The snježna jaja dio su naše tradicionalne gastronomije. Poznata i kao jaja krtica, ovaj slatki desert ima jaje kao glavni sastojak. To je vrlo mekana slastica koja kombinira vrhnje ili kremu od žumanjaka, s nježnim oblacima beze.
Kremasta krema lakša je od tradicionalne i beze oblaci plutaju u njima. Kuhani u mlijeku i šećeru, aromatizirani cimetom i limunom, imaju čvrstu površinu i unutrašnjost koja se topi u ustima. To je desert koji možemo pripremiti unaprijed i rezervirati u hladnjaku do vremena posluživanja.
Vrijeme pripreme: 1h
Poteškoća: Medij
Porcije: 6
Sastojci
Za oblake
- 1 litra mlijeka
- 150 g. šećera
- kožica 1 limuna
- 1 štapić cimeta
- 5 jasno
Za kremšnite
- 5 žumanjaka
- 1 žličica kukuruznog škroba
- 150 g. šećera
- 500 ml. mlijeko + ono što nam preostaje za kuhanje beze
Za ukrašavanje
- mljeveni cimet
- 6 kolačića
Korak po korak
- Skuhajte mlijeko s limunovom korom i cimetom. Pustite da krčka oko 15 minuta.
- Dok, montirati bijele od jaja do snijega. Nakon što se počnu pjeniti, dodajte šećer malo po malo, nastavljajući tući, dok ne dobijete sjajnu i čvrstu meringu.
- Nakon 15 minuta, uklonite koricu limuna i štapić cimeta od mlijeka.
- Toma žlice beze i ulijte ih u mlijeko - nije potrebno da se gomilaju i lijepe, radite to malo po malo. Kuhajte 15 sekundi sa svake strane i izvadite šupljikavom žlicom. Rezervirajte ih na tanjuru.
- Jednom kad su svi beze oblaci kuhani, procijedite ostatke mlijeka i vratite je na vatru (srednje nisku).
- U zdjeli istući žumanjke sa šećerom, kukuruznim škrobom i pola litre mlijeka.
- Malo po malo ulijte ovu smjesu u lonac s mlijekom koje nastavljate kuhati. Smjesu promiješajte s nekoliko šipki dok se ne zgusne, između 10 i 20 minuta. Maknite s vatre i rezervirajte.
- Na dno svake posude stavite kolačić, a na njega dva ili tri meringue oblaka. Prekrijte ih kremom i ukrasite s više oblaka i malo cimeta u prahu.
- Neka bude ohladiti na sobnu temperaturu a zatim ih stavite u hladnjak.
