Što je souffle? Kraljevska španjolska akademija definira je kao "Hranu pripremljenu s čvrstim bjelanjkom i pečenu u pećnici kako bi se postigla spužvasta konzistencija." Kao klasična francuska kuhinja Može se napraviti i sa slatkom i sa slanom podlogom.
Danas se pripremamo u Bezzia u slana verzija krumpira i sira. Izbor koji nam omogućuje rad s kombinacijom jednostavnih sastojaka, uobičajenih u našoj smočnici, i s kojima je relativno lako postići dobar rezultat. Ipak, souffle će ostati napuhan samo nekoliko sekundi; imajte ovo na umu prilikom planiranja.
Vrijeme pripreme:
Poteškoća: srednja
Porcije: 1
Sastojci
- 100 g. krumpir
- 1 žlica tekuće kreme 35% mg
- 33 g. ribani sir
- 1 žumanjak
- 1 1/2 bjeline
- Peršin i origano
- Sol i papar
- Maslac i mrvice za podmazivanje posude
instrukcije
- Ogulite krumpir, narežite ih na kockice i kuhajte dok ne omekšaju. Zatim ih sameljite i rezervirajte.
- Zagrijte pećnicu na 200 ° C.
- Odvojite žumanjke od bjelanjaka.
- U zdjeli pomiješajte žumanjak jaja, pire krumpira, vrhnja i ribanog sira.
- Začinite smjesu i dodajte mljeveno bilje. Ponovno izmiješajte lopaticom.
- Montirajte bijele do snijega s prstohvatom soli, tako da dobijete mekane vrhove, a ne tvrde.
- Podmažite maslacem ramekin ili tepsiju i pospite mrvicama.
- mješavina omotnim pokretima smjesu krumpira i bjelanjke.
- Ulijte smjesu u lonac i stavite ga u posudu za pečenje.
- Odnesite izvor u pećnicu i stavite ga na dno. Zatim u tavu ulijte 2 prsta kipuće vode. Zatvorite pećnicu i kuhati 15 minuta ili dok sufle od krumpira i sira ne naraste i postane zlatnosmeđe boje.
