केफिर एक ऐसा उत्पाद है जो बहुत कम जाना जाता है लेकिन यह हमारे स्वास्थ्य को बनाए रखने के लिए इसके महान गुणों के कारण अधिक से अधिक लोकप्रिय हो रहा है। यह किण्वित भोजन हजारों साल पहले काकेशस क्षेत्र में उभरा और आज तक संरक्षित है। एक स्वस्थ जीवन शैली के महत्व के साथ, केफिर एक बन गया है.
हम देखेंगे आप केफिर कैसे तैयार कर सकते हैं, हालांकि इसे दुकानों में भी खरीदा जा सकता है। इसके अलावा, हमें पता होना चाहिए कि केफिर के सेवन से हमारे शरीर में कौन से गुण और लाभ होते हैं।
केफिर और दही
केफिर को कभी-कभी दही के समान माना जाता है, हालांकि दोनों अलग हैं और अलग-अलग गुण हैं। दही एक लैक्टिक किण्वन के साथ बनाया जाता है जबकि केफिर में दूध का लैक्टो-अल्कोहलिक और कार्बोनेटेड किण्वन होता है। केफिर की अल्कोहल सामग्री बहुत कम है, इसलिए यह इस संबंध में हमें कोई समस्या नहीं देती है। दोनों के बीच बड़ा अंतर, क्योंकि दोनों दूध के किण्वन से उत्पन्न होते हैं, केफिर में प्रोबायोटिक्स की अधिक संख्या होती है। वे स्वाद में भी भिन्न होते हैं, क्योंकि दही नरम होता है और केफिर में अधिक अम्लीय स्वाद होता है जिसे आपको उपयोग करने की आवश्यकता होती है।
घर पर केफिर कैसे बनाएं
यह उत्पाद आसानी से घर पर बनाया जा सकता है, जिसका उपयोग हमारे नाश्ते में किया जा सकता है। मैं जानता हूँ चौड़े मुंह वाले मेसन जार की जरूरत है, जाम के उन लोगों की तरह, जिन्हें हम एक बार साफ रख सकते हैं। हमें उन्हें कवर करने के लिए एक रबर बैंड और एक कपड़े का भी उपयोग करना होगा। आपको एक कटोरी, एक चम्मच और एक प्लास्टिक के कटोरे की आवश्यकता होगी, क्योंकि धातु केफिर की अम्लता के साथ प्रतिक्रिया कर सकता है। केफिर को खिलाने के लिए आपको अर्ध या स्किम्ड दूध का उपयोग करना होगा। हमें कुछ केफिर नोड्यूल भी प्राप्त करने होंगे जो कि हम बढ़ेंगे।
विस्तार बहुत सरल है। आपको भरना होगा ताजा दूध के साथ आधा जार कमरे के तापमान पर। केफिर नोड्यूल को कपड़े और रबड़ के साथ जोड़ा और बंद किया जाता है। फिर उन्हें एक अंधेरे, सूखे स्थान पर संग्रहीत किया जाता है। इसे बढ़ने में एक दिन लगता है और अगले दिन आप इसका सेवन शुरू कर सकते हैं। हालांकि इसका स्वाद कुछ अम्लीय है, चीनी या शहद को जोड़ने से बचना हमेशा बेहतर होता है, क्योंकि इस तरह से इसके गुण पूरी तरह से बरकरार हैं।
पैरा इस केफिर को संरक्षित करने के लिए हमें नोड्यूल को धोना चाहिए और कंटेनर हर दो सप्ताह में। यदि ऐसे पिंड हैं जो पीले हो जाते हैं, तो हमें उन्हें त्याग देना चाहिए। यदि हम इन पिंडों को संरक्षित करना चाहते हैं, तो उन्हें इस किण्वन को रोकने के लिए दूध में डालकर फ्रिज में रखा जा सकता है।
केफिर गुण और लाभ
केफिर एक ऐसा भोजन है जिसमें ए कैल्शियम की बड़ी मात्राऑस्टियोपोरोसिस को रोकने के लिए यह एकदम सही है। के रूप में यह भी किण्वन प्रक्रिया के लिए अधिक से अधिक लैक्टोज धन्यवाद नहीं है, यह एक ऐसा भोजन है जो अधिक लोग सहन करते हैं, उन लोगों के लिए एकदम सही है जिनके पास लैक्टोज असहिष्णुता है।
इसके अलावा, केफिर में प्रोटीन की एक बड़ी मात्रा होती है। ये प्रोटीन त्वचा और मांसपेशियों को सही स्थिति में रखने के लिए आदर्श होते हैं। इसके अलावा, यह जानवरों की उत्पत्ति के प्रोटीन को बदलने के लिए एकदम सही है, जो हमारे शरीर के लिए कम फायदेमंद हैं।
इस भोजन का मुख्य लाभ यह है कि यह बेहतर बनाने में मदद करता है प्रोबायोटिक्स के साथ आंत्र वनस्पति। इस तरह, यह वनस्पतियों को पुन: बनाता है और हमारी आंतों को बहुत बेहतर बनाता है। यह कुछ समस्याओं जैसे कब्ज, कैंडिडिआसिस, दस्त या सभी प्रकार की आंतों की समस्याओं में संकेत दिया गया है। यह उन खाद्य पदार्थों में से एक है जो हमें अच्छे पाचन और सही स्थिति में पाचन तंत्र बनाने में मदद करते हैं।