Riblje juhe su najpopularnije na našim stolovima za Božić, ali zašto ne bismo gostima ponudili drugačiju juhu? Juha od luka Izvrsna je alternativa i to što je ova francuska juha osim intenzivnog okusa i najutješnija.
Juha od luka je a klasična francuska kuhinja. Skromno i vrlo jednostavno jelo koje odlično stoji na stolu i puni želudac. Priprema se dugotrajnim poširanjem luka i tradicionalno se poslužuje s nekoliko kriški tosta s naribanim sirom.
Zar vam već ne poteče voda na usta? Trik ove juhe nije nitko drugi nego karamelizirati luk. Već vas upozoravam da osobno više volim kada je luk polukarameliziran, kada ne dobije onu smeđu boju tipičnu za karameliziranu i ostane svijetlo zlatna, ali vas potičem da pronađete svoju savršenu točku.
Sastojci za 3
- 260 g. narezani bijeli luk
- 35 g. maslaca
- 1/2 žlice bijelog brašna
- 1/2 čaše bijelog vina
- 1 litra pileće ili mesne juhe
- 1 lovorov list
- Sušeni timijan
- Sal
- Pimienta
- muškatni oraščić
- Nekoliko kriški domaćeg kruha
- Ribani sir
Korak po korak
- Otopite maslac u velikoj tavi i kad pjenuša dodajte luk i promiješajte. Kuhajte na laganoj vatri dok ne dobijete karamelizirani finiš po želji, povremeno miješajući. Za to će vam trebati najmanje 45 minuta.
- Nakon što se luk karamelizira, dodati brašno i kuhati minutu bez prestanka miješanja.
- zatim, uliti vino i promiješati prije dodavanja juhe i začina po ukusu. Promiješajte, poklopite i kuhajte na laganoj vatri 45 minuta.
- Zatim pokušajte i ispraviti točku soli.
- Za kraj stavite juhu u zdjelu ili je podijelite u zdjele za pećnicu. U svakoj posudi za jednu ili više kriške tosta naribanim sirom i odnesite ih u pećnicu da ih gratiniraju.
- Juhu od luka poslužite odmah kako ne biste dopustili da štruce omekšaju.