Bien qu'il s'agisse d'un dessert d'origine italienne, le tiramisu Il a réussi à pénétrer très fortement dans les cuisines espagnoles, pouvant le trouver dans presque tous les restaurants espagnols.
Certes, le tiramisu est onctueux et crémeux et il n'est ni trop sucré ni écoeurant, pouvant plaire à de nombreux palais. Ce n'est pas non plus un bonbon qui nécessite trop de connaissances en cuisine pour le préparer, il n'a pas besoin d'un four et se prépare assez rapidement.
Ingrédients:
- 500 gr. de fromage mascarpone.
- 3 oeufs
- 150 gr. de sucre glace.
- 1 cuillère à soupe de sucre blanc.
- 2 paquets de gâteaux éponge.
- 3 cuillères à soupe de liqueur d'amande, brandy ou cognac.
- 1 tasse de café (peut être décaféiné).
- 3 cuillères à soupe de poudre de cacao.
Préparation du tiramisu:
Avant de commencer, les œufs doivent être à température ambiante pour pouvoir les manipuler. Nous séparerons les blancs des jaunes d'œufs. Nous pouvons le faire simplement avec une cuillère à soupe, casser l'œuf dans un bol et emporter le jaune avec.
Nous transférons les jaunes dans un grand bol et ajoutons le fromage mascarpone, le sucre et la liqueur. Nous battons bien jusqu'à ce que nous obtenions un mélange très crémeux et nous réservons.
Dans un autre bol, nous ajoutons les blancs et nous devons les monter. Ce sera mieux et plus rapide si nous le faisons avec des tiges électriques, mais cela peut aussi être fait à la main. On commence à battre jusqu'à ce qu'ils aient un peu moussé et on ajoute une cuillère à soupe de sucre blanc, pour leur donner fermeté et blancheur. On continue de battre jusqu'à ce qu'on en ait pics mous.
Une fois les listes claires, nous irons ajouter progressivement au fromage à la crème. Nous le ferons à l'aide d'une spatule ou des bâtonnets, jusqu'à ce qu'ils soient bien intégrés et obtiennent ainsi une crème mousseuse.
On fait du bon café, celui qu'on aime le plus, il peut même être décaféiné, et nous laissons refroidir. On trempe les gâteaux avec le café légèrement, ils ne doivent pas libérer beaucoup de liquide.
Pour assembler le tiramisu, dans un grand plateau ou dans des verres individuels, on place une première couche de génoise soletilla imbibée de café. Ensuite, nous étendons une couche de crème juste sur le dessus. Nous remettons une autre couche de biscuits et finissons avec une autre de crème. On le met au frigo et on le laisse refroidir pendant au moins 4 heures. Lorsque nous servirons le dessert, nous saupoudrons de poudre de cacao sur le dessus.