El Tumbet Mallorquín यह एक पारंपरिक व्यंजन है जिसे गर्मी के दौरान मौसमी उत्पादों जैसे कि ज़ुचिनी, ऑबर्जिन, काली मिर्च, आलू और टमाटर के साथ तैयार और तैयार किया जाता था। इन सभी साग और सब्जियों को जैतून के तेल में एक-एक करके तला जाता है और इस शानदार व्यंजन को प्राप्त करने के लिए स्तरित किया जाता है।
यह अपने आप में एक अच्छा पकवान है, लेकिन यह भी एक महान पक्ष है मांस, मछली या अंडे। आप इन्हें टंबेट पर सर्व कर सकते हैं और इस तरह टेबल पर एक पूरी प्लेट पेश कर सकते हैं। क्या आप शाकाहारी आहार का पालन करते हैं? फिर आप इसे वनस्पति प्रोटीन के साथ पूरा कर सकते हैं। टोफू, टेम्पेह या बनावट।
परंपरागत रूप से, जैसा कि हम पहले ही सब्जियों को उन्नत कर चुके हैं उन्हें प्रचुर मात्रा में तेल में तला जाता है जैतून से बना है। हालांकि, अगर आप इस डिश में वसा की मात्रा कम करना चाहते हैं, तो आप ग्रिल पर या ओवन में तोरी और बैंगन दोनों को पका सकते हैं। यह करने का पारंपरिक तरीका नहीं होगा, लेकिन दिन के लिए यह क्लीनर और अधिक आरामदायक होगा।
सामग्री (2 के लिए)
- 2 मध्यम आलू
- 1 बैंगन
- 1 मध्यम तोरी
- 1 कप भुनी हुई मिर्च स्ट्रिप्स (या 1 लाल मिर्च)
- टमाटर की चटनी
- फ्राइंग के लिए वर्जिन जैतून का तेल
- स्वाद के लिए नमक
टमाटर सॉस के लिए
- 1 किलो बहुत पके टमाटर
- 1 कटा हुआ प्याज
- ½ हरी बेल मिर्च, कटी हुई
- 1 चम्मच अजवायन
- 1 लहसुन लौंग, कीमा
- अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
- नमक
- चीनी (वैकल्पिक)
कदम से कदम
- टमाटर की चटनी बनाने के लिए प्याज को सौतेला बनाये और 20 मिनट के लिए जैतून के तेल के साथ कम गर्मी पर काली मिर्च।
- इस बीच, टमाटर को फेंटें उबलते पानी में बेस पर एक क्रॉस बनाते हैं, छीलते हैं और बहुत बारीक काटते हैं।
- पुलाव में टमाटर और लहसुन दोनों मिलाएं और इसे पकने दें लगभग 40 मिनट के लिए। फिर, अजवायन की पत्ती और नमक की एक चुटकी डालें, सॉस को हिलाएं और इसे कुचलने के लिए गर्मी से निकालें (यदि आप चाहें)। सॉस को चखें और यदि आवश्यक हो तो नमक को सही करें। यदि यह बहुत अम्लीय है, तो एक चुटकी चीनी मिलाएं।
- जबकि टमाटर किया जाता है, स्लाइस में काटें la berenjena, el calabacín y las patatas peladas. En Bezzia hemos utilizado pimientos rojos ya asados, pero lo suyo sería cortar en tiras un pimiento rojo y proceder como con el resto de hortalizas)
- मध्यम-उच्च गर्मी पर एक कड़ाही में खूब सारा तेल डालें और सब्ज़ियों को तलें: आलू, एबुर्जिन, तोरी। यदि आप प्रक्रिया को गति देना चाहते हैं, तो दो पैन का उपयोग करें। जैसा कि आप सब्जियों को सुखाते हैं, उन्हें एक स्लेट किए हुए चम्मच के साथ बाहर निकालें और जितना संभव हो उतना वसा को अवशोषित करने के लिए शोषक कागज पर रखें। उन्हें नमक दें।
- मेजरकन टंबेट की सवारी करें उस क्रम में आलू, तोरी, बैंगन, काली मिर्च, और टमाटर की चटनी।
