U posljednje vrijeme me mnogo pitaju o matchi; Istočno zeleni čaj moda postaje mainstream i osvaja čak i ljubitelje kave. Ako ste znatiželjni, evo više informacija o tome što je to, osim zdravstvenih prednosti.
To je poseban oblik zelenog čaja
Matcha doslovno znači "čaj u prahu". Prilikom naručivanja tradicionalnog zelenog čaja, komponente lišća se ulijevaju u vruću vodu, a lišće se potom baca. s matchom, pijete pravo lišće koje je usitnjeno u prah fino i napravljeno u otopinu, tradicionalno miješanjem oko čajne žličice matcha praha s trećom šalicom vruće vode (zagrijane do ključanja), koja se zatim miješa bambusovom četkom dok ne postane pjenasta.
Za razliku od tradicionalnog zelenog čaja, priprema matche uključuje pokrivanje biljaka čaja krpom prije berbe. To pokreće rast lišća s boljim okusom i teksturom. Listovi se beru ručno, kratko se kuhaju na pari kako bi se zaustavila fermentacija, a zatim se suše i sazrijevaju u hladnjači, produbljujući okus. Osušeni listovi su mljeveni u fini prah.
Matcha nudi zdravstvene prednosti
Budući da je napravljen od visokokvalitetnog čaja, a listovi se jedu cijeli, snažniji je izvor hranjivih tvari od natopljenog zelenog čaja. Osim što osigurava male količine vitamina i minerala, matcha es bogata antioksidansima zvani polifenoli, koji su povezani sa zaštitom od srčanih bolesti i raka, kao i bolje regulacija šećera u krvi, snižavanje krvnog tlaka i protiv starenja. Istraživanja su pokazala da još jedan polifenol u matchi pod nazivom EGCG stimulira metabolizam i usporava ili zaustavlja rast stanica raka.
Sadrži li matcha kofein?
Budući da se konzumiraju cijeli listovi, možete dobiti tri puta više kofeina nego u šalici namočenog čaja, otprilike u količini u šalici kuhane kave. Ljubitelji Matcha kažu da u usporedbi s naletom kofeina u kavi, matcha stvara "mirnu budnost" zbog prirodne tvari koju sadrži pod nazivom l-teanin, koja izaziva opuštanje bez pospanosti. Ipak, najbolje je isključiti bilo koji oblik kofeina (uključujući matchu) najmanje šest sati prije spavanja kako biste se dobro naspavali.
Tradicionalno, ispijanje matche uključuje meditaciju
Priprema Matcha u središtu je japanskih čajnih ceremonija i dugo se povezivala sa zenom. To je vjerojatno jedan od razloga zašto postaje toliko popularan, kao la meditacija postaje sve češći. Pokazalo se da meditacija smanjuje kortizol (hormon stresa koji pokreće apetit i povećava masnoću na trbuhu), smanjuje upalu (poznati okidač preranog starenja i bolesti), obuzdava impulzivnu prehranu, snižava krvni tlak i povećava samopoštovanje i suosjećanje.
Praškovi se mogu zasladiti i kvaliteta varira
Okus ove vrste čaja je jak. Neki ga ljudi opisuju kao travu ili špinat, i ima okus umami. Stoga se obično zaslađuje kako bi se poboljšao okus. Stručnjaci za čaj također upozoravaju da je kod matche kvaliteta ključna i ima svoju cijenu. Drugim riječima, čista, svježa, visokokvalitetna matcha je skupa.
Zabrinutost je kontaminacija olovom
Pokazalo se da čak i zeleni čajevi organski uzgojeni sadrže olovo, koji biljka apsorbira iz okoliša, posebice čaja uzgojenog u Kini. Kada se tradicionalni zeleni čaj natapa, oko 90% olova ostaje u listu, koje se odbacuje. S matchom, budući da se potroši cijeli list, unijet ćete više olova. nezavisna grupa, ConsumerLab.com, procjenjuje da šalica matche može sadržavati do 30 puta više olova od šalice zelenog čaja. Stoga preporučuju ne pijte više od jedne šalice na dan i nemojte je posluživati djeci.
Može se ugraditi u obroke
Moderan je i među kuharima, ne samo kao piće, već kao sastojak slatkih i slanih jela. Ako pretražujete matcha recepte u Googleu, pronaći ćete sve, od matcha muffina, kolačića i pudinga, do matcha juhe, prženja, pa čak i matcha guacamolea.
Ali zbog zabrinutosti oko olova, preporučam tražiti čisto, organsko, kvalitetno olovo i uživati u njemu umjereno.