क्या आप भी उन लोगों में से एक हैं जिन्होंने इसके क्रोध के आगे घुटने टेक दिए हैं? कुचिलो संतोकू? क्या आप नहीं जानते कि मैं किस बारे में बात कर रहा हूँ? सैंटोकू चाकू पारंपरिक शेफ के चाकू का जापानी संस्करण है, लेकिन उससे हल्का और छोटा है, हालांकि यह रसोई में एक महान सहयोगी भी है।
यह चाकू काटें, काटें और फ़िललेट करें हर चीज़ जो सामने रखी जाती है, चाहे वह सब्जियाँ हों, मांस हो या मछली। इसकी तकनीकी विशेषताओं, शेफ के चाकू की तुलना में इसके फायदों और इसके सामान्य उपयोगों की खोज करें ताकि आप यह तय कर सकें कि इसे अपनी रसोई में शामिल करना है या नहीं।
सैंटोकू चाकू की विशेषताएं
सैंटोकू चाकू एक है जापानी मूल का रसोई उपकरण जो पिछले एक दशक में हमारी रसोई में बहुत लोकप्रिय हो गया है। जापानी में सैंटोकू का अर्थ है "तीन गुण", जो चाकू द्वारा किए जा सकने वाले तीन मुख्य कार्यों का उल्लेख करता है: टुकड़ा करना, काटना और टुकड़े करना।
इसकी बहुमुखी काटने की क्षमता इसे कई प्रकार के कार्यों के लिए उपयुक्त बनाती है, जिसमें जड़ी-बूटियों को काटना, मछली को छानना और सब्जियों को काटना शामिल है, हालांकि यह अपने चौड़े ब्लेड के कारण बड़े खाद्य पदार्थों के साथ काम करने के लिए विशेष रूप से प्रभावी है।
चाकू निश्चित है प्रारुप सुविधाये जो इसे अन्य चाकूओं से अलग करता है और इसे वास्तव में बहुमुखी बनाता है। उन्हें इसके ब्लेड, इसके किनारे और इसके हैंडल के डिज़ाइन से संबंधित होना है। उन्हें खोजें!
- पत्ते का आकार. सैंटोकू के ब्लेड का आकार गोल टिप के साथ सीधा है, जो इसे स्विंगिंग कटिंग और सटीक, ऊर्ध्वाधर कटिंग दोनों के लिए आदर्श बनाता है।
- ब्लेड की लंबाई और चौड़ाई. सैंटोकू का ब्लेड आमतौर पर पारंपरिक शेफ के चाकू की तुलना में छोटा और चौड़ा होता है, जो काटने की गतिविधियों को करते समय अधिक नियंत्रण और सटीकता की अनुमति देता है। यह आम तौर पर 16 से 18 सेंटीमीटर तक लंबा होता है और इतना चौड़ा होता है कि तैयार भोजन को स्थानांतरित करने के लिए चाकू को चप्पू के रूप में उपयोग किया जा सकता है।
- रिक्त स्थान. काटने के किनारे पर छत्ते वाली जगहें इस प्रकार के चाकू की विशेषता होती हैं। इसका कार्य हवा को अंदर आने देना है ताकि काटने के दौरान भोजन ब्लेड से चिपके नहीं।
- पुलिडो. इस चाकू की पेशेवर पॉलिशिंग इसे दूसरों की तुलना में अधिक तेज़ बनाती है, हालाँकि यह निर्माता पर निर्भर करेगा कि यह कौन सा है।
- हैंडल. पारंपरिक रूप से पाकवुड (पक्का लकड़ी और राल) से बनाया गया, यह गर्मी और नमी के प्रति अत्यधिक प्रतिरोधी है, जो इसे अधिक स्थायित्व प्रदान करता है। इसके अलावा, यह आमतौर पर एर्गोनोमिक होता है, जो काटने के दौरान एक मजबूत और सुरक्षित पकड़ की अनुमति देता है।
के कुछ उदाहरण लोकप्रिय व्यंजन जिसमें सैंटोकू चाकू का उपयोग किया जाता है उसमें सुशी, साशिमी, सलाद, स्टर-फ्राइज़ और सामान्य सब्जी व्यंजन शामिल हैं। विभिन्न प्रकार के कट करने की अपनी क्षमता के कारण, सैंटोकू चाकू दुनिया भर के कई रसोईघरों में एक पसंदीदा विकल्प बन गया है।
चाकू का रखरखाव और देखभाल
चाहते हैं अपना चाकू रखो उत्तम अवस्था में? फिर ऐसे मुद्दे होंगे जिन पर आपको ध्यान देना होगा जैसे कि इसका भंडारण, सफाई और धार तेज करना। केवल इस तरह से आप वर्षों तक इसकी स्थायित्व और कार्यक्षमता की गारंटी देंगे:
- सफाई: आदर्श यह है कि चाकू को मुलायम स्पंज से हाथ से धोएं जिससे धातु पर खरोंच न पड़े और प्रत्येक उपयोग के बाद इसे पूरी तरह से सुखा लें। यदि आप इसे डिशवॉशर में रखते हैं, तो इसे क्षैतिज रैक पर विभाजक की व्यवस्था करके रखें, ताकि ब्लेड अन्य तत्वों के खिलाफ रगड़ न सके।
- उपयोग। चाकू का उपयोग लकड़ी, प्लास्टिक या रबर काटने वाले बोर्ड पर करें। कठोर कांच, ग्रेनाइट, संगमरमर या सिरेमिक सतहों पर कभी नहीं।
- ग्वादादो. एक चुंबकीय चाकू धारक का उपयोग करें ताकि ब्लेड का किनारा अन्य वस्तुओं से न रगड़े। और अगर आप चाहते हैं कि चाकू लंबे समय तक तेज बना रहे, तो चाकू को उसके ब्लेड की सुरक्षा के बिना कभी भी दराज में न रखें।
- तेज़. इसे तेज़ रखो यदि आप नहीं जानते कि इसे स्वयं कैसे करें, तो किसी पेशेवर पर भरोसा करें।
जैसा कि आपने देखा, सैंटोकू चाकू एक है रसोई में अच्छा जोड़ हममें से अधिकांश जैसे शेफ और शौकीनों दोनों के लिए। यह बहुमुखी है और विशेष रूप से बड़ी सब्जियों को काटने या मछली और मांस को छानने के लिए उपयोगी है।