El svinjska reza s kubanskom kašom i cvjetača koju danas predlažemo vrlo je jednostavan recept koji, međutim, može postati izvrsno glavno jelo za zabavu. Zdravo jelo intenzivnih i neobičnih okusa, kakav ćete imati vremena vidjeti.
Kubanska kaša dodaje teksturu i okus pečenici. Savršen je dodatak crvenom i bijelom mesu. Okusu same kaše ovom se jelu pridružuje cvjetača koja je predstavljena u obliku vrhnja i s pikantna točka kao pratnja. Usuđujete li se probati?
Vrijeme: 30 min
Poteškoća: Lako
Porcije: 2-3
Sastojci
- 1 svinjska fila
- Maslinovo ulje
Za kubanski majado
- 1 žlica pržene kave
- 1 žlica smeđeg šećera
- 1/2 žlice i zrna crnog papra
- 1/2 žličice suhog češnjaka u prahu
- 1/2 žličice suhe kadulje
- 1/4 žličice cimeta
- 1/2 žličice mljevenog đumbira
- 1 / 4 žličica soli
Za kremu od cvjetače
- 200 grama kuhane cvjetače (+ 1 čaša vode za kuhanje)
- 1 čili
- 1 žličica ribanog sira
- 1/2 žličice mljevenog kima
- 1/2 žličice češnjaka u prahu
- 1/2 žličice suhog peršina
- Ekstra djevičansko maslinovo ulje
- Svježe mljeveni crni papar
- Sal
Korak po korak
- U mužaru sameljite sve začine kubanske kaše.
- Stavite meso na radnu površinu i dobro istrljajte kašom, lagano pritiskajući za impregnaciju. Zamotajte pečenicu u plastičnu foliju i stavite u hladnjak na sat ili dva.
- u pripremite umak, cvjetaču zgnječite s ribanim sirom, čilijem, kimom, češnjakom u prahu i peršinom. Dodajte vodu za kuhanje malo po malo dok se ne postigne željena gustoća.
- Dakle, sol i papar i dodajte konac ulja dok tuku kako bi postigli finiji umak. Rezervirajte i prije posluživanja prokuhajte.
- U tavi zagrijte malo maslinovog ulja i skuhajte pečenice na umjerenoj vatri.
- Svježu pečenicu poslužite uz vruću kremu od cvjetače.