The lipidi To su masti i slične tvari koje se nalaze u biljkama i životinjama. Poput ugljikohidrata i proteina, oni čine vrlo važnu skupinu organske molekule uz farmakološku uporabu i čine heterogenu paletu kemijskih funkcija.
Lipidi se grupiraju, u principu, na temelju njihovih karakteristike topljivosti; općenito su topljivi u organskim otapalima kao što su eter i kloroform i netopivi su u vodi.
Lipidi se mogu svrstati u pet skupina prema kemijskoj strukturi:
- Fiksna ulja i masti: Esteri glicerina s masnim kiselinama. Primjer maslinovog ulja. Nepomična ulja koja su čvrsta na sobnoj temperaturi obično se nazivaju mastima. Primjer svinjske masti.
- Voskovi: Estri monohidričnih alkohola visoke molekulske mase s masnim kiselinama velike molekulske mase. Primjer masti dobivene iz sperme kitova.
- Steroli: Alkoholi koji sadrže tipičnu strukturu pentan-fenantrenskog (steroidnog) ciklusa. Primjeri kolesterola i ergosterola.
- Fosfolipidi: Esteri koji se sastoje od glicerina, masnih kiselina, fosforne kiseline i nekih dušičnih spojeva. Najvažniji iz ove skupine su lecitini.
- Glikolipidi: To su tvari izolirane iz mozga i drugi izvori koji započinju hidrolizom masnih kiselina, galaktoze i dušičnih spojeva. Budući da je najčešći šećer prisutan u tim spojevima galaktoza, nazivaju se i galaktolipidi. Ovi spojevi nemaju farmaceutsku primjenu.
Lipidi obavljaju različite vrste bioloških funkcija:
- Funkcija pričuva energije.
- funcion strukturalan tvoreći lipidne dvoslojne stanične membrane, pored masnog tkiva koje organima daje konzistenciju.
- funcion regulatorni, hormonalna ili stanična komunikacija.
- funcion transporter. Transport lipida iz crijeva do odredišta vrši se putem njegove emulzije zahvaljujući žučnim kiselinama i lipoproteinima.
- funcion Biokatalizator, favorizirajući ili olakšavajući kemijske reakcije u našem tijelu.
Više informacija - Vitamini
Izvor - Farmakognozija ljekovitog bilja