Kuku je jedan tradicionalno bliskoistočno jelo koje smo mogli kupiti uz omlet ili fritaju. Vrlo je spužvaste teksture, jer osim značajne količine jaja, mješavina brašna i kvasca daje tijelo smjesi. A o ovom okusu kuku patlidžana, što reći!
Šafran niti dajte ovom jelu jedinstvenu notu. Kuku od patlidžana bez ovog sastojka i dalje će biti dobro jelo, ali i vrlo ukusno jelo, ali ja vas potičem da se ne odričete ovog sastojka. Ili barem, da si daš hir da jednom probaš s njim.
Kuku od patlidžana zauzima kalup dubine oko 18 centimetara. Količina je primjerena za laganu večeru za dvoje i savršeno kao jedino jelo u obroku za jednu osobu. Savršen je za nošenje u kontejneru na posao. Dodajte šalicu biljnog vrhnja i imat ćete jelovnik od deset.
Sastojci
- 3 žlice ekstra djevičanskog maslinovog ulja
- 1 luk, julienned
- 1 veliki patlidžan, u štapićima (6x1x1 cm. cca.)
- 3 velika jaja, umućena
- 1 žlica brašna
- 1/2 žličice kvasca
- 3 žlice mrvica
- 1 žličica suhog peršina
- Nekoliko niti šafrana otopljenih u žličici vruće vode
Korak po korak
- Zagrijte ulje u tavi i kuhajte luk na srednjoj vatri 8 minuta, često miješajući. Cilj je da luk omekša, a ne porumeni.
- Zatim dodajte štapiće patlidžana, prstohvat soli i kuhajte oko 15 minuta, pažljivo miješajući kada omekšaju da ne puknu. Kad patlidžan bude jako mekan, maknite ga s vatre i ostavite da se ohladi.
- Kad je hladno zagrijte pećnicu na 210ºC.
- U velikoj posudi pomiješajte jaja, brašno, kvasac, krušne mrvice, peršin i niti šafrana razrijeđene u glatko tijesto.
- Tek tada dodajte luk i patlidžan i promiješati.
- Obložite kalup od 18 cm. u promjeru papirom i ovo lagano namastiti.
- Smjesu ulijte u kalup i Pecite 20 minuta ili dok kada kliknete ne provjerite da li se jaje stvrdnulo.
- Kuku od patlidžana uživajte toplo ili toplo.