हाल ही में मुझसे माचा के बारे में बहुत कुछ पूछा गया है; यह हरी चाय फ़ैशन यह मुख्यधारा बन रहा है और यहां तक कि कॉफी प्रेमियों पर भी जीत हासिल कर रहा है। यदि आप उत्सुक हैं, तो स्वास्थ्य लाभों के अलावा, इसके बारे में अधिक जानकारी यहां दी गई है।
यह ग्रीन टी का एक विशेष रूप है
माचा का शाब्दिक अर्थ है "पाउडर चाय"। पारंपरिक ग्रीन टी का ऑर्डर करते समय, पत्तियों के घटकों को गर्म पानी में डाला जाता है और फिर पत्तियों को फेंक दिया जाता है। मटका के साथ, आप असली पत्तियां पी रहे हैं, जो चूर्णित हो चुकी हैं बारीक और एक घोल में बनाया जाता है, पारंपरिक रूप से लगभग एक चम्मच मटका पाउडर को एक तिहाई कप गर्म पानी (उबलते नीचे गर्म किया जाता है) के साथ मिलाकर, जिसे तब झागदार होने तक बांस के ब्रश से फेंटा जाता है।
पारंपरिक हरी चाय के विपरीत, मटका की तैयारी में कटाई से पहले चाय के पौधों को कपड़े से ढंकना शामिल है। यह बेहतर स्वाद और बनावट के साथ पत्तियों के विकास को गति प्रदान करता है। पत्तियों को हाथ से चुना जाता है, किण्वन को रोकने के लिए संक्षेप में स्टीम किया जाता है, फिर सुखाया जाता है और कोल्ड स्टोरेज में परिपक्व किया जाता है, जिससे स्वाद गहरा होता है। सूखे पत्ते एक महीन पाउडर के लिए पत्थर से बने होते हैं।
माचा स्वास्थ्य लाभ प्रदान करता है
क्योंकि यह उच्च गुणवत्ता वाली चाय से बना है और पत्तियों को पूरा खाया जाता है, यह हरी चाय की तुलना में पोषक तत्वों का अधिक शक्तिशाली स्रोत है। कम मात्रा में विटामिन और खनिज प्रदान करने के अलावा, मटका es एंटीऑक्सिडेंट में समृद्ध पॉलीफेनोल्स कहा जाता है, जो हृदय रोग और कैंसर से सुरक्षा के साथ-साथ बेहतर भी है रक्त शर्करा विनियमन, रक्तचाप कम करना और बुढ़ापा रोधी. माचा में ईजीसीजी नामक एक अन्य पॉलीफेनोल को अनुसंधान में चयापचय को उत्तेजित करने और कैंसर कोशिकाओं के विकास को धीमा करने या रोकने के लिए दिखाया गया है।
क्या मटका में कैफीन होता है?
क्योंकि पूरी पत्तियों का सेवन किया जाता है, आप एक कप चाय की तुलना में तीन गुना अधिक कैफीन प्राप्त कर सकते हैं, एक कप पीसा हुआ कॉफी की मात्रा के बारे में। माचा के प्रशंसकों का कहना है कि कॉफी की कैफीन की भीड़ की तुलना में, मटका एक प्राकृतिक पदार्थ के कारण "शांत सतर्कता" पैदा करता है, जिसमें एल-थीनाइन होता है, जो उनींदापन के बिना विश्राम लाता है. फिर भी, यह सुनिश्चित करने के लिए कि हमें रात में अच्छी नींद मिले, सोने से कम से कम छह घंटे पहले कैफीन (माचा सहित) के किसी भी रूप को बंद कर देना सबसे अच्छा है।
परंपरागत रूप से, माचा पीने में ध्यान शामिल होता है
माचा की तैयारी जापानी चाय समारोहों के केंद्र में है और लंबे समय से ज़ेन के साथ जुड़ी हुई है। शायद यही एक कारण है कि यह इतना लोकप्रिय हो रहा है la ध्यान अधिक से अधिक आम होता जा रहा है. ध्यान कोर्टिसोल (एक तनाव हार्मोन जो भूख बढ़ाता है और पेट की चर्बी बढ़ाता है) को कम करने के लिए दिखाया गया है, सूजन को कम करता है (समय से पहले बूढ़ा होने और बीमारी का एक ज्ञात ट्रिगर), आवेगी खाने पर अंकुश लगाने, निम्न रक्तचाप और आत्म-सम्मान और करुणा को बढ़ाता है।
पाउडर को मीठा किया जा सकता है और गुणवत्ता भिन्न होती है
इस प्रकार की चाय का स्वाद तेज़ होता है। कुछ लोग इसे घास जैसा या पालक जैसा बताते हैं और इसका स्वाद अच्छा होता है umami. इसलिए, आमतौर पर इसके स्वाद को बेहतर बनाने के लिए इसे मीठा किया जाता है। चाय विशेषज्ञ भी सावधान करते हैं कि मटका के साथ, गुणवत्ता महत्वपूर्ण है, और यह एक कीमत पर आता है। दूसरे शब्दों में, शुद्ध, ताजा, उच्च गुणवत्ता वाला मटका महंगा है।
सीसा संदूषण एक चिंता का विषय है
यह दिखाया गया है कि हरी चाय भी जैविक रूप से उगाए गए फलों में सीसा होता है, जिसे पौधा पर्यावरण से अवशोषित करता है, विशेष रूप से चीन में उगाई जाने वाली चाय। जब पारंपरिक ग्रीन टी को डुबोया जाता है, तो लगभग 90% लेड पत्ती में रह जाता है, जिसे छोड़ दिया जाता है। मटका के साथ, चूंकि पूरी पत्ती का सेवन किया जाता है, आप अधिक सीसा का सेवन करेंगे। एक स्वतंत्र समूह, ConsumerLab.comअनुमान है कि एक कप माचा में एक कप ग्रीन टी की तुलना में 30 गुना अधिक सीसा हो सकता है। इसलिए, वे अनुशंसा करते हैं एक दिन में एक कप से अधिक न पियें और इसे बच्चों को न परोसें।
भोजन में शामिल किया जा सकता है
यह केवल एक पेय के रूप में ही नहीं, बल्कि रसोइयों के बीच भी बहुत लोकप्रिय है मीठे और नमकीन व्यंजनों में एक घटक के रूप में. यदि आप माचा व्यंजनों को गूगल पर खोजते हैं, तो आपको माचा मफिन, ब्राउनी और पुडिंग से लेकर माचा सूप, स्टिर-फ्राइज़ और यहां तक कि माचा गुआकामोल तक सब कुछ मिल जाएगा।
लेकिन सीसे के बारे में चिंताओं के कारण, मैं शुद्ध, जैविक, गुणवत्तापूर्ण और सीमित मात्रा में इसका आनंद लेने की सलाह देता हूं।