Cette recette de saumon avec sauce à la moutarde à l'ancienne vous allez l'adorer, non seulement pour sa simplicité de préparation, mais aussi pour sa santé. Le poisson est grillé et la sauce est préparée avec une base de yaourt, ce qui le rend assez léger.
Yaourt à l'estragon faire un combinaison fantastique dans la sauce, avec la touche douce d'amandes et de moutarde à l'ancienne. Ce délice au saumon parfumé au vin blanc vous mettra l'eau à la bouche. De plus, il est accompagné d'asperges vertes grillées, parfaitement remplaçables par d'autres légumes.
Ingrédients:
(Pour 4 personnes).
- 4 filets de saumon (150 gr. Chacun).
- 1 cuillère à soupe de moutarde ancienne.
- 1 yaourt nature.
- 2 cuillères à soupe de poudre d'amandes.
- 1 cuillère à soupe d'estragon.
- 1 verre de vin blanc
- Un tas d'asperges.
- Sel et poivre.
- L'huile d'olive.
Préparation de saumon à la moutarde:
La sauce est très simple à préparer, car elle est froide et nous n'aurons besoin d'aucun appareil de cuisine. C'est aussi la première chose que l'on va préparer pour que les saveurs soient bien intégrées, mieux si on la laisse mariner pendant une demi-heure. Dans un récipient, nous mettons le yogourt, la moutarde, les amandes moulues et l'estragon. On mélange bien et on le réserve pour plus tard.
Nous plaçons les filets de saumon sur une assiette et ajoutons un peu de sel et de poivre. Nous nous réchauffons un fil d'huile dans une poêle antiadhésive à feu vif et faire dorer le saumon, d'abord d'un côté puis de l'autre.
Nous incorporons dans la casserole une touche généreuse de vin blanc et couvrez la casserole avec un couvercle. Nous élevons la chaleur et la laissons réduire en veillant à ce qu'elle ne brûle pas.
Par contre, nous mettons une autre casserole sur le feu avec un fil d'huile d'olive. Nous ajoutons les asperges et les faisons cuire environ 4 minutes de chaque côté. Le temps dépendra de l'épaisseur des asperges.
Nous servons le saumon avec une cuillère à soupe de sauce moutarde sur le dessus, accompagné d'asperges avec une pincée de sel saupoudrée sur le dessus.