Danas se pripremamo u Bezzia u umak od papra fantastično uz tjesteninu i mesna jela. To je vrlo jednostavan umak i kao takav izvrstan izvor koji treba imati pri ruci. Napravljen je od jednostavnih sastojaka i vrlo je aromatičan jer uključuje i mljevenu i cjelovitu papriku.
Količinu papra možete prilagoditi prema svom ukusu. Uvijek je bolje pasti manje nego pretjerati. Prvo se rješava dodavanjem još malo mljevene paprike nakon što se jelo posluži. Ovaj put koristili smo ga uz neke marinirane filete slabine, ali oboje možete dobiti puno s mesom kao s tjesteninom.
Sastojci
- 1 žlica maslaca
- 1 žličica zrna crnog papra
- 1/2 žličice mljevenog crnog papra
- 1 kapljica rakije
- 200 g. krema za kuhanje
- 1/2 pilule mesa
- 1 prstohvat soli
- Svježe mljeveni crni papar
Korak po korak
- U tavu koja se ne lijepi dodajte maslac i zrna papra. Dajte mu toplinu i kad počnu puhnuti dodajte rakiju. Kuhajte minutu dok ispari alkohol.
- zatim, dodajte vrhnje i pustite da vrije nekoliko sekundi prije dodavanja pastile za meso. Kuhajte nekoliko minuta uz redovito miješanje da ne zapne.
- konačno, ispraviti solnu točku i papar.
- Prilikom posluživanja dodajte dašak mljeveni papar da mu daju boju.
- Idealno je trenutno napraviti umak. Ali u slučaju da umak od papra ne upotrijebite odmah, pokriti prozirnom folijom -tako da dodiruje površinu umaka - da ga sačuva.