શું તમને સપ્તાહના અંતે તમારી જાતને મીઠી સારવાર આપવાનું મન થાય છે? જો તમે મીઠી કેક અને પેસ્ટ્રીઓ કરતાં બ્રીઓચ પસંદ કરો છો, તો તમે નસીબમાં છો! આ કેસર ખાંડ રોલ્સ તેઓ કોફીના સારા કપ માટે સંપૂર્ણ પૂરક છે અને રંગ જુઓ!
તેઓ તેમની આંખોથી ખાય છે, ખરું ને? હું તમને ખાતરી આપી શકું છું કે તેનો સ્વાદ તમને નિરાશ નહીં કરે. કણક સ્વાદિષ્ટ છે, અને તે સરસ છે માખણ અને વેનીલા સ્તર જેનો તેઓ ફિલિંગ તરીકે ઉપયોગ કરે છે તે તેમને સ્વાદનો વધારાનો સ્પર્શ આપે છે, સૂક્ષ્મ પરંતુ મહત્વપૂર્ણ. શું તમે તેમને તૈયાર કરવાની હિંમત કરશો?
અમે તમને છેતરવાના નથી, તે સમય લે છે. પેસ્ટ્રી તે જેવી છે, આભારી પરંતુ ખર્ચાળ જ્યાં સુધી સમય સંબંધિત છે. કારણ કે વાસ્તવમાં કામ એટલો નથી જેટલો સમય રાહ જોવા માટે જરૂરી છે સહેજ સમૂહ અને ખમીર તેમનું કામ કરે છે. જો આ તમને પાછળ ન રાખે, તો આગળ વધો!
ઘટકો
કેસર મધુર દૂધ
- કેસરના 12-15 સેર
- 10 જી. ખાંડ
- 30 ગ્રામ. ગરમ આખું દૂધ
સમૂહ માટે
- 370 ગ્રામ. બ્રેડ માટે લોટ
- 30 જી. ખાંડ
- 6 ગ્રામ. ત્વરિત શુષ્ક ખમીર
- 6 જી. મીઠું
- 155 ગ્રામ. ઓરડાના તાપમાને સંપૂર્ણ દૂધ
- કેસર મધુર દૂધ*
- 1 ઇંડા એલ
- 65 ગ્રામ. માખણ, ઘન અને ઓરડાના તાપમાને,
માખણ ભરવું
- 75 જી. ઓરડાના તાપમાને માખણ
- 50 જી. ખાંડ
- લોટનો 1 ચમચી
- 1 ચમચી વેનીલા પેસ્ટ
ટોપિંગ
- 1 ઇંડા
- પીગળેલુ માખણ
- ખાંડ
પગલું દ્વારા પગલું
- શરૂ કરવા માટે મધુર દૂધ તૈયાર કરો મોર્ટારમાં કેસરને કામ કરવું. એકવાર તૂટી જાય પછી, ખાંડ ઉમેરો અને તે રંગીન ન થાય ત્યાં સુધી કામ કરવાનું ચાલુ રાખો. પછી દૂધ ઉમેરો, મિક્સ કરો અને 15 મિનિટ સુધી રહેવા દો.
- પછી કણક સાથે મેળવો. આ કરવા માટે, ફૂડ પ્રોસેસરના બાઉલમાં માખણ સિવાયની બધી સામગ્રી મૂકો. ઓછી ઝડપે 10 મિનિટ કામ કરો જ્યાં સુધી તમામ ઘટકો ભેગા ન થાય ત્યાં સુધી કણકના જોડાણ સાથે. પછી, માખણ ઉમેરો ક્યુબ બાય ક્યુબ કરો અને કણકને 10-20 મિનિટ સુધી મધ્યમ ગતિએ કામ કરવાનું ચાલુ રાખો જ્યાં સુધી તે સરળ, સ્થિતિસ્થાપક ન હોય અને તમે તેને તોડ્યા વિના તમારી આંગળીઓ વચ્ચે ખેંચી શકો. તમારી પાસે રોબોટ કે યોગ્ય વાસણ નથી? એકવાર તમે માખણને એકીકૃત કરી લો, પછી તમે સમાન લાક્ષણિકતાઓ સાથે કણક પ્રાપ્ત ન કરો ત્યાં સુધી તમે હાથથી ભેળવી શકો છો. અલબત્ત, તેને 2 મિનિટના વિભાગોમાં કરવાનું યાદ રાખો, લગભગ 6 મિનિટ પછી આરામ કરો.
- કણકને બાઉલમાં મૂકો, તેને ભીના કપડાથી ઢાંકી દો કણકને ચઢવા દો એક કલાક માટે અથવા જ્યાં સુધી તે 60% ના વધે ત્યાં સુધી. પછી, તેને ફ્રિજમાં લઈ જાઓ જ્યાં સુધી તે તેની માત્રા બમણી ન કરે, એકથી બે કલાકની વચ્ચે.
- શું કણક હજી વધ્યો છે? માખણ ભરવા તૈયાર કરો એક બાઉલમાં તમામ ઘટકોને મિક્સ કરીને રિઝર્વ કરો.
- બન્સને આકાર આપવાનો સમય છે! તે માટે કણક બહાર રોલ જ્યાં સુધી તમે લગભગ 45×30 સે.મી.નો લંબચોરસ પ્રાપ્ત ન કરો.
- પછી છરી વડે માખણ ભરવા ફેલાવો તેની સપાટી માટે. અને એકવાર થઈ ગયા પછી, કણકને તેની એક નાની બાજુથી લો અને તેને પૂરણને ઢાંકીને અડધા ભાગમાં ફોલ્ડ કરો.
- તમારી પાસે પહેલેથી જ છે? હવે કણકને 9 સ્ટ્રીપ્સમાં વહેંચો અને પછી, આ દરેક સ્ટ્રીપ્સને તે જ સમયે ખેંચો જ્યારે તમે તેને રોલ અપ કરો, દરેક છેડાને વિરુદ્ધ દિશામાં ફેરવો.
- પછી તેમની સાથે એક રોલ બનાવો, બેકિંગ પેપરથી લાઇનવાળી ટ્રે પર, ફોટામાંની જેમ અંદરથી સ્ટ્રીપને પોતાના પર ફેરવો. ધ્યાનમાં રાખો કે અંતિમ ટીપ રોલની નીચે રાખવાની રહેશે જેથી શેકવામાં આવે ત્યારે તે અલગ ન થાય.
- જ્યારે તમારી પાસે 9 રોલ બને છે, તેમને કપડાથી ઢાંકી દો અને 45 મિનિટ સુધી ચઢવા દો.
- આગળ, તેમને કોઈ રન નોંધાયો નહીં ઇંડા (પાણીના થોડા ટીપાં સાથે ઘટાડી) સાથે રંગ કરો અને તેને પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી પર લઈ જાઓ. 180ºC પર ગરમીથી પકવવું 13-16 મિનિટ માટે, જ્યાં સુધી ખાંડના રોલ તળિયે બ્રાઉન થવા લાગે ત્યાં સુધી.
- પછી કેસર ખાંડના રોલને ઓવનમાંથી બહાર કાઢો અને તેમને માખણથી બ્રશ કરો.
- સમાપ્ત કરવા માટે, અને જ્યારે તમે તેમને હાથથી લઈ શકો છો પરંતુ જ્યારે તેઓ હજી પણ ગરમ હોય, ત્યારે તેમને ખાંડમાં કોટ કરો.
- સમાપ્ત! કેસર ખાંડના રોલ્સને સંપૂર્ણપણે ઠંડુ થવા દો અને સારી કોફી, ચા અથવા ચોકલેટ સાથે તેનો આનંદ માણો.
