दलिया: इसका उपयोग कैसे करें और क्यों करें

अधिक से अधिक आहार में बड़ी संख्या में अनाज शामिल हैं पसंदीदा खाद्य पदार्थों के बीच उपभोग करने के लिए। इसका मतलब है कि अधिक से अधिक लोग अपने दैनिक मेनू में अनाज का उपयोग करते हैं।

हालांकि, खराब तरीके से तैयार अनाज हमारी आंतों को नुकसान पहुंचा सकते हैं जो कि एंटीन्यूट्रिएंट के कारण होते हैंयही कारण है कि हम आज हाल के वर्षों में सबसे प्रसिद्ध अनाज में से एक के बारे में बात करने जा रहे हैं: जई।

सबसे आम यह है कि जई का उपयोग सीधे विभिन्न व्यंजनों में अनाज में किया जाता है: एक स्पंज केक, रोटी या मफिन के लिए मुट्ठी भर; आटे की तरह कुचल; दही या क्रीम में टॉपिंग के रूप में; दलिया .. आदि।

ओट्स एक बहुत ही बहुमुखी भोजन है इसका सेवन कई घरों में प्रतिदिन किया जाता है, हालांकि, अधिकांश में यह स्वस्थ तरीके से तैयार नहीं किया जाता है.

जई और उनके एंटीन्यूट्रिएंट्स

आजकल, यह जानना आवश्यक है कि खाद्य पदार्थ अधिक घनत्व वाले घनत्व वाले हैं अनाज जो हमारी आंतों को भी चोट पहुंचा सकते हैं, जिससे रिसाव हो सकता है। हमारा स्वास्थ्य हमारे पाचन तंत्र की स्थिति पर बहुत कुछ निर्भर करता है, जिसके बीच आंत एक मौलिक भूमिका निभाता है।

अनाज की अच्छी खपत करने के लिए, इन्हें लस मुक्त होना चाहिए या उपयुक्त तरीके से तैयार किया जाना चाहिए यह एक किण्वन प्रक्रिया से गुजरता है जो उनके पोषण गुणों में सुधार करता है और एंटी-न्यूट्रिएंट्स को कम करता है। 

किसी भी अनाज उत्पाद और सब्जियों और कंदों में भी कुछ पदार्थ होते हैं जो विषाक्त होते हैं उच्च मात्रा में या बहुत बार सेवन करने से हमारी आंत पर इसका विली को नुकसान पहुंचता है। यह बहुत गंभीर बात नहीं है, लेकिन हम जितना बेहतर भोजन का सेवन करेंगे, हमारा जीव उतना ही बेहतर होगा।

ये एंटीन्यूट्रिएंट्स प्राकृतिक बचाव हैं जो सब्जियों के पास होते हैं ताकि हम उनका सेवन न करें, उसी तरह से जैसे जानवर भाग सकते हैं, उनके पास नुकीले, सींग आदि होते हैं। प्रत्येक जीवित व्यक्ति के पास बचाव का अपना तरीका है, केवल यह कि पौधे हमें आंतरिक रूप से प्रभावित करता है।

जई में एंटीन्यूट्रीएंट्स क्या हैं?

1. फाइटिक एसिड

यह कार्बनिक अम्ल इसमें फास्फोरस होता है और बड़ी संख्या में पादप खाद्य पदार्थों में मौजूद होता है नट, फलियां और अनाज की तरह।

प्रत्येक व्यक्ति के आहार के प्रकार के आधार पर, इस प्रकार की सब्जियों के सेवन से कोई समस्या नहीं होती है। यदि, उदाहरण के लिए, आप अपने आहार को सब्जियों, प्रोटीन और स्वस्थ वसा से समृद्ध उत्पादों पर आधारित करते हैं, तो अल्ट्रा-प्रोसेस्ड से परहेज करें।

हालाँकि, हमें यह ध्यान में रखना चाहिए कि ये एंटीन्यूट्रिएंट हमारे शरीर में क्या कर सकते हैं ताकि यह पता चल सके कि वे हमें प्रभावित कर रहे हैं। अनेक जो लोग अनाज, फलियां और नट्स की खपत को पार कर जाते हैं, उनमें कुछ खनिजों जैसे आयरन, कैल्शियम या जिंक की कमी हो सकती है। वे आंतों की समस्याओं और सूजन से भी पीड़ित हो सकते हैं। 

क्यों? इसलिये ये एंटीन्यूट्रिएंट्स कुछ पोषक तत्वों का अनुक्रम करते हैं जो भोजन हमें प्रदान करता है और वे उन्हें हमारे शरीर द्वारा अवशोषित नहीं होने देते।

इस प्रकार, चूंकि ऐसे अध्ययन हैं जो एंटीन्यूट्रिएंट्स का विश्लेषण करते हैं और वे हमारे शरीर को कैसे नुकसान पहुंचाते हैं, ऐसे अध्ययन हैं जो कैंसर के खिलाफ एंटीऑक्सिडेंट के रूप में फाइटिक एसिड के संभावित लाभकारी प्रभाव का बचाव करते हैं।

2. एंजाइम अवरोधक

पैरा नाजुक या विकासशील पाचन तंत्र जैसे कि शिशु या छोटे बच्चे, एंजाइम अवरोधक वाले लोग एक समस्या हो सकते हैं उच्च खुराक में, क्योंकि वे कुछ पाचन एंजाइमों के काम को मुश्किल बनाते हैं।

3. लेक्टिंस

लेक्टिंस हमारी आंतों और ऑटोइम्यूनिटी को काफी स्पष्ट रूप से प्रभावित करते हैं। वसूली प्रक्रियाओं के कई मामलों में वे एक अच्छा उपचार प्राप्त करने के लिए दाना को दबाते हैं।

व्याख्यान और सूजन, व्याख्यान और मौखिक रोगों आदि के आसपास कई अध्ययन हैं।

क्या इन एंटीन्यूट्रियंट्स की खपत वास्तव में गंभीर है?

औद्योगिक तैयारी में इन खाद्य पदार्थों का सेवन कभी-कभी हमारे शरीर के लिए खतरा नहीं होने वाला है, हालांकि यह किसी भी मामले में दोहराया जाने वाला कार्य नहीं होना चाहिए क्योंकि इसके परिणाम हमारे स्वास्थ्य के लिए हानिकारक हो सकते हैं।

प्रत्येक शरीर एक दुनिया है, और इसलिए हर कोई एक ही तरह से प्रभावित नहीं होता है, लेकिन ऐसे लोगों के समूह हैं जो निस्संदेह एक बदलाव से हैं इन खाद्य पदार्थों की तैयारी में:

• लोहे के रूप में खनिजों के अवशोषण की समस्या वाले लोग।
• आंतों की समस्याओं या ऑटोइम्यून बीमारियों वाले लोग।
• बच्चे और छोटे बच्चे।

यह ज्ञात है कि जहरीले मशरूम और जानवर हैं जिन्हें उचित तैयारी के बाद खाया जाता है ताकि विषाक्त न हो। अनाज के साथ, ऐसा इसलिए नहीं किया जाता है क्योंकि प्रभाव इतने गंभीर नहीं होते हैं और इनके बार-बार सेवन की आवश्यकता होती है, लेकिन ... क्यों नहीं रोका गया? न केवल हम अपने शरीर को उन पोषक तत्वों को अवशोषित करने में मदद करेंगे जो हम उपभोग करते हैं, बल्कि पाचन प्रक्रिया भी आसान होगी। 

अपने व्यंजनों में उपयोग करने के लिए ओट्स कैसे तैयार करें?

आपको बस यह जानने के लिए पीछे देखना होगा कि अनाज या फलियां जैसे खाद्य पदार्थ तैयार करने का सही तरीका क्या है। हमारी दादी-नानी फलियां भिगोती हैं, उन्हें बे पत्ती से धीरे-धीरे पकाती हैं और जीरा जैसे अन्य मसाले डालती हैं जो उनके सूजन-विरोधी प्रभाव को कम करते हैं। 

अनाज के मामले में, उन्हें धोने से बेहतर कुछ नहीं है, जब आवश्यक हो तो उन्हें भिगोना और उन्हें किण्वित करना।

किण्वन भोजन का एक अच्छा पाचन प्राप्त करने के लिए सबसे अच्छी प्रक्रियाओं में से एक है, इसके पोषक तत्वों की आत्मसात वृद्धि और इसके शेल्फ जीवन का विस्तार।। चूंकि यह कुछ सूक्ष्मजीवों के लिए खाद्य संशोधन की प्रक्रिया है।

जई का किण्वन

यह करना बहुत सरल है, आपको बस करना है दो गर्म पानी के लिए दलिया का एक कप लें और एक एसिड माध्यम जोड़ें नींबू के दो चम्मच या सिरका के दो की तरह। सिरका का उपयोग करने के मामले में, एक unpasteurized एक या "माँ के साथ" का उपयोग करना बेहतर होता है। और के लिए छोड़ दें कम से कम 12 घंटे के लिए भिगोएँ। 

फिर आपको बस अच्छी तरह से नाली और उपयोग के रूप में आप पसंद करते हैं: पेस्ट्री बनाना, दलिया बनाना, आदि।

, हाँ पके हुए अंकुरित अनाज का सेवन करना बेहतर है ताकि गर्मी अच्छी मात्रा में फाइटेट को हटा दे।

यदि आप नाश्ते के लिए दलिया लेना पसंद करते हैं, तो एक अच्छा विकल्प यह है कि इसे एक दिन पहले भिगोएँ और सुबह में दलिया को दूध या सब्जी के साथ पॉट में डाल दें, इसे उबलने और गाढ़ा होने दें और स्वादानुसार दालचीनी, लाल जामुन, लाल जामुन डालें। शहद, चॉकलेट या हम जो भी पसंद करते हैं।