Dans de nombreux foyers de notre géographie, le riz devient le protagoniste du week-end. Et bien que nous présentions cette recette un mardi, c'était aussi un week-end quand nous l'avons essayée et lui avons donné un coup de pouce. Et c'est que cela riz au four avec ail rôti et lotte c'est un délice.
N'ayez pas peur du fait que le riz se retrouve au four ou que ses ingrédients comprennent de l'ail rôti ou des pommes de terre. Tout fonctionne et donne à ce riz différent nuances de saveurs et de textures. Osez l'essayer ! Ne vous décevra pas !
Il vous faudra autant de temps pour le faire qu'il en faut pour préparer d'autres paellas et plats de riz qui nécessitent une sauce. Le seul travail supplémentaire sera ici rôtir la tête d'ail. Mais vous pouvez le faire la veille en profitant du fait que vous allumez le four pour toute autre préparation et que vous le réservez au réfrigérateur.
Ingrédients
- 1 tête d'ail
- Huile d'olive
- Sal
- 1 oignon rouge, émincé
- 2 poireaux, émincés
- 1 poivron vert, émincé
- 1/2 poivron rouge, haché
- Gousses d'ail 2, émincées
- 1/2 cuillère à café de pulpe de piment chorizo
- 1/2 verre de tomate concassée
- 2 cuillères à café de concentré de tomate
- 1/2 cuillère à café de paprika
- 1 pomme de terre moyenne, en petits cubes
- 1 tasse de riz
- 4 tasses de bouillon de poisson
- 3 queues de lotte surgelées (décongelées)
Étape par étape
- Rôtir la tête d'ail. Pour ce faire, coupez le haut de la tête, de manière à voir l'intérieur des gousses d'ail. Placer la tête d'ail sur du papier aluminium, ajouter une pincée de sel et un filet d'huile dessus. Ensuite, enveloppez la tête d'ail comme s'il s'agissait d'un petit paquet, afin que l'huile ne sorte pas pendant la cuisson, et mettez-la au four. Cuire au four à 180 ° C à hauteur moyenne pendant environ 30 minutes ou jusqu'à ce que vous touchiez le dessus et remarquiez qu'ils sont déjà mous.
- Une fois la tête d'ail rôtie, déballez-la, laissez-la refroidir légèrement puis retirez les gousses d'ail propres en appuyant sur la partie inférieure pour qu'elles remontent. Conservez-les à température ambiante si vous comptez les utiliser plus tard. Sinon, mettez-les dans un bocal hermétique, couvrez-les d'huile d'olive et mettez-les au réfrigérateur.
- Puis préparer le sofrito. Mettez trois cuillères à soupe d'huile dans une casserole et faites revenir l'oignon, le poireau et le poivron jusqu'à ce qu'ils aient réduit et changé de couleur.
- Ajouter ensuite l'ail cru et quatre ou cinq gousses d'ail rôties et faire frire pendant deux minutes de plus.
- Ajouter les tomates dans la poêle, la pulpe de piment chorizo et le paprika. Mélangez et laissez cuire quelques minutes pour que la tomate perde un peu de son eau.
- Puis ajouter la pomme de terre et le riz et faire sauter pendant quelques minutes avant d'ajouter 3 tasses de bouillon de poisson bouillant.
- Assaisonner, mélanger et laisser cuire quelques 10 minutes à feu moyen/vif.
- Puis déposer les queues de lotte hachées et salez et poivrez sur le riz et ajoutez plus de bouillon s'il s'est asséché.
- Porter la cocotte au four et cuire 10-12 minutes de plus à 250ºC. Surveillez et si vous voyez qu'il commence à sécher, placez du papier d'aluminium dessus pour qu'il ne perde plus de liquide.
- Une fois le temps écoulé, retirez la casserole du four et laissez reposer le riz cuit au four avec de l'ail rôti et de la lotte pendant quelques minutes avant de servir.
