El filet de porc avec purée cubaine et le chou-fleur que nous proposons aujourd'hui est une recette très simple qui, cependant, peut devenir un excellent plat principal pour une fête. Un plat sain aux saveurs intenses et insolites, comme vous aurez le temps de le voir.
La purée cubaine ajoute de la texture et de la saveur à la surlonge. C'est un complément parfait pour les viandes rouges et blanches. La saveur de la purée elle-même est jointe dans ce plat par le chou-fleur qui se présente sous forme de crème et avec un point épicé en accompagnement. Oserez-vous l'essayer?
Durée: 30 min
Difficulté: facile
Portions: 2 à 3
Ingrédients
- 1 filets de porc
- Huile d'olive
Pour le majado cubain
- 1 cuillère à soupe de café torréfié
- 1 cuillère à soupe de cassonade
- 1/2 cuillère à soupe et grains de poivre noir
- 1/2 cuillère à café d'ail séché en poudre
- 1/2 cuillère à café de sauge séchée
- 1/4 cuillère à café de cannelle
- 1/2 cuillère à café de gingembre moulu
- À thé de sel 1 / 4
Pour la crème de chou-fleur
- 200 grammes de chou-fleur cuit (+ 1 verre d'eau de cuisson)
- 1 piment
- 1 cuillère à café de fromage râpé
- 1/2 cuillère à café de cumin moulu
- 1/2 cuillère à café d'ail en poudre
- 1/2 cuillère à café de persil séché
- Huile d'olive vierge
- Poivre noir fraîchement moulu
- Sal
Étape par étape
- Dans un mortier moudre toutes les épices de la purée cubaine.
- Placez la viande sur une surface de travail et frottez bien avec la purée, en pressant légèrement pour imprégner. Enveloppez le surlonge dans une pellicule plastique et mettez-le au réfrigérateur pendant une ou deux heures.
- Pour préparer la sauce, écraser le chou-fleur avec le fromage râpé, le piment, le cumin, l'ail en poudre et le persil. Ajoutez peu à peu l'eau de cuisson jusqu'à obtention de la densité désirée.
- Alors, sel et poivre et ajouter un fil d'huile tout en battant pour obtenir une sauce plus fine. Réserver et porter à ébullition avant de servir.
- Dans une poêle, faites chauffer un peu d'huile d'olive et faire cuire les surloins à feu moyen.
- Servir le surlonge frais avec la crème de chou-fleur chaude.