Pir nije nova hrana, kao ova žitarica naziva se i speltom Pa čak i ako ne vjerujemo, u našoj je kuhinji stoljećima. Majka je svih žitarica, jer sve sorte koje danas poznajemo proizlaze iz pira. Unatoč tome, poznato je tek nekoliko godina.
Do toga je došlo zahvaljujući količina istraga koji su napravljeni oko ove žitarice koji su nam omogućili da prepoznamo sve velike blagodati i hranjiva svojstva koja pira sadrži u sebi.
Povijest pira
Piše se porijeklom iz Irana. Pojavio se prije 7000 godina u iranskim zemljama kako bi se proširio po Bliskom Istoku, dosežući stare Egipćane, pa čak i Kinu.
Tijekom Srednji vijek, spelt je stigao u Europu i počeo se uzgajati u raznim zemljama: u Asturiji, Švicarskoj, Tirolu i južnoj Njemačkoj. Spelt se uzgajao zato što je smatrali najboljim žitom. Hranjiva je i najbolje se podnosi u usporedbi s bilo kojom drugom žitaricom. Također je vrlo zdrav i pruža sve potrebne hranjive sastojke za održavanje zdravog tijela i duha, uz to je i lako probavljiv. Iako je u to vrijeme kruh od pira bio predodređen za bogate slojeve, a raženi kruh ostavljao se za popularne i siromašne slojeve.
Njegov uzgoj je manji od uzgoja pšenice a njegov je postupak složeniji, zbog čega je pad njegove proizvodnje započeo u XNUMX. stoljeću. Pir je prekriven žilavom korom koja ga štiti, a postupak koji je potreban da bi se prolio da dođe do zrna mnogo je skuplji od proizvodnje pšenice. Ova činjenica značajno je utjecala na njegovu proizvodnju.
Trenutno je uzgoj pira od ove hrane prebačen u planinska područja podnosi najoštriju klimu, nedostatak vode i otporniji je na štetnike insekata od pšenice.
Primjerice, u Njemačkoj se široko koristi za proizvodnju piva, kruha i kao zamjena za meso vegetarijanaca.
Posljednjih je godina vrlo važno, već ima mnogo onih koji su pšenicu ostavili po strani i prešli na pir. Prednosti su nebrojene. To jako cijene i cijene svi oni koji ne žele konzumirati pšenicu. Međutim, to je još uvijek žitarica i iako je njezin sadržaj glutena niži od pšenice, celijakiji ga ne bi trebali konzumirati.
Višestruke pogodnosti
Spelt čine ga uglavnom ugljikohidrati iako je važna činjenica koju treba znati jest da ima niži unos kalorija od obične pšenice. Ističe se visokim udjelom biljnih bjelančevina poput lizina, minerala i vitamina skupine B.
Može se konzumirati u obliku brašna. Njegov okus sadrži nijanse orašastih plodova i pomalo je slatkast. Savršeno se otapa u vodi i lako je probavljiv. Sadrži masne kiseline, omega 3, omega 6 i omega 9. Spelta se uvodi kao alternativa pšenici, primijećeno je da ljudi koji je prestanu jesti primjećuju poboljšanje zdravlja i ne oklijevaju staviti proizvode koji sadrže ovu hranu na svoj popis za kupnju.
Upotreba pira
Spelt se obično nalazi pretvoren u brašno, ali također se nalazi u mnoštvu država koje omogućuju veliku raznolikost recepata i rezultata u kuhinji.
tamo dvije vrste: mljevena, cijela i bijela. Bijela je ona s koje su uklonjene mekinje, ona je savršena zamjena za pšenično brašno. S druge strane, cjelovito pšenično brašno predodređeno je za pripremu kolača i kruhova, jer su njegova boja i tekstura upravljiviji u ovom sektoru gastronomije.
Možemo razraditi svježa tjestenina, kolačići, kruh i puno pekarskih proizvoda. Kao što smo spomenuli, lakše je razrijediti se u vodi, pa kad želimo napraviti recept s pirom od brašna, moramo prilagoditi recept. Trebali biste upotrijebiti tri četvrtine količine tekućine preporučene u receptu, a ovisno o karakteristikama žitarica, dodavat ćete više ili manje tekućine dok ne dobijete pravo tijesto.
Sadržavajući u svom sastavu manje količine glutena od pšenice, kada želite napraviti tijesto za izradu kruha, na primjer, s njom treba postupati puno nježnije, višak gnječenja može uzrokovati lako raspadanje tijesta i ne možemo dobiti željeni proizvod.
Brašno od pira je osjetljivije od pšeničnog, idealno za njegovo konzerviranje je da se hladiTakođer preporučujemo da ga kupite na mjestu gdje se često prodaje kako bi se osiguralo da je svježi proizvod.
Osim brašna, pira mogu se naći u obliku zrna, na taj način se mogu dodati cijele u naše salate i druga jela. Zauzvrat, također možete pronaći proklijala pira, način njegove konzumacije gdje se umnožavaju sve njegove hranjive tvari i gdje se savršeno uživa u slatkom dodiru žitarica.
Konzumiranje pira je idealno za održavanje dobrog zdravljaSvima koji su se umorili od pšeničnog brašna i svih vrsta proizvoda od pšenice, nema opravdanja da ne probaju piru i da iskoriste sve vitamine, hranjive sastojke i proteine koje ova žitarica pruža. Sviđa mi se proizvodi poput kvinoja, spelt je došao da ostane.