Nous avons baptisé cette recette risotto aux petits pois parce que l'appeler risi e bisi semblait trop audacieux. Et c'est que ce plat typique de la région de la Vénétie, en Italie, aura, comme toutes les recettes traditionnelles, ses propres particularités que nous n'avons pas commencé à dévoiler.
Peu importe à quel point il ressemble ou non à la recette traditionnelle, nous pouvons vous assurer que ce risotto est un délice. Et c'est terriblement simple; Il vous faudra un peu plus de cinq ingrédients pour le préparer, en plus, oui, un peu de patience.
Et c'est que le risotto demande ajouter le bouillon petit à petit et remuez après chaque ajout pour que le grain libère l'amidon. Quant au riz, l'idéal est d'utiliser un grain court et dur avec une forte teneur en amidon, comme les variétés Arborio et Carnaroli. De même, si vous ne les avez pas sous la main, vous pouvez préparer cette recette avec le riz que vous utilisez habituellement ; sa texture ne sera pas aussi crémeuse la saveur sera tout aussi bonne. Oserez-vous l'essayer ?
Ingrédients pour personnes 2
- 100 g. de riz
- 100 g. pois
- 20 grammes. de beurre
- 30g fromage parmesan râpé + extra pour saupoudrer
- 1 oignon blanc, émincé
- 1/2 l de bouillon de légumes chaud
- À soupe d'huile d'olive 1
- Sel et poivre au goût
Étape par étape
- Mettre dans le bol du blender la moitié des petits pois, la moitié du beurre et du fromage. Assaisonner et battre jusqu'à obtenir une pâte. Réservation.
- Mettre le reste du beurre dans une poêle avec l'huile d'olive et faire chauffer faire frire l'oignon pendant 10 minutes.
- Puis ajouter le riz et le faire griller quelques minutes à feu vif en remuant fréquemment.
- Puis verser deux louches de bouillon et commencer à cuire le riz à feu moyen en remuant fréquemment.
- Lorsque le riz a absorbé le bouillon et juste avant qu'il ne sèche, ajouter une autre louche de bouillon et remuer. Procédez ainsi jusqu'à ce qu'elles soient remplies, environ 15 minutes de cuisson.
- Alors, sel et poivre Incorporer les petits pois, une autre louche de bouillon et cuire jusqu'à ce que le riz soit presque tendre.
- À ce moment-là, retirez le riz du feu et ajouter les pâtes réservées, en le mélangeant pour l'intégrer.
- Servir immédiatement le risotto aux petits pois avec un peu de fromage supplémentaire.