वस्तुतः हमारे शरीर के सभी महत्वपूर्ण कार्य अलग-अलग से संबंधित हैं प्रोटीन के प्रकार। हम अपनी सेलुलर प्रक्रियाओं में लगभग 30.000 विभिन्न प्रकार के प्रोटीन का उपयोग करते हैं, जिनमें से प्रत्येक एक विशिष्ट कार्य करता है।
तो वह ए प्रोटीन का काम सही ढंग से, इसे सही ढंग से मोड़ा जाना चाहिए। एक प्रोटीन की तह स्थिति तीन-आयामी संरचना से मेल खाती है जो उनमें से प्रत्येक अंतरिक्ष में प्राप्त करती है, और यह हमें इसके कार्य के बारे में भी बताएगी। इस प्रकार, रेशेदार प्रोटीन उनकी संरचना हेलिकॉप्टरों और थ्रेड्स में दिखाते हैं जो उन्हें लम्बी तंतुओं का निर्माण करने की अनुमति देंगे जो कोशिकाओं और ऊतकों के संरचनात्मक समर्थन के रूप में काम करेंगे। दूसरी ओर गोलाकार प्रोटीन, उनके पास मोड़ और हैंडल जैसी संरचनाएं हैं जो उन्हें अधिक कॉम्पैक्ट आकार देने की अनुमति देती हैं।
यदि प्रोटीन का तह सही नहीं है, तो यह विभिन्न स्तरों पर सेलुलर कार्यों को प्रभावित कर सकता है। ऐसा हो सकता है कि विचाराधीन प्रोटीन अपमानित हो और अपने कार्य को पूरा न करे, या दूसरी ओर, मिसफॉल्ड प्रोटीन एक साथ चिपक सकते हैं, और अपरिवर्तनीय रूप से अघुलनशील समुच्चय बनाते हैं। यह बड़ी संख्या में बीमारियों का मामला है, जिन्हें एमाइलॉयडोसिस शब्द के तहत शामिल किया गया है, जबकि समुच्चय को एमाइलॉयड कहा जाता है। इन रोगों के उदाहरण अल्जाइमर रोग, टाइप II मधुमेह, और गोजातीय स्पॉन्जिफॉर्म एन्सेफैलोपैथी (जिसे मैड काउ रोग के रूप में जाना जाता है) जैसे प्रसिद्ध विकृति हैं।
यह देखते हुए कि इन समुच्चय को बहुत धीरे-धीरे जमा किया जाता है, ऊष्मायन अवधि के साथ कई साल हो सकते हैं, ये ऐसी बीमारियां हैं जो आमतौर पर बहुत देर से उम्र को प्रभावित करती हैं, और यह मुख्य रूप से उन्नत उम्र के रोगियों को प्रभावित करती हैं।