Si vous ne connaissez pas encore cette céréale, c'est une excellente occasion pour vous d'essayer ceci salade de quinoa aux poivrons rouges, pêche et avocat. C'est un plat rafraîchissant pour les journées chaudes et également très nutritif.
L'équilibre nutritionnel de la recette est très remarquable. Le quinoa nous donne des protéines, l'avocat et l'huile d'olive crue nous donnent des graisses saines et le reste des légumes est riche en vitamines.
Ingrédients:
(Pour 2 personnes).
1 avocat
- 2 pêches.
- 1 poivron rouge.
- 1/2 concombre.
- Un demi-oignon.
- 1 tasse de quinoa.
- 1/3 tasse de coriandre hachée.
- 3 cuillères à soupe de jus de citron.
- 2 cuillères à soupe de miel.
- 1/2 cuillère à café de cumin moulu.
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive.
- Sel et poivre au goût.
Préparation de la salade de quinoa:
Tout d'abord, nous allons cuire le quinoa, que nous allons préalablement rincer sous le robinet dans une passoire à mailles fines. Nous chauffons deux verres d'eau dans une casserole avec une pincée de sel. La quantité d'eau de quoi allons-nous avoir besoin pour cuire ces céréales, est deux fois la quantité de quinoa, tout comme cela se produit lorsque nous cuisinons du riz.
Lorsque l'eau commence à bouillir, ajoutez le quinoa rincé dans la casserole. Nous baissons un peu la chaleur et on laisse mijoter. Lorsqu'il n'y a plus d'eau, nous éteignons le chauffage et le laissons refroidir.
En attendant préparons une délicieuse vinaigrette avec du miel, du cumin, du jus de citron, du gingembre, de l'huile d'olive et du poivre au goût. Nous ajoutons tous ces ingrédients dans un verre ou un bol et bien mélanger avec une cuillère.
D'autre part, nous pelons la pêche et le concombre, les coupons en cubes et Nous les incorporons dans un saladier ou un grand bol. Nous enlevons le noyau et la peau de l'avocat puis nous le coupons en cubes pour l'ajouter au bol. Nous retirons la tige et les graines du poivron rouge, le coupons de la même manière que les autres ingrédients et l'ajoutons au saladier. Hachez finement la coriandre fraîche et l'oignon pour les incorporer également au reste des éléments.
Nous ajoutons également le quinoa froid aux légumes coupés et bien mélanger. Nous versons le pansement que nous avions déjà prêt et nous mélangeons à nouveau pour que tout soit correctement imprégné du pansement. Au moment de servir, nous pouvons le présenter avec un peu plus de coriandre fraîche hachée sur le dessus.