Danas se pripremamo u Bezzia jedan od onih kompletna i utješna jela koje toliko volimo vidjeti na stolu tijekom zime: bijeli grah s bakalarom i porilukom. Jednostavno jelo koje se može poslužiti kao jedno jelo uz, primjerice, naranču za desert.
Za pripremu ovog jela možete koristiti oba sušena zrna poput konzerviranog pečenog graha. Međutim, ako se odlučite za potonje, morat ćete skuhati i malo povrća za pripremu juhe ili bez njega ako želite uštedjeti nekoliko minuta. Ali naravno, to neće biti isti recept.
Što se tiče bakalara, koristili smo rassoljenog, jer nam je tako bilo ugodnije. Ali također možete koristiti posoliti bakalar i odsoliti ga uranjajući ga u puno vode na 48 sati, mijenjajući ga svakih 8 sati.
Sastojci
- 240 g bijeli grah (namočen 24 sata)
- Mrkva 2
- 2 poriluka
- 3 žlice maslinovog ulja
- 1 crveni luk, mljeveni
- 1 talijanska paprika, nasjeckana
- 1/2 crvene paprike, nasjeckane
- 2 poriluka, mljeveno
- 2 velika slabina osoljenog bakalara (oko 400 g)
- Sol i papar
- Brašno za premazivanje bakalara
- 1 čaša riblje juhe
Korak po korak
- Bijeli grah, mrkvu i poriluk stavite u ekspres lonac i podlijte vodom. Pustite da prokuha i nakon što ste uplašili grah, kuhajte ih preporučeno vrijeme. Kada je gotovo, maknite s vatre i pričekajte da vam pritisak omogući da otvorite lonac.
- Dakle u staklenku blendera nasjeckajte mrkvu i poriluk zajedno s lonac juhe za kuhanje. Rezervacija.
- S druge strane, u niskom loncu pirjajte luk i paprike 10 minuta.
- zatim, dodati poriluk i pržiti dok ne omekša.
- Kad je gotovo, nasjeckajte, posolite i popaprite pobrašnite filete bakalara i dodajte ih u tavu da porumene.
- tada dodati grah, riblju juhu i zdrobljenu koju ste rezervirali.
- Zakuhajte i kuhajte pet minuta da se svi okusi stope.
- Bijeli grah uz bakalar i poriluk poslužite vruće