Il y a des recettes que l'on ne peut cesser de préparer à cette période de l'année et le Salmorejo en fait sans aucun doute partie. Ce crème de tomate froide qui est préparé à partir d'une chapelure écrasée, de la tomate, de l'ail, de l'huile d'olive, du vinaigre et du sel est très rafraîchissant.
Très populaire dans le sud de notre pays et de plus en plus accepté dans le nord, où les étés sont de plus en plus chauds, le salmorejo il a la consistance d'une sauce épaisse. Une consistance que vous pouvez adapter à vos goûts en jouant avec la quantité de pain.
L'utilisation de tomates mûres et d'une bonne huile d'olive extra vierge dans sa préparation est la clé pour obtenir le meilleur résultat. Vous pouvez le servir comme entrée ou comme premier plat, si accompagné d'un œuf dur, quelques cubes de jambon et / ou un peu de thon effiloché. Oserez-vous le préparer? Cela ne prendra pas plus de 10 minutes.
Ingrédients
- 880 grammes. de tomate
- 1 grosse gousse d'ail
- 115 g. miche de pain
- 1 cuillère à café de vinaigre de cidre de pomme
- 80 g. huile d'olive extra vierge
- Sal
Étape par étape
- Bien laver les tomates et avec un couteau, retirez les parties dures. Hachez le reste dans un grand bol.
- Ajouter la gousse d'ail dans ce bol après l'avoir pelée, l'ouvrir en deux et enlever le germe.
- Ajoutez également le chapelure hachée, vinaigre et assaisonner au goût.
- Tout déchiqueter jusqu'à ce qu'un mélange homogène soit obtenu dans lequel aucun grumeau n'est perceptible.
- Puis Incorporer l'huile dans le fil sans arrêter de battre pour que le mélange s'émulsionne et que la texture soit plus douce et crémeuse.
- Rectifiez le point de sel si nécessaire et emmène-le au frigo jusqu'au moment de servir.
- Servir le salmorejo très froid avec œuf à la coque (et / ou jambon et / ou thon)