danas malo je kuhinja koje nemaju mikrovalnu pećnicu među vašim uređajima. Mnogo je domova koji ga koriste, ne samo za grijanje, već i za kuhanje. A oko ovog uređaja pojavljuje se sve više posuđa i recepata.
Međutim, kontroverza je li njegova upotreba dobra ili nije na snazi je godinama. To je vjerojatno jedan od uređaja o kojem se najviše govori.
U ovom članku prikupit ćemo neke argumente u korist njegove, a druge protiv, kao i neke preporuke kako bismo izvukli maksimum iz mikrovalne pećnice, a da pritom ne naštetimo svom zdravlju.
Najvažnije je znati znati pravilno koristiti mikrovalnu pećnicu, znati kako to funkcionira, što se događa s hranom, kakve posljedice može imati na nas i koje stvari nikada ne bismo smjeli kuhati ili zagrijavati u mikrovalnoj pećnici.
Rad u mikrovalnoj pećnici
Ovaj je uređaj, kao i drugi izumi, rezultat slučajnog eksperimenta. Njegov je izumitelj provodio radarsko istraživanje i shvatio da se čokoladica koju je nosio istopila. Vidjevši to, stavio je sjeme kukuruza pored magnetrona i uzeo malo kokica. Kratko vrijeme kasnije pojavila se mikrovalna pećnica.
Njegov rad je posljedica elektromagnetskih valova koje proizvodi magnetron. Oni se sudaraju s molekulama vode u hrani, povećavajući njezinu temperaturu i zagrijavajući ili kuhajući samu hranu.
Jednom u radu, Ti se valovi raspršuju i odbijaju u svim smjerovima unutar mikrovalne pećnice, dok gramofonska ploča pomaže tim valovima da dođu do svih točaka hrane.
No, možda je najupečatljivija stvar u ovom procesu kako se brzo hrana zagrijava ili kuha, nešto što predstavlja veliku prednost u odnosu na trenutni tempo života ljudi.
Poveznica između raka i kuhanja u mikrovalnoj pećnici
Možda je veliko pitanje ili velika rasprava oko mikrovalne pećnice može li zračenje koje proizvodi povećati šanse za razvoj raka.
Valovi koje emitiraju ovi uređaji vrsta su neionizirajućeg zračenja, odnosno oni pobuđuje molekulu povećavajući joj temperaturu, ali ne mijenja kemijsku strukturu.
Ako je naša mikrovalna pećnica u dobrom stanju, valovi ne dolaze u kontakt s našim tijelima. A ako aparat nemamo u dobrom stanju, postoje studije koje podupiru da ti valovi ne dopiru dalje od okoline samog aparata, što bi bilo oko 30 cm oko.
Uzimajući u obzir ove studije i podatke dobivene iz njih, vidimo da mikrovalna pećnica ne emitira radioaktivnost i stoga ne povećava rizik od raka.
Denaturacija proteina uzrokovana mikrovalnim pećnicama
Što je denaturacija proteina? To nije ništa drugo nego rezultat izlažući bilo koju hranu izvorima topline zbog čega proteini gube trodimenzionalni oblik iako zadržavaju aminokiseline. To doista nije nešto jedinstveno za mikrovalnu pećnicu, bilo koji proces topline na hrani će proizvesti navedenu denaturaciju i proizvesti promjene u hrani poput teksture ili boje.
Ovaj je postupak potreban u mnogim namirnicama da bi naše tijelo probavilo te proteine bez poteškoća.
sada, mikrovalna pećnica ovaj postupak vodi malo dalje čineći da proizvodi gube malo veću hranjivu vrijednost nego kod drugih načina kuhanja ili zagrijavanja hrane. Iako nije nešto vrlo uočljivo.
Prednosti i nedostaci kuhanja u mikrovalnoj pećnici
Prednost
Velika prednost je brzina kojom možemo kuhati u ovom uređaju. Ili mogućnost pripreme šaržnog kuhanja nekoliko dana i samo podgrijavanje. To je nešto što mnoga kućanstva cijene jer mogu jesti dobro u zauzetoj tjednoj rutini.
Konkretno, postoje mnoštvo povrća koje se kuha u mikrovalnoj pećnici bolje čuva hranjive sastojke podvrgavanjem brzom postupku kuhanja.
Nedostaci
Nadalje, postoje namirnice koje gube hranjive sastojke, poput nekog voća. U tim se slučajevima mora imati na umu da će, što su duže u mikrovalnoj pećnici, izgubiti više hranjivih sastojaka.
Neke se namirnice mogu zagrijavati ili kuhati na nepravilan način i zato možemo primijetiti neka područja koja su hladnija ili manje kuhana u usporedbi s drugima same hrane. Zato vam u nastavku dajemo nekoliko preporuka.
Hrana koju je bolje ne stavljati u mikrovalnu pećnicu za kuhanje ili grijanje
Postoje određene namirnice koje nije vrijedno kuhati u mikrovalnoj pećnici jer prolaze kroz neke strukturne promjene. Ta je hrana obično ona bogata antioksidansima, masnim kiselinama i nekim životinjskim proteinima.
ajo: Kada kuhate s češnjakom u mikrovalnoj pećnici, ova hrana gubi svoj antikancerogeni potencijal (alisana). Dakle, ako želite dati dodir ovoj hrani, bolje kad jelo izađe iz mikrovalne pećnice.
Brokula: postoje studije koje pokazuju da kuhanje ove hrane u mikrovalnoj pećnici znači gubitak gotovo svih antioksidansa. Dakle, ako želite konzumirati sve blagodati brokule, bolje ju je kuhati na drugi način.
Majčino mlijeko: kao i u prethodnim slučajevima, zagrijavanjem u mikrovalnoj pećnici gubi se velik dio hranjivih sastojaka, uz gubitak imunoloških svojstava i vitamina b12.
Tekućine: Možda su najtoplija stvar u mikrovalnoj pećnici tekućine, no oni stvaraju problem ako je tekućina jako vruća jer prilikom rukovanja može skočiti i izazvati opekline u najbližim dijelovima tijela. To se događa kod zagrijavanja tekućina bez ičega, poput čaše vode.
Preporuke
Kada kuhate u mikrovalnoj pećnici, idealno je uvesti posudu s vodom zajedno s hranom ili staviti vodu u samu posudu gdje je hrana ako to dopustite. To će pomoći da se toplina ne usredotoči isključivo na proizvod koji želimo kuhati već i na vodu i postići ćemo učinak poput parenja.
Uvijek koristite posude namijenjene mikrovalnim pećnicama, po mogućnosti staklo, drvo ili prikladne silikone. Moramo izbjegavati plastiku kad god je to moguće jer se neke osim što su otrovne mogu i otopiti.
Pri zagrijavanju hrane važno je promiješati proizvod koji treba zagrijati nekoliko puta kako bi bio jednolik. Druga je mogućnost ostaviti hranu da se odmara u mikrovalnoj pećnici oko minutu prije nego što je pojedete.
Prilikom kuhanja moramo uzeti u obzir da komadi nisu preveliki i svako malo provjeriti kako ne bismo trošili vrijeme i da hrana gubi hranjive sastojke. U idealnom slučaju, slijedite recepte koji su već osmišljeni za ovaj uređaj.