ओपेरा केक, जश्न मनाने के लिए एक केक

Hace dos años que tenemos ganas de publicar esta receta en Bezzia. Desde que la ओपेरा केक हमें उसकी अदालत और उसके शानदार साथ एक छुट्टी पर जीतें कॉफी और चॉकलेट का संयोजन। अंत में हमने इसे करने के लिए खुद को प्रोत्साहित किया है और हम परिणाम से अधिक खुश नहीं हो सकते।

इस केक की तैयारी और सामग्री की सूची आपको आतंकित कर सकती है यदि, हमारी तरह, आप खाना पकाने की दुनिया के लिए खुद को समर्पित नहीं करते हैं। हालाँकि, हम आपको आश्वस्त करना चाहते हैं और आपको इसे करने के लिए प्रोत्साहित करते हैं। क्योंकि यद्यपि यह श्रमसाध्य है, प्रत्येक तैयारी अलग से सरल में और यह उन बर्तनों के साथ बनाया जा सकता है जो हम सभी के घर पर हैं।

इस केक की प्रत्येक परत को क्रम से चलाने की कोशिश न करें, और एक बार जब आप सभी हमारे कदम से कदम मिलाकर चलें। ओपेरा केक उन लोगों के समान ठीक नहीं है, जो आपके पास एक पेस्ट्री शॉप में हो सकते हैं, लेकिन जायके उत्तम हैं।

8 के लिए सामग्री

42x33cm केक के लिए:

• 4 अंडे का सफेद एल
• नमक के 1 / 2 चम्मच
• 4 अंडे एल
• 150 ग्रा। सफ़ेद चीनी
• 150 ग्रा। बादाम का आटा
• 40 ग्रा। कमरे के तापमान पर मक्खन
• 40 ग्राम। गेहूं का आटा

कॉफी सिरप:

• 160 मिली। पानी
• 120 ग्रा। सफ़ेद चीनी
• 5 ग्रा। घुलनशील कॉफी

चॉकलेट गनाचे:

• 120 मिली। व्हिपिंग क्रीम 35% मिलीग्राम
• 150 ग्रा। डार्क चॉकलेट (75%)
• 30 ग्रा। कमरे के तापमान पर अनसाल्टेड मक्खन

छाछ और कॉफी:

• 4 अंडे की जर्दी
• 40 मिली। पानी
• 120 ग्रा। सफ़ेद चीनी
• 4 ग्रा। घुलनशील कॉफी
• 250 ग्रा। कमरे के तापमान पर मक्खन
• 1 चम्मच वेनिला अर्क

कुरकुरे चॉकलेट बेस:

• 80 जी। डार्क चॉकलेट (75%) पिघल गया

फ्रॉस्टिंग या चॉकलेट कोटिंग:

• 100 मिली। पानी
• 80 मिली। व्हिपिंग क्रीम 35% मिलीग्राम
• 120 ग्रा। सामान्य सफेद चीनी
• 40 ग्राम। बिना शक्कर का कोकोआ पाउडर
• 7 जी। चादर में जिलेटिन

कदम से कदम

ओपेरा केक का केक

1. गोरों को हराओ नमक के साथ जब तक वे आधा इकट्ठे न हों। फिर, चीनी के दो बड़े चम्मच (120 ग्राम के) जोड़ें और समाप्त हो जाने तक हरा दें। एक बार इकट्ठा होने के बाद, उन्हें कमरे के तापमान पर एक बन्द कंटेनर में रखें।

2. उसी कटोरे में जो आप गोरों को मारते थे, अब अंडे मारोशेष चीनी और बादाम का आटा मिश्रण सफेद होने तक और मात्रा में दोगुना हो जाता है। फिर पिटाई करते हुए माइक्रोवेव में पिघला हुआ मक्खन डालें। एक बार मक्खन एकीकृत हो जाने के बाद, छंटे हुए गेहूं के आटे को जोड़ें और एक स्पैटुला और आवरण आंदोलनों के साथ एकीकृत करें।
3. अब उसी प्रकार के आंदोलनों का उपयोग करें गोरों को शामिल करें अंडे के मिश्रण को मार पड़ी है। एक बार हो जाने पर, बेकिंग ट्रे को लाइन करें और उस पर आटा रखें, इसे अच्छी तरह से फैलाएं ताकि यह समान हो।

4. 180 मिनट के लिए 15ºC पर बेक करें या जब तक केक किया जाता है। फिर इसे बाहर निकालें और इसे काटने के लिए इसे अनमोल्ड करने से पहले 10 मिनट के लिए आराम दें।
5. इसे आधे में काटें चौड़ाई। मेरा केक 42 × 33 सेमी है, इसलिए पहली कट इसे दो 21x33 सेमी प्लेट में विभाजित करना है। फिर केक की चौड़ाई - 33 सेमी - तीन से विभाजित करें और उन सेंटीमीटर में प्रत्येक प्लेट में कटौती करें, इस प्रकार प्रत्येक प्लेट को 21 × 22 और 21 × 11 में से एक में विभाजित करें। यह निम्नलिखित छवि को देखकर स्पष्ट हो जाएगा।
6. एक बार चट कर गया उन्हें ठंडा होने दें पूरी तरह से एक रैक पर।

कॉफी सिरप

1. जबकि केक ओवन में है, सभी जगह एक सॉस पैन में सिरप के लिए सामग्री और कम गर्मी पर गर्मी। तब तक हिलाएं जब तक चीनी और कॉफी घुल न जाएं। फिर, ठंडा होने तक कमरे के तापमान पर एक कंटेनर में सिरप को आरक्षित करें।

चॉकलेट गनाचे

1. क्रीम को गर्म करें एक सॉस पैन में उबाल आने तक। फिर इसे डार्क चॉकलेट पर डालें और पूरी तरह से पिघलने तक हिलाएं। एक बार पिघलने के बाद, कबा हुआ मक्खन डालें और चिकना होने तक मिलाएँ।
2. प्लास्टिक की चादर से कटोरे को ढकें, ताकि प्लास्टिक की चादर क्रीम की सतह को छू ले और इसे लगभग ढाई घंटे तक कमरे के तापमान तक ठंडा होने दें।

छाछ और कॉफी

1. अंडे की जर्दी मारो जब तक वे ब्लीच और आरक्षित नहीं करते।
2. एक सॉस पैन में, पानी, चीनी और कॉफी रखें। मिक्स और मध्यम आँच पर गरम करें तक यह 110 ºC तक पहुँच जाता है। आप देखेंगे कि यह कैसे शुरू होता है, रंग को गाढ़ा और बदल देता है।
3. तो इसे एक धागे के रूप में जोड़ें पिटाई के दौरान जर्म्स पर। 6-8 मिनट के लिए पिटाई रखें, जब तक कि मिश्रण मलाईदार न हो जाए।
4. फिर, मक्खन जोड़ें क्यूब्स में और एकीकृत होने तक कम गति से हराया। फिर गति को चालू करें, वेनिला जोड़ें और उच्च गति पर एक और तीन मिनट के लिए हरा दें।
5. फ्रिज में एक ढंके हुए कटोरे में क्रीम को तब तक सुरक्षित रखें जब तक आप इसे इस्तेमाल करने की मात्रा तक नहीं पहुंच जाते।

एल मोंटाजे

1. एक चर्मपत्र कागज पर बड़े केक के ठिकानों में से एक रखें और इसे पिघली हुई चॉकलेट से ब्रश करें (कुरकुरे बेस के लिए 80 ग्राम)। एक बार हो जाने के बाद, केक के आधार की तुलना में थोड़ा ऊपर एक और ग्रीसप्रूफ पेपर रखें और इसे पलट दें। चॉकलेट इस प्रकार बेस पर रहेगा और ठंडा होने पर यह क्रंची चॉकलेट बेस बन जाएगा।
2. कॉफी सिरप के साथ केक की सतह को ब्रश करें। फिर, आधार पर छिद्रित बैग या फ्रीजर बैग का उपयोग करके, छाछ का आधा वितरण करें के बारे में। फिर इसे बनाने के लिए सतह को ट्रॉवेल या चाकू से चिकना करें।

1. फिर क्रीम की इस परत पर लगाएं ल दो छोटे केक आधार और उन्हें कॉफी सिरप के साथ ब्रश करें।
2. चॉकलेट गन्ने के साथ कवर करें। आप पेस्ट्री बैग का उपयोग कर सकते हैं या इसे चम्मच, चाकू और बहुत धैर्य के साथ कर सकते हैं।
3. इसे रखो अंतिम केक आधार और इसे कॉफी सिरप के साथ ब्रश करें।
4. बटरकप के दूसरे आधे हिस्से को ऊपर रखें, सतह को चिकना करें और कम से कम दो घंटे के लिए सर्द करें।

ओपेरा केक पर आइसिंग

1. जिलेटिन को मॉइस्चराइज करें 10 मिनट के लिए पानी के साथ एक कटोरे में कटा हुआ
2. फिर, एक सॉस पैन में पानी, क्रीम और चीनी डालें। हिलाओ और मध्यम आँच पर गरम करें जब तक यह उबलने न लगे।
3. फिर, sifted कोको जोड़ें, मिलाएं और सरगर्मी को रोकने के बिना इसे लगभग 3 मिनट तक उबलने दें।
4. फिर, गर्मी से निकालें और हाइड्रेटेड जिलेटिन जोड़ें सूखा। घुलने तक मिलाएं।
5. शीशे का आवरण को एक कटोरे में रखें, फिल्म के साथ कवर करें ताकि यह चॉकलेट की सतह को छू ले और बता देना शांत हो जाओ तक यह 35-40 itC सेंटीग्रेड तक पहुँच जाता है। आप देखेंगे कि अब यह जलता नहीं है और इसने निरंतरता हासिल कर ली है।
6. खत्म करने के लिए, केक को हटा दें और इसे रैक पर और ट्रे पर रखें जो गिरने वाले ठंढ को इकट्ठा करता है। केक के ऊपर फ्रॉस्टिंग डालें और इस की अधिकता को दूर करने के लिए एक स्पैटुला के साथ सतह को चिकना करें।
7. विभिन्न परतों को दिखाने के लिए ओपेरा केक के किनारों को ट्रिम करें और परोसने से पहले 20 मिनट तक ठंडा करें।