Što se riže tiče, vjerojatno se teško složiti. Mnogi od vas vjerojatno više vole paellu od drugih vrsta pripravaka s rižom. Jesmo li u krivu? No, sigurni smo da vas neće biti malo koji će se, s obzirom na izbor, odlučiti za druge alternative poput rižota ili juhasta riža. Ako je tako, ne ustručavajte se isprobati ovo Juha od riže s lignjama i kozicama.
ovu rižu ima intenzivan okus. I lignje i kozice te riblja juha koju smo pripremili s ljuskama ovih potonjih i malo kostiju daju ovoj riži neodoljivu aromu i okus mora. Ali oni nisu jedini njeni sastojci.
Nismo zaboravili ubaciti prženi luk i papriku, nikada! A nismo se u ovoj riži odrekli ni dva začina koja volimo šafran i paprika. Možemo li sada skuhati ovu juhu od riže s lignjama i kozicama?
Sastojci
- 3 žlice maslinovog ulja
- 1 bijeli luk, mljeveni
- 1 zelena talijanska paprika, nasjeckana
- 2 mala poriluka, nasjeckana
- 700 g kolutiće lignje, nasjeckane
- 1 šalica riže
- Nekoliko niti šafrana
- Prstohvat paprike
- 1 žličica paste od rajčice
- 2 tuceta škampa
- Neke kosti oslića
- 5-6 šalice vode
Korak po korak
- Za pripremu juhe u loncu glave i ljuske kozica, kosti oslića i pet šalica vode. Pustite da prokuha, a zatim stavite poklopac, smanjite vatru i kuhajte 15 minuta.
- U međuvremenu, u niskom loncu, pirjajte luk, papriku i sitno nasjeckani poriluk s tri žlice maslinovog ulja 10 minuta.
- Zatim dodajte prstenje nasjeckanih lignji i pržiti još par minuta dok ne promijene boju.
- Zatim, dodajte rižu i pirjajte par minuta prije nego što ulijete četiri šalice vrele, procijeđene juhe.
- Dodati i šafran., papriku i rajčicu te miješajte par minuta dok ne počne ključati.
- tada kuhajte na laganoj vatri povremeno miješajući dok riža nije skoro gotova. I po potrebi dodajte još juhe ovisno o tome koju juhu želite.
- Zatim, dodajte kozice i kuhajte još par minuta.
- Poslužite juhu od riže s lignjama i kozicama vruću.