En Bezzia Volimo slastice s okusom kave, zato nismo htjeli odustati od uvrštavanja ove u našu knjigu recepata. mocha kolač. Torta s mokrom spužvom kao podlogom i svilenkastom kremom od kave kao nadjev, idealna da stavi šlag na bilo koju proslavu.
Napravite ovu mocha tortu, zahtijeva određeno planiranje. Poželjno je tortu napraviti dan ranije; To će mu dati vremena da se potpuno ohladi, a rukovanje će nakon toga biti lakše. Samo taj mali detalj moramo uzeti u obzir, ostalo je šivanje i pjevanje! ili gotovo ...
Vrijeme pripreme: 124h
Poteškoća: Medij
Porcije:6-8
Sastojci
Za tortu (promjera 16 cm):
- 5 jaja
- 100 g. Od brašna
- 100 g. šećera
- Prstohvat soli
Za sirup:
- 300 ml. od vode
- 1 žlica šećera
- 2 žlice Cointreau
Za mocha kremu:
- 300 g. kremasti maslac
- 180 g. šećer za glazuru
- 2 žumanjaka
- 95 ml. kave
Ukrasiti:
- Bademi crocanti
- Kakao u prahu
Korak po korak
- Pripremite tortu jedan dan prije. Da biste to učinili, zagrijte pećnicu na 170 ° C i obložite kalup, i podnožje i stranice biljnim papirom. Kalup prethodno namažite maslacem, kako bi papir prianjao i bilo vam lakše.
- Odvojite žumanjke od bjelanjaka. Istucite žumanjke i dodajte šećer malo po malo, nastavljajući tući, dok ne postanu bijeli i udvostruče volumen.
- Nadalje, pobijediti bijele na rubu snijega.
- Dodajte žumanjke u bjelanjke, praveći envolventni pokreti s lopaticom; ne želimo da tijesto gubi zrak.
- Dodajte prosijano brašno s prstohvatom soli na isti način, obaravajućim pokretima.
- Ulijte tijesto u kalup i donesite u pećnica 50-55 minuta. Nabodite ražnjem i ako izađe čist, izvadite iz pećnice i pustite da se hladi 10 minuta. Zatim ga izvadite iz kalupa i pustite da se potpuno ohladi na rešetki. Kad je hladno, zamotajte ga u film i rezervirajte na hladnom mjestu.
- Pripremite sirup stavljajući vodu, šećer i Cointreau u lonac. Zagrijte dok se šećer ne otopi i odložite vatru da se ohladi.
- Isti dan predstavljanja kolača, pripremite kremu od moke. Istucite maslac u posudi dok ne dobijete kremu. Dodajte šećer i nastavite tući 5-6 minuta dok ne dobijete prozračnu kremu.
- Zatim dodajte žumanjke i tucite na srednjoj brzini dok se ne integriraju. Napokon i bez prestanka premlaćivanja, ugraditi kavu malo po malo u obliku niti.
- Sada kada ste spremili sve predmete, izrežite kolač u tri sloja. Stavite podlogu na karton ili površinu koja vam omogućuje da tortu ugodno prebacite na prezentacijsku ploču nakon toga. Namočite sirupom i lopaticom premažite ravnomjerni sloj kreme. Stavite drugi sloj i ponovite postupak. Na kraju stavite vrh i natopite ga sirupom.
- Premažite kremu preostali na površini i bočnim stranama kolača. Bočne stranice ukrasite krokatima od badema, a površinu kakaom.
- Odnesi u hladnjak najmanje 2-3 sata prije posluživanja.
