જો તમે ક્યારેય વિચાર્યું હોય તો બટાટા નો લીલો ભાગ ઝેરી છે, અહીં અમે સમજાવીશું કે તે ભાગ શા માટે દેખાય છે, જો તે ખાદ્ય હોય અને જો તે આપણા શરીરમાં આરોગ્યને નુકસાન પહોંચાડે છે.
સોલિનાઇન એ એક ઝેરી ફૂગનાશક સંયોજન છે જે બટાટામાં જોવા મળે છે, અને જો આપણે તેને પીએ તો તે માનવોમાં નશો અને ગંભીર સ્વાસ્થ્ય સમસ્યાઓનું કારણ બની શકે છે.
ઘણા લોકો આ ભાગને કા discardી નાખે છે જ્યારે તેની સપાટી પર આ રંગના ઘણા બધા ક્ષેત્ર હોય છે, પણ એવા લોકો છે જેઓ આખો ભાગ સીધો ફેંકી દે છે જો તમે જોશો કે બટાકામાં વધુ લીલા ફોલ્લીઓ છે.
આજ માટે, અમે તમને જણાવવા જઈ રહ્યા છીએ કે આ વિષય પર વિજ્ whatાન શું કહે છે અને જો તમને ક્યારેય આ લાક્ષણિકતાઓ સાથે કંદ મળી આવે તો શું પગલાં લેવાનું છે.
ખોરાકમાંથી આવતા ઝેરનું સેવન કરવાથી આંતરડા અને યકૃતની સમસ્યા થઈ શકે છે. પિત્તાશય એ એક અંગ છે જે મોટાભાગના બાયોએક્ટિવ તત્વોના ચયાપચય માટે જવાબદાર છે અને જો આપણે આમાંથી કોઈપણનું સેવન કરીએ તો, તે તેની કામગીરીને જોખમમાં મૂકી શકે છે.
શા માટે બટાટા પર લીલો ભાગ દેખાય છે?
જો તમને લાગે કે લીલો ભાગ શા માટે દેખાય છે, તો અમે તમને તેના વિશે જણાવીશું. આ કંદમાં મળતા સોલાનાઇનની હાજરીને કારણે થાય છે, અને તે એક પદાર્થ છે જે પ્રાકૃતિક જંતુનાશક પદાર્થ તરીકે કાર્ય કરે છે, અને અમુક રોગકારક જીવાણુનું સપાટીને વળગી રહે છે અને ભાગને વસાહત બનાવે છે.
તે ધ્યાનમાં રાખવું જોઈએ કે આ પદાર્થ ઝેરી છે અને તે ત્વચા પર જોવા મળે છેતેથી, જો આપણે તેને સંપૂર્ણ રીતે દૂર કરીએ, તો બટાટા વપરાશ માટે સલામત રહેશે. અમુક અભ્યાસમાં, એવું જાણવા મળ્યું છે કે સોલાનાઇન લેવાથી સેલ એપોપ્ટોસિસમાં વધારો થઈ શકે છે, જે ચોક્કસ પેશીઓના વિનાશમાં પરિણમે છે.
જો આપણે બટાકાને રાંધીએ, ભલે તેમાં થોડો લીલો ભાગ હોય, તો પણ તે કોઈ સમસ્યા ઉભી કરશે નહીં કારણ કે બટાકાની રસોઇ પદાર્થને નિષ્ક્રિય કરે છે, તેથી જ્યારે temperatureંચા તાપમાને ગરમ થાય ત્યારે તે સંપૂર્ણપણે ઘટાડી શકાય છે.
પાણીથી અથવા માઇક્રોવેવમાં રાંધવા એ જ અસર પ્રાપ્ત કરતું નથી, તેથી તેને જાળી પર વધુ ગરમ કરવું જોઈએ, તેને ફ્રાય કરો અથવા વધારે તાપમાને રાંધો. જો તમે તેને રાંધવાનું નક્કી કરો છો, તો તમારે બધી ત્વચા દૂર કરવી જોઈએ.
બટાકાની સારી જાળવણી જરૂરી છે, તેઓ કાળી અને ઠંડી જગ્યાએ હોવા જોઈએ, અને હંમેશા ઝેરી લીલા ભાગને ખાવાનું ટાળવું જોઈએ. તેઓ સામાન્ય રીતે ડ્રોઅરમાં અથવા અંધારાવાળી, શ્વાસ લેતી બેગમાં રાખવામાં આવે છે.
જેમ તમે જાણો છો, બટાટા વિશ્વના વિવિધ પ્રદેશોમાં ઉગાડવામાં આવે છે, ઘણામાં, તે ખૂબ વપરાશમાં લેવાયેલું કુદરતી ઉત્પાદન છે અને તે આપણા આહારમાં તે આદર્શ છે.
શરીર પર લીલા બટાકાની અસરો
જો તમને જમવા મળે એક બટાકાનીબીજા શબ્દોમાં કહીએ તો, ઘણા બધા લીલા અને બાફેલા ભાગ સાથે, તમે અનેક વિપરીત અસરોનો અનુભવ કરી શકો છો. સૌથી ઉપર, તેઓ ગેસ્ટ્રિક અને ન્યુરોલોજીકલ સ્તરને અસર કરે છે.
અમે ખાસ કરીને ઉબકા, vલટી અને ચક્કરને પ્રકાશિત કરીએ છીએ. જો આપણે વધુ માત્રામાં સોલિનિન પીએ છીએ, તે મૃત્યુનું કારણ પણ બની શકે છે, પરંતુ આ માટે, આપણે 2 કિલો બટાટા સોલlanનિન વડે લેવાનું છે, અને તે માનવી માટે ખૂબ જ અતિશયોક્તિપૂર્ણ રકમ છે અને કોઈ પણ આવી ભૂલ કરી શકે તેવું ખૂબ જ સંભવ છે.
તેથી જ અભ્યાસ સ્થાપિત કરે છે કે જ્યારે સોલાનાઇનની સાંદ્રતા પ્રતિ કિલોગ્રામ 200 મિલિગ્રામથી વધુ હોય ત્યારે ભય પેદા થાય છે. આ વિષયમાં, આરોગ્ય જોખમ હોઈ શકે છેતેથી, આ ખોરાક સાથે સારી સંરક્ષણ પદ્ધતિઓનું પાલન કરવાની સલાહ આપવામાં આવે છે.
આ રીતે તમે બટાટાની સોલિનિન સામગ્રી ઘટાડી શકો છો
જ્યારે તમે બટાટાની ત્વચાને ગ્રીન ઝોનથી કા discardી નાખો, એટલે કે, સlanલેનાઇન સાથે, તેની માત્રામાં 80% ઘટાડો થાય છે, તેથી તે સ્વાસ્થ્ય માટે વધુ જોખમ દર્શાવશે નહીં. બધા ઝેરી સંયોજનો ટાળવા માટે બધા લીલા ભાગોને પણ દૂર કરવા જોઈએ.
તે જ સમયે, બટાટાને ક્યાંક થોડો ભેજ સાથે સંગ્રહ કરવો જરૂરી છે, કારણ કે ભેજથી તમામ ઝેરી પદાર્થો ફેલાય છે.
આપણે કહ્યું તેમ, બટાકાને આગ સાથે રાંધવા અને cookingંચા તાપમાને તે સોલિનાઇનને નિષ્ક્રિય કરે છે, તે પણ ફ્રાય કરવું આદર્શ છે. તેથી જો તમે તેમને બાફેલી રાંધવાનું નક્કી કરો અને તેમાં લીલો ભાગ હોય, તો જોખમો ઘટાડવા માટે તેને દૂર કરવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે. જો તમે તેને પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં બનાવવા માંગતા હો, તો તે તમને સેવા આપી શકે છે, પછી ભલે તમે તેલ ઉમેરશો તો તે સોલેનાઇનને નિષ્ક્રિય કરવા માટે યોગ્ય છે.
તે નોંધવું જોઇએ કે હાલમાં, સોલેનાઇનમાં મોટી સંભાવના છે, અને તે ગાંઠના કોષના વિકાસને અટકાવી શકે છે આંતરડાનું કેન્સર. તેથી જ તેને વિટ્રો મોડેલોમાં ચોક્કસ હકારાત્મક અસરો દર્શાવવામાં આવી છે, જો કે તેના નિયમિત ઉપયોગ શરૂ કરતા પહેલા વધુ મહત્વાકાંક્ષી પરીક્ષણો જરૂરી છે.
બટાકાને તળતી વખતે, ઝેરી સક્રિય થાય છે, તેથી ઝેરનું જોખમ નથી. તેથી, તમારે બટાટાના લીલા વિસ્તારોને ખાવાનું ટાળવું જોઈએ.
યાદ રાખો કે ઘણા લોકો બગડેલા ખોરાકથી અજાણતાં નશો કરે છેઆ કિસ્સામાં, તેઓ આરોગ્યની સ્થિતિ સાથે ગંભીરતાથી સમાધાન કરી શકે છે. તેથી ઓછું જોખમ વધુ સારું છે.
શરીરમાં સોલાનાઇનના લક્ષણો
આપણે કહીએ તેમ તેમ, આપણા આરોગ્યને જોખમમાં ન મૂકવા માટે, આપણે ખોરાકની સ્વચ્છતા માટેની સારી પદ્ધતિઓનું પાલન કરવું જોઈએ, આપણે જાણવું જોઈએ કે તમામ પ્રકારના ખોરાકને કેવી રીતે સાચવવો જોઈએ, વિવિધ શાકભાજીની સારવાર હોવાથી, માંસ, માછલી, મોલસ્ક વગેરે.
જો તમે ક્યારેય અકસ્માતે સોલlanનિન ખાધો છે, અથવા અજ્oranceાનતાને કારણે, સૌથી સામાન્ય લક્ષણો તે છે જે પોતાને આંતરડાના ક્ષેત્ર અને ન્યુરોલોજીકલ સ્થિતિમાં પ્રગટ કરે છે. આ લક્ષણો ઝાડા, ખેંચાણ, ખંજવાળ અને ગળામાં દુખાવો, ચક્કર, ચક્કર છે.
પ્રતિ કિલોગ્રામ વજન માટે 3 મિલિગ્રામ સોલlanનિન લેવાથી મૃત્યુ પણ થઈ શકે છેતેથી, જેમ આપણે કહ્યું છે, ખરાબ સ્થિતિમાં બટાટાથી નશો કરવા માટે, આપણે બે અને ત્રણ કિલો બટાટા ખાઈશું જેમાં સોલેનાઇનની માત્રા વધારે છે.