Mnogi od nas ovih blagdana uživaju u dobroj ribi. Zato danas Bezzia Želimo predložiti klasik: Monkfish American. Fantastična grdobina u umaku u koju smo također željeli dodati kozice, ali kojoj smo mogli dodati i neke školjke.
Monkfish a la Americana lako je napraviti, ali treba vremena. Dobra stvar ovog jela je što možete pripremite ga unaprijed i spremite ga u hladnjak. Pripremamo ga ujutro, a poslužimo noću. To je jelo koje vam omogućava da uživate u svojim gostima i koje se uvijek cijeni.
Sastojci
- 10 medaljona grdobine
- 12 kozica
- Maslinovo ulje
- Sal
- Pimienta
- Brašno i jaje za premazivanje
- Sjeckani peršin
Za američki umak
- Maslinovo ulje
- Glave od 12 kozica
- 2 češnja češnjaka, mljevena
- 1 nasjeckani poriluk
- 1 mladi luk, nasjeckani
- 1/2 crvenog luka, nasjeckanog
- 2 mrkve, nasjeckane
- 1/2 štapića celera, nasjeckana
- 1 rajčica, nasjeckana
- 30 g. riže
- 1 čaša rakije
- 200 ml. umak od rajčice
- Voda
- Sal
- Pimienta
- 1 lovorov list
Korak po korak
- Pržite glave kozica i kozica (prethodno ih odvojite na dva dijela), u tepsiji s maslinovim uljem. Izvadite glave na tanjur i rezervirajte.
- U tepsiju dodajte češnjak, poriluk, vlasac, luk, mrkvu i celer. Pocha 15 minuta otprilike, ugrađujući tijekom postupka lovorov list u set.
- Zatim dodajte nasjeckanu rajčicu i kuhajte cijelu još 10 minuta dok rajčica ne poništi.
- Vratite glave kozica u tepsiju. Dodajte rižu i flambe s rakijom cijelu.
- Zatim dodajte umak od rajčice, pokriti vodom i kuhajte na laganoj vatri 45 minuta.
- Smjesu zdrobite a umak procijedite tako da bude fin i gladak. Stavite umak u nisku posudu, pokrijte i pustite da vrije 5 minuta.
- tada začinite komade grdobine, provući ih kroz brašno i razmućeno jaje i pržiti ih na sarénu.
- Dok ih pržite, stavite ih u umak. Zatim, dodajte oguljene kozice i kuhajte cijelu još 5 minuta.
- Maknite s vatre i poslužite s malo nasjeckanog peršina.