Ili koja je to ista pita od jabuka s više jabuka. Nadam se da vam se sviđa jabučni kolači jer ovo malo što drugo ima lisnato tijesto s kompotom i jabukom. Savršen kolač kao desert zajedno s kuglicom sladoleda od vanilije. Zvuči dobro zar ne? Za to je potrebno vrijeme, ali obećavamo da se isplati!
Kako bismo sastavili ovaj kolač i odnijeli ga u pećnicu, moramo ga prethodno pripremiti lisnato tijesto i umak od jabuka koji služi kao punilo. Oboje ih možete pripremiti unaprijed i rezervirati za noć u hladnjaku. To je najbolji način za djelovanje ako mislite da ujutro nećete imati vremena učiniti sve ili bi vas to moglo svladati.
Kolač je naporan, ali nije nimalo kompliciran. Svatko to može učiniti sve dok ima nekoliko mirnih sati u kuhinji. Rezultat vrijedi; podloga sa rubom šećera je hrskava a nadjev od kompota daje mu, osim slatkoće, svilenkastu teksturu koja je u suprotnosti s onom jabuka.
Sastojci za 6
Za kompot
- 500 g jabuke, oguljene i narezane na kockice
- 60 g. maslaca
- 40 g. smeđi šećer
- 1/2 čaše vode
Za tijesto
- 200 g. Od brašna
- 120 g hladni maslac, narezan na kockice
- 2 žlica šećera
- 4 žlice ledene vode
Za doradu
- 1 razmućeno jaje
- 1 kopča maslaca, rastopljeno
- Smeđi šećer za brisanje prašine
- 4 narezane jabuke
Korak po korak
- Započnite s pripremom umaka od jabuka. Da biste to učinili, kuhajte vodu, maslac i šećer na umjerenoj vatri u loncu. Kad se maslac otopi, dodajte jabuke, pokrijte tepsiju i kuhajte na umjerenoj vatri dok jabuke ne omekšaju.
- Kad omekšaju, zgnječite ih vilicom ili uzengijom i kuhajte, sada bez poklopca, dok tekućina ne ispari a ostaje vrlo gust kompot. Ovaj dio je ključan kako bi kolač bio "čvrst" pa nemojte pokušavati trčati. Zatim ga ostavite da se ohladi i spremite u hermetički zatvorenu posudu u hladnjaku ako ga nećete koristiti do sljedećeg dana.
- PZa izradu lisnatog tijesta Pomiješajte sve sastojke u zdjeli, tijesto isprva stisnite prstima. Smjesa će nakon prvih prstohvata nalikovati nekim mrvicama koje konačno možete skupiti u kuglu tijesta. Nemojte mijesiti više, tek toliko da se sve sjedini. Zatim zamotajte u plastičnu foliju i stavite u hladnjak na pola sata.
- Nakon pola sata, razvaljajte tijesto na pobrašnjenoj površini s valjkom formirati pravokutnik. Zatim podignite stranu koja je najudaljenija od vas i dovedite je do središta pravokutnika. Zatim podignite stranu koja vam je najbliža i stavite je na vrh kao da pravite mali paket.
- Udarite oklagijom površinu da je malo zbijete i zakrenite tijesto za 90 stupnjeva. Sada biste ispred sebe trebali vidjeti tri sloja tijesta koja su nastala prethodnim presavijanjem. Ponovno se protegnite i ponovite operaciju. Zatim ga zamotajte u plastičnu foliju i stavite u hladnjak na sat vremena ili dok ne dođe vrijeme za njegovu upotrebu. Može trajati do cijeli dan.
- Sa svim pripremljenim, zagrijte pećnicu na 180ºC.
- Izvadite tijesto iz hladnjaka i razvaljajte ga na papiru za pečenje. Srednji njegov dio izbodite vilicom, poštujući rubove, otprilike 2 centimetra sa svake strane.
- Obojite ove rubove jajetom a zatim ih posipajte šećerom. Šećer će se zalijepiti za maslac.
- Zatim postavite u središnji dio a Velikodušan sloj kompota, a na vrhu kriške jabuke. Zatim kistom obojite jabuke otopljenim maslacem.
- Za kraj odnesite kolač u pećnicu zagrijavajte i spuštajte 45 minuta ili dok rubovi ne dobiju zlatno smeđu boju i jabuka ne omekša.
- Izvadite iz pećnice i neka se lagano temperira prije nego što ste uživali u ovom kolaču od lisnatog tijesta s kompotom i jabukom.
