Začini su idealni da daju poseban pečat našim receptima. Ovaj put želimo razgovarati o tome kardamom, začin koji se smatra jednim od najcjenjenijih u gastronomiji.
Prije nekoliko godina bilo ju je teže pronaći, međutim, danas svima je puno pristupačniji. Ispričamo vam njegova svojstva, kako se koristi i kako ga možemo koristiti u kuhinji.
Kardamom se često koristi za aromatiziranje prehrambenih proizvoda, bilo tekućih ili u varivima. Vrlo je čest u indijskoj i azijskoj kuhinji, iako jednom kad se prilagodimo njezinom ukusu, bilo koja kultura i država mogu ga usvojiti za svoje recepte.
Ovaj se začin može naći u različitim formatima, a naša odluka o kupnji ovisit će o tome što želimo kuhati. Možete dobiti mljeveni kardamom za dodajte ga u lepinje, kolače ili variva. U idealnom slučaju, ako ste ga nabavili s cjelovitim zrnom, malo ga sameljite prije nego što ga dodate jer će se na taj način njegova aroma razviti slasnim nijansama.
Kako koristiti kardamom u kuhinji
Kardamom se može naći u cijeloj mahuni ili u tlu. Ako ih nabavimo cijele, prikladno ih je razbiti od tada sjeme iznutra ostavlja dobar trag okusa, osim toga, tu su koncentrirana svojstva.
Od ovih mahuna možete koristiti samo sjemenke iznutra i odbaciti ljusku, iako to stvarno rezultira gubitkom proizvoda i okusa, jer mahune također puno aromatiziraju jela. Možete okusiti sve što želite, na primjer, ako želite zasladite čaj ili se dokazuju infuzije sa šećerom uvesti malo sjemenki i cijelih mahuna kardamoma u posudi za šećer hermetičan i vidjet ćete da su aromu distribuirale sve žitarice šećera.
S druge strane, ako ste kupili mljeveni kardamom, poželjno je ukloniti mahune jer će tako veličina proizvoda biti homogena i nećete pronaći iznenađenja u svojim jelima. Sjeme iz unutrašnjosti je ono koje se vadi, a zatim melje. Možeš samljeti ih kod kuće uz pomoć mlinca za kavu.
Karakteristike kardamoma
Kardamom pripada obitelji Cyingiberaceae, a njegovo podrijetlo nalazi se u zemljama kao što su Indija, Burma, Tanzanija, Vijetnam ili Šri Lanka.
Međutim, neobična je činjenica da je Gvatemala najveći proizvođač, izvoznik najkvalitetnijeg kardamoma.
El kardamom Prepoznaje se odmah, miris mu je intenzivan i vrlo karakterističan. Ističe se slatkim, pomalo začinjenim, citrusnim i mentoliranim nijansama. Stoljećima se koristi zajedno s vanilijom i šafranom, jednim od najskupljih začina na svijetu.
u Indija na primjer koriste ga za razradu curries, aromatizirajte jela od riže, deserte ili kao začin koji prati vaše infuzije.
Dok je skandinavska kultura, koristite kardamom zajedno s klinčićima, đumbirom i cimetom posebno za pripremu recepata za peciva, kolačići i kolači.
Na Bliskom istoku kavu prate s kardamomom, jer su organoleptička svojstva dva proizvoda pojačana, arapske zemlje posluživanje kave od kardamoma sinonim je za gostoprimstvo.
U Gvatemali, koristi se za proizvodnju žvakaće gume intenzivnog okusa kardamoma.
Biti začin koji daje puno arome i arome nije potrebno unositi puno količine, pa se mora uzeti u obzir da ne treba pretjerivati kad je primijenimo.
Danas ga lako možemo pronaći u našim supermarketima, najčešće je kupiti u pakiranjima s mahunama ili kapsulama. Su iz blago prljavo bijela svijetlozelena boja, unutra je žito. Također se može kupiti već samljeven.
Prednosti kardamoma
U nastavku sakupljamo njegove najbolje pogodnosti kako biste znali koliko ovaj proizvod može biti važan za vaš svakodnevni rad.
- Kao što smo spomenuli, jedna od njegovih velikih vrlina je što je vrlo aromatičan, ima jak miris, ali nije neugodan. Potiče naš apetit i ima začinjene tendencije.
- Ona sadrži ulja kao što su cineol, sabinen, pinen, limonen ili terpineol.
- Među njegovim komponentama nalazimo proteine, ugljikohidrate, puno vlakana, esencijalnih ulja i vode.
- Es bogata škrobom.
- Također se koristi izbjegavajte grčeve i potičite apetit.
- To je probavni začin, ublažava kolike, bori se protiv žgaravice, moguće sagorijevanje i povećava stvaranje sline.
- Ublažava netoleranciju neke hrane koja sadrži gluten. Odnosno, ne inhibira nelagodu, ali može pomoći u poboljšanju mogućeg blagog trovanja.
- Može poboljšati stanje naših hemoroida.
- Korisno je liječiti probleme s mokraćom i mokraćnim mjehurom.
- Borite se protiv halitoze, poboljšajte dah.
- Dobar je za borbu protiv artritisa.
- Regulira metabolizam.
- Osim toga, dobar je za mršavljenje jer nam pomaže sagorjeti više kalorija.
- U slučajevima proljev Povremeno ga može neutralizirati i vratiti pravilno probavno zdravlje.
- Neutralizira učinke kofeina.
- Poboljšava probavu crijeva, izbjegavati plinove.
- Također možete pronaći tinktura kardamomaNa prah ili drugi farmakološki pripravci.