Cette salade de haricots ou de haricotsIl est idéal pour déguster des légumineuses à tout moment de l'année, chaudes ou froides. De plus, c'est une excellente recette à emporter pour travailler dans un tupper ou en camping.
Est un plat très nutritifou, rempli de protéines (de haricots), de vitamines (de légumes crus), de fibres et de glucides. Grâce à cela, nous pourrions parfaitement le manger en un seul plat si nous le voulions.
Ingrédients:
(Pour 2 personnes).
- 200 gr. haricots ou haricots noirs.
- 3 cuillères à soupe de maïs sucré.
- 1/2 d'oignon violet.
- 10 tomates cerises
- 10 olives noires dénoyautées.
- 1 petit concombre.
- Une poignée de canons.
- L'huile d'olive.
- Vinaigre balsamique.
- Sel
Préparation de la salade de haricots pinte:
Avec les haricots, nous avons deux options que nous pouvons choisir. L'un est le moyen rapide, qui consiste à préparer la salade avec des haricots en pot déjà cuits. Et l'autre option est de les cuisiner nous-mêmes.
Si on veut les faire cuire, un jour avant de préparer la recette ou au moins 8 heures avant de cuire les haricots, il faut les mettre à tremper. Pour ce faire, nous les plaçons dans une assiette ou un récipient et les recouvrons d'eau froide.
Le lendemain, nous chauffons beaucoup d'eau dans une casserole à feu vif. Quand il commence à bouillir, ajoutez les haricots égouttés qui ont été trempés. Nous les cuisinons jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ une heure devrait être prête. Si nous les cuisinons avec un autocuiseur, le temps de cuisson sera de 15 à 18 minutes. Lorsqu'elles sont tendres, nous les retirons du feu, les égouttons et les lavons à l'eau sous le robinet.
Pendant que les haricots refroidissent, allons-y préparer le reste des ingrédients. Nous coupons l'oignon très fin en julienne et l'ajoutons dans un grand bol ou une source où nous mélangerons notre salade. Coupez les tomates cerises et les olives dénoyautées en deux et ajoutez-les à la source. Nous pelons le concombre et le coupons en petits cubes que nous ajouterons également au mélange.
Enfin, nous ajoutons les haricots froids, ainsi que le maïs et une poignée de laitue d'agneau. On mélange très bien tout et avec prudence, pour que la légumineuse ne s'effrite pas trop.
Enfin, nous habillons la salade avec du vinaigre balsamique, de l'huile d'olive et du sel au goût. On peut le consommer immédiatement si on le souhaite, bien qu'il soit conseillé de le servir froid. En cas de consommation tardive ou le lendemain, nous ne l'assaisonnerons qu'au moment de le déguster.