માઇક્રોવેવ રાંધવા: આપણા સ્વાસ્થ્ય માટે ફાયદા અને જોખમો.

આજે ત્યાં થોડા રસોડા છે કે જેમાં માઇક્રોવેવ નથી તમારા ઉપકરણો વચ્ચે. ઘણા ઘરો છે જે તેનો ઉપયોગ કરે છે, ફક્ત ગરમી માટે જ નહીં, પણ રસોઈ માટે પણ. અને આ ઉપકરણની આસપાસ વધુ અને વધુ વાસણો અને વાનગીઓ ઉભરી રહ્યા છે.

જો કે, તેનો ઉપયોગ સારો છે કે નહીં તે અંગેનો વિવાદ વર્ષોથી અમલમાં છે. તે સંભવત about સૌથી વધુ ચર્ચાયેલા ઉપકરણોમાંનું એક છે.

આ લેખમાં અમે તેના ઉપયોગની તરફેણમાં કેટલાક દલીલો અને અન્યની વિરુદ્ધ, કેટલીક ભલામણો એકત્રિત કરવા જઈ રહ્યા છીએ પ્રક્રિયામાં આપણા સ્વાસ્થ્યને નુકસાન પહોંચાડ્યા વિના માઇક્રોવેવમાંથી સૌથી વધુ મેળવવા માટે.

માઇક્રોવેવનો યોગ્ય રીતે ઉપયોગ કેવી રીતે કરવો તે જાણવા માટેના સૌથી મહત્વપૂર્ણ મુદ્દાઓ, તે કેવી રીતે કાર્ય કરે છે તે જાણો, ખોરાકને શું થાય છે, તેના પર આપણને શું પ્રતિક્રિયા થઈ શકે છે અને માઇક્રોવેવમાં આપણે કઇ વસ્તુઓને રાંધવા અથવા ગરમી ન લેવી જોઈએ તે જાણવું જરૂરી છે.

માઇક્રોવેવ ઓપરેશન

આ ઉપકરણ, અન્ય શોધની જેમ, સખત પ્રયોગનું પરિણામ હતું. તેનો શોધક રડાર રિસર્ચ કરી રહ્યો હતો અને ખ્યાલ આવ્યો કે તેણે જે ચોકલેટ બાર લગાડ્યો હતો તે ઓગળી ગયો છે. આ જોઈને તેણે મેગ્નેટ્રોનની બાજુમાં કેટલાક મકાઈના દાણા મૂક્યા અને થોડું પોપકોર્ન મેળવ્યું. થોડા સમય પછી, માઇક્રોવેવ તેના દેખાવમાં આવ્યો.

તેનું સંચાલન મેગ્નેટ્રોન દ્વારા ઉત્પાદિત ઇલેક્ટ્રોમેગ્નેટિક તરંગોને કારણે છે. આ ખોરાકમાં રહેલા પાણીના અણુઓ સાથે ટકરાતા હોય છે, તેના તાપમાનમાં વધારો થાય છે અને તે જ ખોરાકને ગરમ કરે છે અથવા રાંધે છે.

એકવાર કામગીરીમાં, આ તરંગો વિખેરાઇ જાય છે અને માઇક્રોવેવની અંદરની બધી દિશામાં બાઉન્સ થાય છે, જ્યારે ટર્નટેબલ આ મોજાને ખોરાકના તમામ સ્થળોએ પહોંચવામાં મદદ કરે છે. 

પરંતુ આ પ્રક્રિયા વિશેની સૌથી આશ્ચર્યજનક વસ્તુ છે ખોરાક કેટલી ઝડપથી ગરમ થાય છે અથવા રાંધવામાં આવે છે, કંઈક કે જે લોકોના જીવનની વર્તમાન ગતિના ચહેરામાં એક મોટો ફાયદો રજૂ કરે છે.

કેન્સર અને માઇક્રોવેવ રસોઈ વચ્ચેની કડી

માઇક્રોવેવની આજુબાજુ મોટો પ્રશ્ન અથવા મહાન ચર્ચા એ છે કે શું તેનું કિરણોત્સર્ગ ઉત્પન્ન કરે છે કેન્સર થવાની સંભાવના વધારે છે.

આ ઉપકરણો દ્વારા ઉત્સર્જિત તરંગો એક પ્રકારનું ન nonન-આયનાઇઝિંગ રેડિયેશન છે, એટલે કે, તેઓ તે તેના તાપમાનમાં વધારો કરીને પરમાણુને ઉત્તેજિત કરે છે પરંતુ તેની રાસાયણિક બંધારણમાં ફેરફાર કરતું નથી. 

જો આપણો માઇક્રોવેવ સારી સ્થિતિમાં છે, તો તરંગો આપણા શરીરના સંપર્કમાં આવતી નથી. અને જો આપણી પાસે સાધન સારી સ્થિતિમાં નથી, તો એવા અભ્યાસ છે કે જે આ તરંગો ઉપકરણના પર્યાવરણની બહાર પહોંચી શકતા નથી, જે આશરે 30 સે.મી.

આ અધ્યયન અને તેમની પાસેથી મેળવેલી માહિતીને ધ્યાનમાં લેતા, આપણે જોઈએ છીએ કે માઇક્રોવેવ તે કિરણોત્સર્ગીને ઉત્સર્જન કરતું નથી અને તેથી કેન્સરનું જોખમ વધારતું નથી. 

માઇક્રોવેવને કારણે પ્રોટીનનું વિક્ષેપ

પ્રોટીન ડિએન્ટેરેશન એટલે શું? તે પરિણામ સિવાય બીજું કશું નથી પ્રોટીન તેમના એમિનો એસિડ્સ જાળવી રાખે છે તેમ છતાં તેમનો ત્રિ-પરિમાણીય આકાર ગુમાવવાનું કારણ બને છે તેવા ઉષ્ણ સ્ત્રોતોમાં કોઈપણ ખોરાકનો ખુલાસો કરવો. તે ખરેખર માઇક્રોવેવ માટે કંઇક અજોડ નથી, ખાદ્ય પરની કોઈપણ ગરમીની પ્રક્રિયા નિર્જનતાને ઉત્પન્ન કરશે ટેક્સચર અથવા રંગ જેવા ખોરાકમાં પરિવર્તન. 

આ પ્રોટીનને ડાયજેસ્ટ કરવા માટે આપણા શરીરને મેળવવા માટે ઘણી ખોરાકમાં આ પ્રક્રિયા જરૂરી છે મુશ્કેલી વિના.

ઠીક છે ખાસ કરીને માઇક્રોવેવ ઉત્પાદનોને થોડું વધુ પોષક મૂલ્ય ગુમાવવાનું કારણ બને છે અને આ પ્રક્રિયાને થોડું આગળ લઈ જાય છે રાંધવા અથવા ખોરાક ગરમ કરવાની અન્ય રીતો કરતાં. છતાં તે કંઈક ખૂબ ધ્યાનપાત્ર નથી. 

માઇક્રોવેવ રાંધવાના ફાયદા અને ગેરફાયદા

ફાયદા

મોટો ફાયદો એ ગતિ છે જેની સાથે આપણે આ ઉપકરણમાં રસોઇ કરી શકીએ છીએ. અથવા ઘણા દિવસો સુધી બેચ રસોઈ તૈયાર કરવાની સંભાવના છે અને ફક્ત તેને ફરીથી ગરમ કરવામાં આવશે. આ એવી વસ્તુ છે કે જેમાં ઘણાં ઘરના વ્યસ્ત સાપ્તાહિક દિનચર્યામાં સારી રીતે ખાવામાં સમર્થ થવા માટે પ્રશંસા કરે છે.

ખાસ કરીને, ત્યાં છે માઇક્રોવેવમાં રાંધેલા ઘણી શાકભાજી ઝડપી રસોઈ પ્રક્રિયાને આધિન રહીને તેમના પોષક તત્વોને વધુ સારી રીતે સુરક્ષિત કરે છે. 

ગેરફાયદા

બીજી તરફ, ત્યાં કેટલાક ખોરાક છે જે પોષક તત્વો ગુમાવે છે, જેમ કે કેટલાક ફળ. આ કિસ્સાઓમાં તે યાદ રાખવું આવશ્યક છે કે તેઓ માઇક્રોવેવમાં લાંબા સમય સુધી રહેશે, વધુ પોષક તત્વો ગુમાવશે. 

કેટલાક ખોરાક ગરમ કરી શકે છે અથવા અસમાન રીતે રસોઇ કરી શકે છે અને તેથી આપણે કેટલાક એવા ક્ષેત્રોની નોંધ લઈ શકીએ કે જે ખોરાકના અન્ય લોકોની તુલનામાં ઠંડા અથવા ઓછા રાંધેલા હોય. તેથી જ અમે તમને કેટલીક ભલામણો નીચે આપીએ છીએ.

ખોરાક કે જે રાંધવા અથવા હીટિંગ માટે માઇક્રોવેવમાં ન લેવું શ્રેષ્ઠ છે

કેટલાક ખોરાક છે જે માઇક્રોવેવમાં રાંધવા યોગ્ય નથી કારણ કે તેમાં કેટલાક માળખાકીય ફેરફારો થાય છે. આ ખોરાક સામાન્ય રીતે એન્ટીoxકિસડન્ટો, ફેટી એસિડ્સ અને કેટલાક પ્રાણી પ્રોટીનથી સમૃદ્ધ હોય છે.

AJO: માઇક્રોવેવમાં લસણ સાથે રસોઇ કરતી વખતે, આ ખોરાક તેની એન્ટીકેન્સર સંભવિત (એલિસના) ગુમાવે છે. તેથી જો તમે આ ખોરાકનો સ્પર્શ આપવા માંગતા હો, તો એકવાર વાનગી માઇક્રોવેવમાંથી બહાર આવે.

બ્રોકોલી: એવા અધ્યયન છે જે સૂચવે છે કે આ ખોરાકને માઇક્રોવેવમાં રાંધવાનો અર્થ છે કે તેના લગભગ તમામ એન્ટીoxકિસડન્ટો ગુમાવવું. તેથી જો તમે બ્રોકોલીના તમામ ફાયદાઓનો વપરાશ કરવા માંગતા હો, તો તેને બીજી રીતે રાંધવું વધુ સારું છે.

સ્તન દૂધ: પાછલા કેસોની જેમ, માઇક્રોવેવમાં ગરમ ​​થતાં તેના રોગપ્રતિકારક ગુણધર્મો અને વિટામિન બી 12 ને ગુમાવવા ઉપરાંત, તેના પોષક તત્વોનો મોટો ભાગ ગુમાવે છે.

પ્રવાહી: કદાચ માઇક્રોવેવની સૌથી ગરમ વસ્તુ એ પ્રવાહી છે, જો કે, જો તેઓ પ્રવાહી ખૂબ ગરમ હોય તો તે સમસ્યા ઉભી કરે છે જ્યારે તેને નિયંત્રિત કરવામાં આવે ત્યારે તે શરીરના નજીકના ભાગોમાં બાંધી શકે છે અને બળે છે. આવું ત્યારે થાય છે જ્યારે પાણીના ગ્લાસ જેવા કંઇ પણ વગર પ્રવાહી ગરમ કરો.

ભલામણો

જ્યારે માઇક્રોવેવમાં રાંધવા, આદર્શ એ છે કે ખોરાક સાથે પાણી સાથે કન્ટેનર દાખલ કરવું અથવા ખોરાક જ્યાં છે ત્યાં જ કન્ટેનરમાં પાણી નાખવું જો તમે તેને મંજૂરી આપો. આ ગરમીને આપણે જે ઉત્પાદનને રાંધવા માંગીએ છીએ તેના પર જ નહીં પણ પાણી પર પણ ધ્યાન કેન્દ્રિત કરવામાં મદદ કરશે અને અમે બાફતી જેવી અસર પ્રાપ્ત કરીશું.

હંમેશાં માઇક્રોવેવ, પ્રાધાન્ય કાચ, લાકડું અથવા યોગ્ય સિલિકોન્સ માટે રચાયેલ કન્ટેનરનો ઉપયોગ કરો. આપણે જ્યારે પણ શક્ય હોય ત્યારે પ્લાસ્ટિકથી બચવું જોઈએ કારણ કે ઝેરી હોવા ઉપરાંત કેટલાક ઓગળી શકે છે.

ખોરાક ગરમ કરતી વખતે, જગાડવો મહત્વપૂર્ણ છે ઉત્પાદનને એકસરખું કરવા માટે ઘણી વખત ગરમ થવું જોઈએ. બીજો વિકલ્પ એ છે કે માઇક્રોવેવમાં ખોરાક લેતા પહેલા એક મિનિટ માટે આરામ કરવો.

રસોઈ બનાવતી વખતે, આપણે ધ્યાનમાં લેવું જોઈએ કે ટુકડાઓ ખૂબ મોટા નથી અને દર વખતે થોડો સમય તપાસો જેથી સમય ન ખર્ચાય અને ખોરાક પોષક તત્વો ગુમાવે.. આદર્શરીતે, આ ઉપકરણ માટે પહેલેથી ઘડી કા .ેલી વાનગીઓ અનુસરો.