Ovaj recept smo krstili kao rižoto od graška jer se pominjanje njega kao risi e bisi činilo previše odvažnim. A to je da će i ovo tipično jelo iz regije Veneta, u Italiji, imati, kao i svi tradicionalni recepti, svoje posebnosti koje nismo počeli gubiti.
Bez obzira koliko podsjeća na tradicionalnu recepturu ili ne, možemo vas uvjeriti da je ovaj rižoto delicija. I to je strašno jednostavno; Za njegovu pripremu trebat će vam nešto više od pet sastojaka, uz to, da, malo strpljenja.
A to je ono što rižoto zahtijeva dodavati malo po malo juhu i promiješati nakon svakog dodavanja kako bi zrno pustilo škrob. Što se tiče riže, idealno je koristiti kratko i tvrdo zrno s visokim udjelom škroba, kao što su sorte Arborio i Carnaroli. Isto tako, ako ih nemate pri ruci, ovaj recept možete pripremiti s rižom koju inače koristite; tekstura mu neće biti tako kremasta nego će okus biti jednako dobar. Hoćete li se usuditi probati?
Sastojci za 2 osobe
- 100 g. riže
- 100 g. grašak
- 20 g. maslaca
- 30g naribani parmezan + ekstra za posipanje
- 1 bijeli luk, mljeveni
- 1/2 l vruće juhe od povrća
- 1 žlica maslinovog ulja
- Sol i papar po ukusu
Korak po korak
- Stavite u staklenku blendera pola graška, pola maslaca i sira. Začinite i tucite dok ne dobijete pastu. Rezervacija.
- Ostatak maslaca stavite u tavu zajedno s maslinovim uljem i zagrijte popržite luk tijekom 10 minuta.
- tada dodajte rižu i tostirajte je par minuta na jakoj vatri uz često miješanje.
- zatim, zaliti dvije kutlače juhe i počnite kuhati rižu na srednjoj vatri, često miješajući.
- Kada je riža upila juhu i neposredno prije nego što se osuši, dodajte još jednu kutlaču juhe i promiješajte. Nastavite na taj način dok se ne ispune, oko 15 minuta kuhanja.
- Dakle, sol i papar ugraditi grašak, još jednu kutlaču juhe i kuhajte dok riža ne omekša.
- U tom trenutku maknite rižu s vatre i dodajte rezerviranu tjesteninu, miješajući ga kako biste ga integrirali.
- Odmah poslužite rižoto od graška s malo ekstra sira.