કાર્બોહાઇડ્રેટવાળા ખોરાક લોહીમાં શર્કરા વધારે છે, તેથી, તમારે તમારા વપરાશને મધ્યમ કરવો પડશે અને દરરોજ કેટલા ગ્રામ કાર્બોહાઈડ્રેટ લેવામાં આવે છે તે જોવું જોઈએ. કાર્બોહાઇડ્રેટને ત્રણ પ્રકારોમાં અલગ પાડવામાં આવે છે:
- ફાઈબર
- સ્ટાર્ચ્સ, જે જટિલ કાર્બોહાઇડ્રેટ છે
- સુગર
અન્ય કેસોમાં, અમને કુદરતી ખાંડ મળે છે, અથવા બીજી બાજુ, લેબલ પર, થોડી કેલરીવાળી ખાંડ અથવા મીઠાશ ઉમેરવામાં આવે છે, તો આલ્કોહોલિક પીણા કે જેમાં ખાંડ, પ્રોસેસ્ડ અનાજ, શુદ્ધ અથવા આખા અનાજ અથવા મીઠાઈઓ હોય છે. આ બધા પદાર્થો આપણને ચક્કર આવે છે અને ભૂલ તરફ દોરી જાય છે. તેથી, ધ્યાન આપો અને રેસા, શર્કરા અને સ્ટાર્ચ વચ્ચેનો તફાવત શીખો.
સ્ટાર્ચ
ઉત્પાદનો કે જે સ્ટાર્ચથી સમૃદ્ધ છે તે નીચે મુજબ છે:
- ઓટ્સ, જવ અથવા ચોખા. આમાં કૂકીઝ, બ્રેડ અથવા નૂડલ્સ શામેલ છે. તે છે, તે બધા ઉત્પાદનો કે જે ઘઉંના લોટમાંથી બનાવવામાં આવે છે.
- મસૂર, વટાણા, વિવિધ કઠોળ.
- મકાઈ, બટાકાની અથવા સફેદ કઠોળ.
આપણે તફાવત કરવો પડશે કે અનાજની રચના હોઈ શકે છે નીચેના પદાર્થો શોધો:
- જર્મન
- સાચવેલ
- એન્ડોસ્પર્મ
તમે કદાચ સાંભળ્યું છે સાચવેલતે બાહ્ય સ્તર છે જે અનાજને આવરી લે છે, તે તે ભાગ છે જેમાં વધુ ફાઇબર હોય છે અને તે પણ જ્યાં વિટામિન બી અને ખનિજો જમા થાય છે. આ જંતુઓ તે આગળનો સ્તર છે, અને તેમાં પોષક તત્વો, વિટામિન ઇ અને આવશ્યક એસિડ્સ પણ છે. છેલ્લે, તે છે એન્ડોસ્પર્મ, અનાજના નરમ ભાગ, જ્યાં સ્ટાર્ચ મળી આવે છે.
જો આપણે આખા અનાજનું સેવન કરીએ, તો તેમાં ત્રણેય શામેલ છે, બ્રાન, સૂક્ષ્મજંતુ અને અંતospસ્ત્રાવ. તેથી, હંમેશાં લોકોએ તેનું સેવન કરવાની ભલામણ કરી છે સમગ્ર અનાજ, કારણ કે સફેદ અથવા શુદ્ધ સંસ્કરણોએ વિટામિન્સ અને ખનિજો ગુમાવ્યા છે.
ખાંડ
આપણે જોયું તેમ, ખાંડ એ કાર્બોહાઇડ્રેટનો બીજો પ્રકાર છે, તે ઘણાં ખોરાકમાં હોય છે, તે એક સરળ અને ઝડપી અભિનયકારક કાર્બોહાઇડ્રેટ છે. અમને બે પ્રકારની શર્કરા મળે છે:
- કુદરતી ખાંડ, દૂધ અથવા ફળ જેવા સીધા ખોરાકમાંથી કા .વામાં આવે છે.
- શગર ઉમેરવામાં, તે બધામાંથી આપણે ભાગી જવું છે, એટલે કે તૈયાર ફળમાંથી ચાસણી, ખાંડ દહીં, રસ, સોફ્ટ ડ્રિંક્સ અથવા industrialદ્યોગિક પેસ્ટ્રી.
લેબલિંગ પર આપણે ખાંડનો ડેટા ગ્રામમાં શોધી કા .ીએ છીએ, બંને કુદરતી અને ઉમેર્યાં છે. આપણે તેને ઘણી રીતે લેખિત રીતે શોધી શકીએ છીએ, પરંતુ તેનો અર્થ એ છે કે દાળ, શેરડીની ખાંડ, પાઉડર ખાંડથી લઈને સુક્રોઝ, લેક્ટોઝ અથવા ફ્રુટોઝ.
ફાઈબર
La રેસા છોડના વ્યુત્પન્નમાંથી આવે છેઇંડા, માંસ અથવા માછલી જેવા પ્રાણીઓમાંથી આવતા ખોરાકમાં અમને ક્યારેય ફાઇબર મળશે નહીં.
ફાઈબર એ છોડનો એક ભાગ છે જેને આપણે પાચન કરી શકતા નથી, જેમાં ફળ, શાકભાજી, ગ્રીન્સ, બદામ, લીલીઓ અથવા આખા અનાજ શામેલ છે. ફાઇબર શરીરની સંભાળ રાખવા માટે આદર્શ છે કારણ કે તે આપણી આંતરડાને સુસ્ત ન બને અને હંમેશાં શુધ્ધ રહેવામાં મદદ કરે છે.
પેરા કબજિયાત પીડાતા નથી આપણે દરરોજ સરેરાશ 30 ગ્રામ ફાઇબરનો વપરાશ કરવો જોઈએ, મોટાભાગના લોકો તેનો વપરાશ કરે છે, જો કે, ઘણા લોકોને હજી પણ ખબર નથી હોતી કે કચરો અને ઝેરથી છુટકારો મેળવવો કેટલું મહત્વનું છે.
નીચે આપેલા ખોરાકમાં તમે તેને મોટા અથવા ઓછા અંશે શોધી શકો છો:
- ફણગો
- ફળો અને શાકભાજી
- આખા અનાજ: આખા ઘઉંની બ્રેડ, આખા ઘઉંના ફટાકડા, આખા ઘઉંના નૂડલ્સ, ભૂરા ચોખા, વગેરે.
- સુકા ફળ
આ બધા કાર્બોહાઇડ્રેટ્સમાંથી આપણે તેમને ખોરાકમાંથી સીધા જ લેવાનું છે કારણ કે જો અમે પૂરક તત્વો લઈએ તો તેઓ સમાન અસર કરશે નહીં. ત્રણમાંથી, સ્ટાર્ચ્સ, શર્કરા અને રેસાતે પછીનું છે જેના પર આપણે વધુ ધ્યાન કેન્દ્રિત કરવું જોઈએ, કારણ કે તે સ્વાસ્થ્યપ્રદ અને એક છે જે આપણને વજન ઘટાડવામાં, સારું લાગે છે, કોલેસ્ટરોલ ઘટાડવામાં, energyર્જામાં વધારો કરવામાં અને સામાન્ય રીતે આપણા આરોગ્યની સ્થિતિમાં સુધારો કરવામાં મદદ કરે છે.
હવે તમે વધુ સારી રીતે સમજી શકો છો કાર્બોહાઈડ્રેટ વિવિધ પ્રકારો શું છે અને જ્યારે કોઈ તમને કહે છે કે તમે આહાર પર કાર્બોહાઈડ્રેટ ન ખાઈ શકો, તો તે એકદમ ખોટું છે, આ બધા ખાદ્ય જૂથો વિના કરવું ભૂલ છે, તમારે બધું જ ખાવું પડશે પરંતુ ઓછી માત્રામાં.