Que vous suiviez un régime purement végétalien, comme si vous vouliez mettre de côté les protéines d'origine animale pendant une saison, avec cet article, nous voulons vous dire quels sont les substituts de viande végétaliens que les gens aiment le plus.
Même si tu ne le crois pas, Nous avons trouvé de nombreuses options et chacune d'elles a des caractéristiques et des saveurs uniques.. Lisez la suite pour découvrir ces excellentes options.
Le marché a considérablement augmenté les différentes options que l'on trouve dans les supermarchés, la chaîne Lidl ou Aldi a apporté beaucoup de variété et nous avons tout à portée de main.
Ces options sont venues pour rester, car elles permettront à ces produits d'éviter diverses carences et d'éventuels troubles de santé qui surviennent après une alimentation végétarienne pendant une longue période.
De plus en plus de gens décident d'arrêter de consommer de la viande et préfèrent ne manger que des légumes, donc si c'est votre cas, faites attention afin de ne pas avoir de carences nutritionnelles.
Les substituts que nous allons voir ensuite, répondent aux exigences nécessaires en termes de nutriments, de saveurs ou de textures similaires à la viande. Tous ne les rencontrent pas, nous voulons donc que vous sachiez lesquels sont les meilleurs.
Que sont exactement les substituts de viande végétaliens?
Les substituts de viande sont les aliments qui ressemblent à de la viande, ont un goût similaire et une texture très similaire. En général, ces aliments sont fabriqués à partir de produits végétaux.
Actuellement, nous pouvons trouver des aliments tels que des hamburgers ou des saucisses à base de légumineuses, de céréales et d'autres ingrédients végétaux, des carottes ou des courgettes, par exemple.
Ces aliments peuvent présenter certains avantages par rapport aux produits carnés traditionnels que nous connaissons. Par exemple, ceux-ci n'ont pas autant de graisses saturées et de cholestérol, en plus d'avoir moins de calories, pour cette raison, ils sont également considérés comme des produits plus sains.
Ce sont les meilleurs substituts de viande végétaliens
Aujourd'hui, on peut trouver une grande variété de produits destinés à remplacer la viande à base de produits végétaux. Ils sont fabriqués avec des protéines végétales telles que le soja, le gluten, les noix, les haricots, entre autres aliments.
Ensuite, nous vous indiquerons quelles sont les meilleures options à considérer.
Légumineuses
Les légumineuses ne devraient pas manquer dans votre alimentation végétarienne, lentilles, pois chiches, haricots ... Ils sont délicieux et contiennent une grande quantité de protéines végétales. Ils sont considérés comme un super aliment en raison de leurs qualités nutritionnelles élevées et aussi en raison de leurs conditions favorables à la culture.
Les saveurs de cet aliment sont différentes et s'adaptent à chaque préparation. Les pois chiches sont des produits de base regime méditerranéen, tandis que les haricots noirs ou rouges sont plus courants dans les zones de Mexique.
Ces légumineuses doivent être combinées avec d'autres aliments pour se compléter, car de cette façon, le plat sera complet. Au lieu de cela, ils sont une bonne source de fibres et de minéraux, ils fournissent du fer et du zinc. Ce sont les valeurs nutritionnelles qui nous fournissent environ 100 grammes de légumineuses.
- Calories: 352.
- Protéine: 24,6 grammes.
- Graisse: 1.06 grammes.
- Glucides: 63,25 grammes.
- fibre: 10,7 grammes.
- Fer à repasser: 6,51 milligrammes
- Zinc: 3,27 milligrammes.
Les légumineuses peuvent être utilisées dans une grande variété de plats, tels que:
- Salades.
- Ragoûts.
- Soupes
- Hamburgers aux légumes.
- Les ragoûts
- Tacos
- Ragoûts.
Tofu
Le tofu est l'un des produits qui nous vient à l'esprit lorsque l'on pense aux protéines végétales, qu'il soit végétalien ou végétarien. Le tofu est également connu sous le nom de fromage végétarien, c'est l'aliment classique pour tous ces types de régimes.
C'est un produit à base de soja et ne se caractérise pas par une saveur très forte, au contraire, il n'a pratiquement aucune saveur. C'est pourquoi il peut être combiné avec une grande variété de sauces aux légumes et aux céréales pour intensifier sa saveur.
Le tofu est obtenu en coagulant du lait de soja avec des sels spéciaux de calcium et de magnésium. Une fois que les protéines sont coagulées, elles sont pressées et cette texture qui nous semble si familière est obtenue. Il peut également s'agir d'une texture ferme, extra-ferme ou douce.
Une portion de 85 grammes fournit les nutriments et calories suivants pour 100 grammes de tofu.
- Calories: 70.
- Protéines: 9 grammes
- La graisse: 2 grammes
- Glucides: 3 grammes
- fibre: 1 gramme
- Football: 100 milligrammes
- Fer à repasser: 2,8 milligrammes
Si vous osez avoir plus de tofu, vous pouvez le faire de plusieurs façons, qu'il soit frit, cuit au four ou cuit avec une soupe. Peut être sauté avec d'autres légumesOu, émiettez-le pour remplacer le fromage ou les œufs.
Seitan
Un autre aliment que nous gardons à l'esprit pour les régimes végétariens est le seitan. Cet aliment est une protéine de blé, connue sous le nom de gluten. Dans les régimes végétariens, le seitan est également appelé viande végétale. Il est obtenu à partir de la pâte de farine de blé, dont l'amidon est extrait par lavage continu.
Il a une texture similaire à celle des protéines de viande et est aromatisé au soja dans de nombreux cas. Il peut être acheté dans de nombreux supermarchés, et parmi les valeurs nutritionnelles on retrouve:
- Calories: 108.
- Glucides: 4,8 grammes.
- Protéine: 20 grammes.
- La graisse: 1,2 grammes.
- fibre: 1,2 grammes.
- Fer à repasser: 8 milligrammes
Le seitan peut être utilisé de différentes manières, à la fois frites, battues, boulettes de viande et autres délicieuses préparations peuvent être préparées. Il a une saveur similaire aux champignons, il peut être assaisonné d'épices et il peut aussi nous rappeler le goût du poulet. Les personnes intolérantes au gluten devraient l'omettre complètement de leur alimentation.
Le seitan est un bon substitut à la viande dans les régimes végétaliens, vous devriez donc toujours l'avoir à la maison.
Le tempeh
C'est un aliment produit par la fermentation du soja à travers un champignon. Le grain entier est utilisé, son profil nutritionnel est donc similaire à celui du soja.
Tempeh nous aide à stimuler la croissance des bactéries intestinales, et apporte de bons effets positifs sur notre santé.
Parmi les valeurs nutritionnelles que l'on retrouve, comme avoir une haute qualité biologique, des graisses polyinsaturées et une grande richesse en minéraux, nous soulignons les suivantes:
- Calories: 192.
- Protéines: 20,3 grammes.
- La graisse: 10,8 grammes.
- Glucides: 7,64 grammes.
- Fer à repasser: 2,7 milligrammes.
- Phosphore: 266 milligrammes.
- Potassium: 412 milligrammes.
Si vous décidez de manger plus de tempeh, vous pouvez le mélanger avec des céréales comme l'orge pour améliorer la qualité de ses acides aminés. Il se marie bien avec les sauces, les frites ou dans une salade thaïlandaise.
Avoine
Les flocons d'avoine peuvent être utilisés pour faire de délicieuses côtelettes. Il peut être utilisé pour faire la pâte puis combiné avec un bouillon de légumes, une graisse végétale, des carottes, des courgettes râpées et d'autres protéines végétales.
Cet aliment est une très bonne source de protéines, de glucides complexes et fibre soluble. Fournit du fer avec une valeur similaire à celle de la viande.
- Calories: 375.
- Protéine: 12,5 grammes.
- Graisse: 7,5 grammes.
- Glucides: 70 grammes.
- fibre: 7,5 grammes.
- Fer: 3,6 milligrammes.
Allez-y, achetez ces aliments et préparez de délicieuses recettes végétariennes.