Ne mislite li da je piquillo paprika punjene bakalarom i kozicama Da danas predlažemo izvrsnu opciju kao predjelo za ovaj Božić? Uzmite punjenje
kremast i punog okusa i prekriven umakom kojem nitko neće moći odoljeti.
Izrada ih traje malo, isto kao što nam je teško napraviti bešamel za neke krokete, ali možemo predvidjeti. Možeš pripremite se dan ranije i bešamel i umak i kuhajte ih zajedno 10 minuta istog dana kako biste ih poslužili za vašim stolom.
Sastojci za 14 paprika
- 14/16 piquillo paprike (iz Lodose)
Za nadjev
- Ekstra djevičansko maslinovo ulje
- 1/2 bijelog luka, mljevenog
- 1 češnja češnjaka, mljevena
- 100 g. desalirani bakalar se ljuskao
- 10 kozica, nasjeckanih
- 1 žlica brašna
- 400-450 ml. punomasno mlijeko
- muškatni oraščić
- Crni papar
Za umak
- Ekstra djevičansko maslinovo ulje
- 1 nasjeckani luk
- 1 češnja češnjaka, mljevena
- 1/2 čaše bijelog vina
- 3 piquillo paprika, nasjeckanih
- 3 žlice umaka od rajčice
- 100 ml uparenog mlijeka
Korak po korak
- Započnite s pripremom umaka. Da biste to učinili, pržite na tavi s malo EVOO-a, lukom i češnjakom 10 minuta.
- Zatim dodajte bijelo vino i pustite da se reducira prije dodavanja piquillo paprike, rajčice i uparenog mlijeka. Kuhajte nekoliko minuta, zgnječiti i rezervirati.
- Za pripremu nadjeva poširati luk i češnjak s malo EVOO-a.
- Kad omekšaju, dodajte bakalar i nasjeckane kozice. Promiješajte i kuhajte nekoliko minuta prije dodajte brašno. Miješajte da kuhate i integrirate 1-2 minute.
- tada idi dodavati mlijeko malo po malo dok se tijesto ne zgusne i dobije potrebnu teksturu za punjenje paprike. Ne zaboravite da će se tijesto kad se ohladi još više zgusnuti. Začinite i dodajte muškatni oraščić također tijekom postupka dok ne dobije željeni okus.
- Ulijte tijesto u posudu, prekrijte ga plastičnom folijom i neka se ohladi. Možete ga jednom držati u hladnjaku i po želji ugrijati preko noći.
- Nakon što je tijesto hladno puni paprike s njom. Dok to radite, stavite ih u tepsiju gdje ćete prethodno staviti umak da se zagrije.
- Neka set srednja / slaba vatra 8-10 minuta i poslužite punjene piquillo paprike.
