En Bezzia viajamos esta semana hasta Japón para descubriros un bizcocho ligero conocido como Torta Ogura. Ovaj biskvit ima karakterističnu teksturu, istovremeno pahuljastu i nježnu, poput oblaka šećera, koji nikoga ne ostavlja ravnodušnim. Ne želite li to već isprobati?
Torta Ogura također podržava brojne verzije; može se aromatizirati s sokovi različitih okusa čime se svaki put postiže drugačiji rezultat. Izrada je jednostavna, iako zahtijeva značajno vrijeme pečenja. To je torta koja nije pogodna za nestrpljive; Treba puno više vremena nego što se pojede, to je sigurno!
Vrijeme pripreme: 30min + 1h pećnice.
Poteškoća: sredstva
Porcije: 6-8
Sastojci
- 4 žumanjka
- 1 cijelo jaje
- 40 g. ulja
- Prstohvat soli
- 70 g. sok od naranče
- 55 g. prosijano brašno
- 150 g. bjelanjci
- Nekoliko kapi limunovog soka
- 60 g. šećer za glazuru
Korak po korak
- Prethodno zagrijte pećnicu na 170ºc i stavite pladanj na dno. Kasnije ćemo ga koristiti za stvaranje pare, ulijevajući dvije litre kipuće vode u vrijeme uvođenja kolača.
- Obložite dno iz kalupa masnim papirom
- Sastaviti žumanjke i jaje sa soli i uljem dok ne udvostruče volumen.
- Zatim, dodajte sok i brašna te miješajte ili tucite na vrlo maloj brzini dok se ne uklopi.
- Montirajte bijele s nekoliko kapi limunovog soka. Kad bijelo polusastavite, dodajte šećer i nastavite s mućenjem dok ne postignete mekane vrhove.
- Dodajte beze u prethodnoj smjesi u tri dijela; integriranje svakog dijela s mekim pokretima koji obavijaju prije dodavanja sljedećeg.
- Smjesu ulijte u kalup i dajte joj nekoliko tapkajući o šalter za uklanjanje mjehurića.
- Kalup stavite u pećnicu (na vrh, malo iznad sredine pećnice) i ulijte kipuću vodu na donjem pladnju.
- Zatvori vrata i pecite 40 minuta. Zatim smanjite temperaturu na 130 ° C i kuhajte još 20 minuta. Napravite test čačkalicom da vidite je li gotov.
- Izvadite ga iz pećnice i prođite nožem po rubu do skini ga i odmotaj na stalku.
- Neka se ohladi potpuno prije posluživanja.
