Iskoristivši prilično prohladne dane u kojima uživamo na sjeveru, upalili smo pećnicu da ovo pripremimo Čokoladno-kafeni kolač od sira. Cheesecake sa kombinacijom okusa koja je daleko od tradicionalne i koja nas je iznenadila.
Nije puna torta od sira. Ovom smo prilikom odustali od tradicionalne podloge od keksa koja inače ide uz ovu slasticu. Tražili smo jednostavniji i brži prijedlog da se počastite slatkišima kao obitelj. Međutim, možete ga uključiti slijedeći ovaj recept kao primjer za pripremu i hlađenje.
Obožavamo zajedno kavu i čokoladu, pa nismo htjeli sumnjati da ćete uspjeti, iako, mora se reći, nismo ih sve imali sa sobom. Rezultat je, međutim, odličan. Torta od sira je vrlo glatka, vrlo kremasta i ima suptilan okus kave koji čokoladni ganache pojačava. A ovaj također uključuje dosljedniju teksturu za svaki zalogaj. Zar ga već ne želite isprobati?
Sastojci
Za kolač od sira
- 600 g. krem sir na sobnoj temperaturi
- 150 g. šećera
- 2 žlice instant kave
- 75g. vrhnje za šlag 35%mg + 1 žlica limunovog soka
- 1 žličica ekstrakta vanilije
- 3 jaja na sobnoj temperaturi
za čokoladu
- 100 g. tamna čokolada
- 80 g. vrhnje za šlag
Korak po korak
- Prethodno zagrijte pećnicu na 160 ° C.
- Mikserom umutiti krem sir, šećer, vaniliju i kavu dok ne dobijete glatku kremu.
- zatim, dodajte jaja jedan po jedan bez prestanka mućenja dok se potpuno ne sjedine.
- Ulijte tijesto u kalup. Odaberite okruglu tepsiju promjera 20 cm. ako želite da torta ima tradicionalniji izgled ili ekvivalentan kvadratni ako je želite prezentirati već izrezanu kao što smo to učinili u Bezzia. Podlogu mu obložite acetatom da ga kasnije lakše izvadite iz kalupa, a ako se može izvaditi, pokrijte ga s vanjske strane albal papirom kako se voda ne bi ušuljala unutra i pokvarila tijesto kad ga kuhate u bain-marie. Lupnite kalupom o radnu površinu kako biste uklonili sve mjehuriće zraka i ostavite sa strane.
- Sada potražite izvor u koji stane kalup i koji će vam poslužiti da ga pečete u kotli u pećnici.
- zatim, zagrijati vodu u loncu ili kuhalu za vodu.
- Kalup stavite u fontanu i stavite u pećnicu na srednju visinu. Zatim u tepsiju sipati vodu dok ne dođe do polovine visine tijesta u kalupu.
- Zatvorite pećnicu i kuhati 1 sat i 30 minuta približno. Ili dok ne zaljuljate tavu, torta od sira ostane mirna sa strane, ali se malo njiše u sredini poput kreme. Jeste li u toj točki?
- Dakle, ugasite pećnicu, malo otvorite vrata i pustite kolač od sira ohladiti sat vremena iznutra.
- Zatim ga izvadite iz pećnice i ostavite da se ohladi još sat vremena na sobnoj temperaturi odnesite u hladnjak do sljedećeg dana. požuriti? Morat ćete pričekati najmanje 6 sati ako želite da ima odgovarajuću konzistenciju.
- do sljedećeg, zagrijte vrhnje u loncu zakuhajte pa maknite s vatre i prelijte preko nasjeckane čokolade u posudi. Ostavite čokoladu da se otopi na vatri, na kraju lagano miješajte da dobijete glatku smjesu.
- Ulijte čokoladu na vrh torte od sira i pustite da se čokolada ohladi i stegne prvo na sobnoj temperaturi, a zatim u hladnjaku dva sata.
- izvadite tortu i narežite ga na porcije. Učinite to precizno vrućim nožem i očistite nož nakon svakog reza ako je potrebno.
- Odnesi u hladnjak ponovno do 15 minuta prije posluživanja.
- Dakle, izvadite čokoladno kava cheesecake iz hladnjaka i stavite ga na hladno mjesto da se ugrije.