Salade de lentilles à la tomate, concombre et poivron

Pour les jours de chaleur excessive, quoi de mieux qu'une salade fraîche? La bonne chose à ce sujet salade de lentilles avec tomate, concombre et poivron c'est qu'on peut continuer à manger des légumineuses et profiter de leurs propriétés sans avoir à les manger chaudes.

Les lentilles sont l'une des légumineuses qui contient le plus de fer, mais c'est du fer de type végétal, ce qui signifie que le corps a plus de mal à l'assimiler par lui-même. Les tomates et les poivrons sont riches en vitamine C, encore plus s'ils sont crus. Cette vitamine est une aide pour assimilation du fer dans le corps, donc ce plat, en plus d'être rafraîchissant, est idéal pour l'apport de ce minéral.

Ingrédients:

(Pour 4 personnes).

• 1 pot de lentilles brunes cuites (500 gr.).
• 1 poivron vert moyen.
• 1 concombre
• 1 grosse tomate
• 1/2 oignon de printemps moyen.
• 1 cuillère à café de cumin moulu.
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive.
• 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique.
• Sel au goût.

Préparation de la salade de lentilles:

Nous vidons le pot de lentilles pendant un certain temps à l'aide d'une passoire, afin qu'ils libèrent bien le liquide en conserve. Aussi on peut choisir de cuire les lentilles nous-mêmes. Pour cela, nous aurons besoin de 250 gr. de lentilles séchées, car une fois cuites, elles doublent leur poids et leur volume. Si nous avons un autocuiseur, ils seront prêts dans environ 20 minutes.

Pendant que les lentilles s'égouttent, nous couperons les légumes. Nous lavons le poivron vert et pelons le concombre et la tomate. Nous coupons ces trois très petits éléments en dés. Nous retirons la tige et la première peau de la ciboulette et la hachons très finement.

Nous mettons tous les ingrédients dans un grand récipient et mélangeons. Nous assaisonnons la salade avec de l'huile, du vinaigre balsamique et du sel à notre goût.

Nous servirons la salade froide. Si nous le réservons au réfrigérateur environ 15 minutes avant de le servir, nous obtiendrons une salade de légumes des plus rafraîchissantes.

Cela peut être un bien un bien compagnon pour d'autres plats Ou on peut aussi le déguster avec un peu de pain arabe, du type pita par exemple.