आज हम तैयारी करते हैं Bezzia हमारे पाकशास्त्र में बहुत सारी परंपराओं वाली एक रेसिपी, a गैलिशियन पाई गोमांस और प्याज के साथ भरवां। हम कई अन्य फिलिंग चुन सकते थे लेकिन हमें अच्छी संख्या में लोगों को खिलाने के लिए कुछ मजबूत चाहिए था।
इसके अलावा, इस साम्राज्य की कुंजी इसके आटे में है। त्वरित एम्पनाडा वाणिज्यिक आटे के साथ तैयार किए जा सकते हैं और वे बहुत आसान हैं, लेकिन यदि आपके पास समय है इस आटे के बराबर कुछ नहीं। आटा तैयार करना आसान है लेकिन इसे उठने के लिए कम से कम एक घंटे के आराम की आवश्यकता होती है।
इस गैलिशियन् एम्पाडा के लिए हमने जो फिलिंग चुनी है वह एक सरल लेकिन जबरदस्त फिलिंग है। सुई मांस और प्याज मुख्य सामग्री हैं। उत्तरार्द्ध भरने में बहुत अधिक रस लाता है और शोरबा में बहुत स्वाद लाता है जो आटा खत्म करने के लिए उपयोग किया जाता है। क्या हम व्यापार में उतरेंगे? मात्राओं की गणना एक एम्पाडा के लिए एक बेकिंग ट्रे के आकार के लिए की जाती है, जो 12 उदार टुकड़ों के लिए बिल्कुल सही है।
सामग्री
जन के लिए
- 600 ग्राम। ताकत आटा
- 10 ग्रा। ताजा खमीर
- 300 ग्रा। पानी डा
- 10 जी। नमक का
- 40 ग्राम सोफ्रिटो से तेल का
भरने के लिए
- 70 ग्राम। तेल का
- 2 कटा हुआ प्याज
- 12 मिर्च बारीक़ कटी हुई फ्राई करें
- 600 ग्राम कटा हुआ बीफ़ (सुई)
- 2 पके हुए अंडे
- नमक और काली मिर्च
कदम से कदम
- एक कटोरी में खमीर के साथ आटा मिलाएं ताजा कटा हुआ पानी और नमक डालें और अपने हाथ से तब तक मिलाएँ जब तक कि सामग्री एक साथ न मिल जाए।
- फिर आटे को साफ सतह पर रख दें और दो मिनट गूंथ लें. 8 मिनट आराम करें और दो और गूंद लें। तो, जब तक आपको एक पतला और लोचदार आटा न मिल जाए।
- तैयार होने के बाद, एक प्याले को हल्का सा चिकना कर लीजिये, उसमें आटा डालिये और हल्के गीले कपड़े से ढक कर रख दीजिये. इसे ड्राफ्ट-मुक्त स्थान पर छोड़ दें और तब तक प्रतीक्षा करें जब तक हल्का आटा लगाकर उसकी मात्रा दुगनी कर लें। अब गर्मियों में एक घंटा काफी हो सकता है।
- इस बीच, भरने को तैयार करें। ऐसा करने के लिए एक कड़ाही में तेल गरम करें और प्याज को सौतेला बनाये पारदर्शी होने तक। फिर मिर्च डालें और कुछ और मिनट के लिए नरम होने तक भूनें।
- मांस जोड़ें, नमक और काली मिर्च उदारता से और दो मिनट के लिए पकाएं। ध्यान रखें कि मांस ओवन में खाना बनाना समाप्त कर देगा, और इसे अधिक पकाने से यह सूख सकता है।
- सॉस से 40 ग्राम निकालें। तेल का और उन्हें आटे में जोड़ें एक बार यह बढ़ गया है। एकीकृत होने तक गूंधें और फिर आटे को दो भागों में विभाजित करें, एक हिस्से को एक नम कपड़े से ढके कटोरे में रख दें।
- तो रोलर के साथ खिंचाव आटे की सतह पर आटा का पहला भाग बहुत पतला होने तक और ओवन ट्रे को कवर करने के लिए आवश्यक सतह है जिसे आपने बेकिंग पेपर के साथ पंक्तिबद्ध किया होगा।
- आटे को ट्रे पर रखिये रोलर का उपयोग करके और अतिरिक्त किनारों को काट लें।
- अब दूसरे भाग को खींचे इसी तरह से आटा गूंथ लें और सुरक्षित रख लें।
- थोड़ा सूखा हुआ स्टफिंग डालें (कोई बचा हुआ तरल पदार्थ बेकिंग ट्रे पर रखे आटे पर न डालें)। इसे अच्छी तरह से बांट लें, प्रत्येक तरफ लगभग दो सेंटीमीटर छोड़ दें ताकि बाद में आटा बंद हो सके। कटे हुए उबले अंडे को पूरी तरह फैलाएं।
- तो आटे का दूसरा भाग रखें भरने पर। हल्का सा दबाएं ताकि किनारे आपस में चिपक जाएं और अतिरिक्त आटा काट लें।
- पिंच करके किनारों को मोड़ें एम्पाडा को सील करने के लिए और ऊपर के कवर के बीच में एक छेद करें ताकि वह ओवन में सांस ले सके।
- बचे हुए टुकड़ों से सजाएं एम्पनाडा के आटे को थोड़े से पानी से चिपकाकर, और ताजे बने छेद के ऊपर कुछ तरल पदार्थ डालें।
- ओवन ले लो हवा के साथ 190ºC पर प्रीहीट किया गया 30 मिनट के लिए या जब तक आटा कुरकुरा और सुनहरा न हो जाए। फिर इसे निकाल कर एक रैक पर रखें और ठंडा होने के लिए रख दें।
- गोमांस और गर्म प्याज से भरे गैलिशियन एम्पाडा का आनंद लें।