Na tržištu postoji velika raznolikost tava. Izrađeni su od različitih vrsta materijala, uzimaju različite oblike ovisno o promjeru, visini zidova ili karakteristikama ručke. Stoga odabir najprikladnije tave obično nije lak zadatak.
Jedan od prvih ključeva za odabir prave posude je razmišljanje o tome što želimo: Što ćemo kuhati u njoj? Koju ćemo tehniku koristiti? Imati tava za sve To nije mogućnost, zato moramo pokušati prikupiti različite potrebe u jednu.
Koje karakteristike treba imati dobra tava? Ravnomjerna raspodjela topline, kvalitetna neljepljiva prevlaka i određena trajnost minimum je koji moramo zahtijevati od tave. Uz to, mora biti udoban i lak za upotrebu, ili u njega ne bi imalo smisla ulagati. Materijali koji se koriste u njegovoj izradi i dizajn utjecat će na ove karakteristike, zbog čega ih analiziramo umjesto vas.
El materijal
Materijali korišteni u izradi posude, utjecati na njihove kvalitete. Sjetite se i da ne služe svi za indukciju; za to im treba sloj čelika. Dakle, čitanje oznaka na naljepnici istih uvijek će biti potrebno.
Ne lijepi se s teflonom
Nelepljive posude izrađene su od različitih legura aluminija ili čelika, iako to nije glavna karakteristika tih posuda, već njihov neljepljivi sloj, često sastavljen od tri ili više slojevi politetrafluoretilena (PTFE), poznatiji kao teflon. Materijal koji se lako razgrađuje ako je tava podvrgnuta previsokim temperaturama - pa je nikada ne smijete zagrijavati praznu - a koja se može oštetiti upotrebom skimera ili metalnog pribora za jelo.
- Prednosti: Njegova je cijena ekonomična.
- nedostaci: Teflon se lako razgrađuje oslobađajući čestice štetne po zdravlje.
Ceramica
Keramičke posude odolite visokim temperaturama vrlo dobro, ali se lako mogu pogoršati i izgubiti prirodnu neljepljivost. Nisu baš izdržljivi; o njima morate jako paziti kako biste im produžili vijek trajanja.
- Prednosti: Čak i podvrgavajući ih abraziji, ne oslobađaju štetne tvari.
- Nedostaci: Imaju kratak život.
Rastaljeno željezo
Željezo jest vrlo dobar provodnik topline pa će osim što će ravnomjerno raspodijeliti toplinu, zadržati je dugo vremena. Iako je najzanimljiviji od njih, bez sumnje, njegova sposobnost poboljšanja upotrebom. A to je da se malo po malo stvara prirodni neljepljivi sloj koji tavi daje ružan izgled, ali je vrlo praktičan.
- Prednosti: Poboljšavaju okus hrane i podnose visoke temperature bez kvarenja.
- Mane: Skuplje su i teže od ostalih tava. Također, prvih nekoliko puta poželjno ih je dobro podmazati kako bi se pomoglo u stvaranju neprianjajućeg sloja.
Ne hrđajući Čelik
Posude od nehrđajućeg čelika su orijentirana na profesionalnu kuhinju. Vrlo su robusni i otporni, ali s njima ne bi trebalo biti lako rukovati, jer se hrana na njih obično lijepi, jer nemaju neprianjajuću prevlaku.
- Prednosti: Imaju dug život
- nedostaci: Morate ih znati koristiti.
Dizajn
Ravne tave, sote, wokovi…. Svaka vrsta tave dizajnirana je da olakša pripremu hrane s tehnika kuhanja betona. Međutim, ako dugujemo onu s većom svestranošću, vjerojatno bismo odabrali ravnu tavu s malo visokim zidovima ili pirjač. Želite li znati razlike između jedne i druge vrste?
- Tava. S ne previsokim obodima, tave su dizajnirane za obilježavanje hrane. Na primjer, za pripremu mesa može biti zanimljivo zapečatiti ih u tavu i dovršiti u pećnici, za što saten mora imati uklonjivu ručku ili otporan na visoke temperature.
- pirjajte. Sauté je tehnika koja se koristi za kuhanje hrane s malom količinom masti u tavi. Da mi znamo kao miješano prženje. Tave za tu svrhu uglavnom imaju ravno dno i visoke, ravne ili otvorene zidove.
- Wok. To je okrugla tava, s vrlo visokim stijenkama i blago ispupčenom. Obično su izrađeni od željeza ili aluminija, a koriste se za brzo kuhanje na visokim temperaturama. Osim pirjanja, može se koristiti i za kuhanje na pari, stavljajući košaru na vrh.
Postoje i druge vrste tava, poput tave, ali spomenute su najčešće, one koje imaju veću ulogu u našim kuhinjama. Koju obično koristite za kuhanje? Koji je po vama najsvestraniji?