Danas se pripremamo u Bezzia jelo s okusom mora: oslić u umaku od poriluka s kozicama. Jednostavno jelo za pripremu koje se može pripremiti unaprijed, vrlo zanimljiva karakteristika kada imate goste kod kuće i želite sve ujutro ostaviti gotovo da biste mogli uživati nakon svog društva.
Ključ ovog jela je umak, vrlo ukusan umak čiji je glavni lik poriluk, ali koji će se svidjeti i onima koji s njim nisu prijatelji. Riblja čorba i kozice sa oni su zaduženi za nijansiranje njegova okusa i davanje onog neodoljivog okusa mora.
Vrijeme: 50 min.
Porcije: 3-4
Sastojci
- 1 slabin od oslića
- 10-12 kozica
- 1 cebolla
- 1 zelena paprika
- 3 poriluka
- 1 krumpir
- Brašno i jaja za premazivanje
- Riblja juha (kosti + peršin)
- Maslinovo ulje
- Sal
Korak po korak
- Očistite poriluk, narežite ih na kriške i pirjajte u loncu uz prskanje maslinovog ulja 10 minuta.
- Dodajte zelenu papriku, luk, krumpir i prstohvat soli. Pirjajte 5 minuta dok luk ne promijeni boju.
- Uđite u glave kozica i pržite cijelu još 5 minuta.
- Ulijte juhu dok povrće ne pokrije i kuhajte 20 minuta. Zatim umak zdrobite i procijedite.
- Filete oslića začinite, umiješajte u brašno i umućeno jaje i pržite ih na tavi uz prskanje maslinovog ulja.
- Stavite oslić u umak i kuhati set oko 3 minute. Kad ostane 1 minuta, dodajte i kozice.
- Oslić poslužite u ljutom umaku.
