Trouvez-vous aussi les cerises addictives ? Chez nous on attend toujours avec impatience la saison pour en profiter. Et c'est qu'en plus de les manger naturels, nous pouvons les transformer en étoiles de dessert et des plats salés comme celui-ci salmorejo aux cerises.
Salmorejo et cerises, nous les aimons tous les deux, mais nous avions des réserves quant à les combiner. Des réserves qui ont disparu dès que nous avons essayé ce salmorejo et nous nous sommes rendu compte que les cerises ne le modifiaient pas excessivement, bien qu'elles le fassent ils le nuancent en soustrayant l'acidité.
Les cerises avec leur douceur contrecarrent l'acidité des tomates, une combinaison de tomates italiennes et tomates cerises dans ce cas. Ils n'étaient pas au top, je l'avoue, mais comment résister à la tentation de préparer et de déguster une recette comme celle-ci en pleine canicule ?
Ingrédients
- 3 petites tomates mûres
- 200 g de tomates cerises
- 1 tasse de cerises
- Une pincée de sel
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre
- L'ail 1
- Une épaisse tranche de pain rassis
- 1 filet d'huile d'olive extra vierge
Étape par étape
- Commence enlever l'os des cerises. Patience!
- Puis dans un container concasser les tomates, les cerises, les cerises dénoyautées (en réserver quelques-unes pour décorer), le vinaigre, la gousse d'ail et le pain rassis.
- Ajouter un bon filet d'huile, une pincée de sel et mélangez à nouveau. Essayez et rectifiez. Vous devrez peut-être ajouter un peu plus d'huile ou de sel.
- Passer le salmorejo dans une passoire pour le rendre plus fin (facultatif).
- Répartir le salmorejo dans des assiettes ou des bols et servez-le avec quelques cerises hachées et un filet d'huile d'olive extra vierge.