se smatra žitaricom to je zapravo zeljasta biljka koja je u vezi s rabarbarom i kiselicom. Zrna koja imaju trokutasti oblik konzumiraju se, mogu se jesti kuhana ili sirova, iako se njihova konzumacija preporučuje nakon kuhanja.
Okus mu je gladak i suptilan kad je sirov, a podsjeća na orah koji je prepečen i kuhan. Ovaj proizvod se uzgaja u Kina od X stoljeće, kasnije se proširio i na ostatak Europi i Rusiji. Od sedamnaestog stoljeća stigao je u Sjedinjene Države.
Ova lažna žitarica ne pripada obiteljil pšenice, raži, zobi ili ječma. Polja ove hrane prepuna su cvijeća koje ustupa mjesto ovom sićušnom plodu. Uzgoj je kratak, jer pokriva od ljeta, a bere se u jesen. U usporedbi s najčešćim žitaricama, to je neproduktivan proizvod, zbog toga je njegova cijena viša.
Nutritivna svojstva
Heljda ima veća svojstva od konvencionalnih žitarica. Sastoji se uglavnom od ugljikohidrata, iako sadrži proteine i različite minerale i antioksidanse.
- Ugljikohidrati: 20% u obliku škroba. Pruža nekoliko vrhova šećera u krvi, regulira šećer u krvi nakon svakog unosa.
- Proteini: 3,4% bjelančevine, osim toga, pruža aminokiseline, bogate lizinom i argininom.
- Mangan: 34% Neophodan je mineral za pravilno funkcioniranje metabolizma, pomaže ga pravilno razvijati, djeluje kao antioksidans i bori se protiv slobodnih radikala.
- Bakar: 28% U svom sastavu to je obično vrijednost koja ima deficit u mediteranskoj prehrani, bakar je element u tragovima s pozitivnim učincima na zdravlje srca.
- Magnezij: 21%, pomaže smanjiti rizik od kroničnih bolesti, poput dijabetesa tipa 2 i kardiovaskularnih problema.
- Fosfor: 17%, ovaj mineral obično pomaže rast i održavanje tjelesnih tkiva.
- Vlakna: 18% Vlakna su ono što nam daje heljda, nalazimo ih u obliku celuloze i lignina. Najudaljeniji dio žitarica ima otporan škrob, odnosno mogao bi djelovati kao prebiotičko vlakno koje hrani našu crijevnu floru i održava dobro zdravlje debelog crijeva.
Kako ćete provjeriti je li ovo hrana hranjiv i energičanSadrži i vitamine skupine B i E te minerale poput mangana, magnezija, kalcija, fosfora, bakra i željeza.
Proteini koje u njemu nalazimo vrlo su kvalitetni, budući da pruža nam osam esencijalnih aminokiselina. Dobra je opcija za sve one koji pate alergija na gluten, budući da je ova hrana bez nje.
Blagodati heljde
Dalje ćemo vam reći koje su najbolje vrline ove pseudo žitarice.
- Dobar je za naš kardiovaskularni sustav, povezan je s nižim rizikom za razvoj visok kolesterol i trigliceridi. Također, izbjegavajte povišeni krvni tlak. Održava naša srca zdravim i snažnim.
- Pomaže ženama u menopauzi, jer vas nadopunjuju dodatak prehrani.
- Smanjuje vjerojatnost srčanog udara, pomaže spriječiti zatajenje srca.
- The šećer u krvi
- To je proizvod koji zasićuje konzumirajući ga.
- Pomaže u sprječavanju njihovog nastanka žučni kamenci zahvaljujući nebitnim vlaknima.
- Zahvaljujući lignanima pomaže izbjegavajte rak dojke i druge karcinome pokreću hormoni.
Heljda je vrlo dobra opcija ako želimo jesti različite, bogate i zdrave stvari. Ova se hrana može naći u specijaliziranim prodavaonicama, nije ga lako pronaći u konvencionalnijim supermarketima, budući da je, kao što smo već spomenuli, proizvodnja kratka.
Idealno bi bilo pristupiti a travar i stječu najekološku varijantu.
Njegova je cijena viša od one koju obično liječimo kada kupujemo pšenično, zobeno ili ječmeno brašno, međutim promjena se isplati jer ne samo da ćete otkriti nove recepte, već ćete i pomoći tijelo da ostane jače i puno energije.