Si vous aimez les soupes copieuses, le genre de soupe que vous pouvez servir en un seul plat, vous devez essayer celle que nous vous proposons aujourd'hui! La soupe de riz et de merlu nous offre dans un seul plat un bon nombre de légumes, une céréale comme le riz et le merlu, un poisson blanc qui en Bezzia Nous avons déjà cuisiné de nombreuses manières.
La recette est un peu laborieuse mais pas de panique. C'est parce que nous avons préparé le soupe de poison le même jour que la soupe. Vous pouvez le laisser cuit la veille, il suffit de vous soucier de la soupe, qui ne vous prendra pas plus de 45 minutes à préparer. Oserez-vous l'essayer?
Ingrédients
Pour le bouillon
- Poireau 1
- ½ oignon
- 1/2 poivron vert
- 1 tomate mûre
- 2 gousses d'ail
- 1 feuille de laurier
- 3 cuillères à soupe d'EVOO
- 1 cuillère à café de poivre noir
- La tête et la colonne vertébrale d'un merlu
- 2 litres d'eau
- sal
Pour la soupe
- ½ oignon, haché
- 1 poivron vert, haché
- 1 tomate mûre, hachée
- 1 carotte, hachée
- Cuillère à café de paprika 1
- 3 cuillères à soupe d'EVOO
- 100 ml. vin blanc
- 800 g. merlu propre sans os
- 12 moules
- 80 g. de riz
- Bouillon de poisson
- 1 poivre de Cayenne
Étape par étape
- Pour préparer le bouillon Mettez les légumes, les épices, l'eau et l'EVOO dans une casserole. Laisser cuire 20 minutes à feu moyen avec la poêle couverte.
- Après, ajouter la tête et les épines de merlu. Cuire encore 15 minutes, en éliminant les impuretés qui remontent à la surface. Retirer du feu et réserver.
- Nettoyez les moules et les ouvrir à la vapeur. Retirez les coquilles et réservez.
- Dans une casserole, chauffer l'huile d'olive et faire sauter les légumes 10-15 minutes.
- Puis ajouter le paprika doux et eau avec du vin blanc. Cuire quelques minutes pour laisser s'évaporer l'alcool.
- Ensuite, couvrez avec le bouillon et écraser le mélange.
- Ajouter le riz et cuire 15 minutes.
- Incorporer le poisson en morceaux et cuire encore 5 minutes.
- Enfin, ajouter les moules, poivre de Cayenne écrasé avec du bouillon de soupe et rectifier le point de sel.
- Servir le riz et la soupe de merlu chaud.
