Les épices sont idéales pour donner une touche spéciale à nos recettes. Cette fois, nous voulons parler de cardamome, une épice considérée comme l'une des plus appréciées de la gastronomie.
Il y a quelques années, il était plus difficile de la trouver, cependant, aujourd'hui c'est beaucoup plus accessible à tous. Nous vous expliquons ses propriétés, comment il est utilisé et comment nous pouvons l'utiliser en cuisine.
La cardamome est souvent utilisée pour aromatiser les produits alimentaires, liquides ou en ragoût. Il est très courant dans la cuisine indienne et asiatique, même si une fois que nous nous sommes préparés à son goût, toutes les cultures et tous les pays peuvent l'adopter pour leurs recettes.
Cette épice peut être trouvée dans différents formats et notre décision d'achat dépendra de ce que nous voulons cuisiner. Vous pouvez obtenir de la cardamome moulue pour ajoutez-le à des petits pains, des gâteaux ou des ragoûts. Idéalement, si vous l'avez acquis avec le grain entier, broyez-le un peu avant de l'ajouter car ainsi son arôme se déploiera avec de délicieuses nuances.
Comment utiliser la cardamome dans la cuisine
La cardamome peut être trouvée avec la gousse entière ou moulue. Si nous les acquérons entiers, il convient de les casser car les graines à l'intérieur laissent une bonne trace d'arôme, en plus, c'est là que se concentrent les propriétés.
À partir de ces gousses, vous pouvez également utiliser uniquement les graines à l'intérieur et jeter la coque, bien que cela entraîne vraiment une perte de produit et de saveur car les gousses aromatisent également beaucoup les plats. Vous pouvez parfumer tout ce que vous voulez, par exemple, si vous le souhaitez sucrer le thé ou des infusions avec du sucre se révèlent introduire des graines et des gousses de cardamome entières dans un pot de sucre hermétique et vous verrez que l'arôme a été distribué par chacun des grains de sucre.
Par contre, si vous avez acheté de la cardamome moulue, il est préférable de retirer les gousses car de cette façon la taille du produit sera toute homogène et vous ne trouverez pas de surprises dans vos plats. Ce sont les graines de l'intérieur qui sont extraites puis broyées. Tu peux les broyer à la maison à l'aide d'un moulin à café.
Caractéristiques de la cardamome
La cardamome appartient à la famille des Cyingiberáceae et son origine se situe dans des pays tels que Inde, Birmanie, Tanzanie, Vietnam ou Sri Lanka.
Cependant, un fait curieux est que le Guatemala est le plus grand producteur, exportateur de la cardamome de la meilleure qualité.
El cardamome Il se reconnaît immédiatement, son odeur est intense et très caractéristique. Il se distingue par des nuances sucrées, quelque peu épicées, citronnées et mentholées. Il est utilisé depuis des siècles avec la vanille et le safran, l'une des épices les plus chères au monde.
Sur Inde par exemple, ils l'utilisent pour élaborer currys, aromatisez des plats de riz, des desserts ou comme épice pour accompagner vos infusions.
Pendant que culture scandinave, utilisez la cardamome en association avec les clous de girofle, le gingembre et la cannelle, en particulier pour préparer des recettes pour pâtisseries, biscuits et gâteaux.
Au Moyen-Orient, ils accompagnent le café à la cardamome, car les propriétés organoleptiques des deux produits sont renforcées, en Pays arabes servir du café à la cardamome est synonyme d'hospitalité.
Au Guatemala, est utilisé pour fabriquer chewing-gum avec une saveur intense de cardamome.
Être une épice qui donne beaucoup d'arôme et la saveur, il n'est pas nécessaire de consommer beaucoup de quantité, il faut donc tenir compte du fait qu'il ne faut pas aller trop loin lorsque nous l'appliquons.
Aujourd'hui, nous pouvons le trouver facilement dans nos supermarchés, le plus courant est de l'acheter en paquets avec des dosettes ou des capsules. Sont de couleur vert clair légèrement écru, à l'intérieur se trouve le grain. Il peut également être acheté déjà moulu.
Avantages de la cardamome
Ci-dessous, nous rassemblons ses meilleurs avantages afin que vous sachiez à quel point ce produit peut être important pour votre quotidien.
- Comme nous l'avons mentionné, l'une de ses grandes vertus est qu'il est très aromatisant, il a une forte odeur, mais ce n'est pas désagréable. Il stimule notre appétit et a des tendances épicées.
- il contient huiles comme le cinéole, le sabinène, le pinène, le limonène ou le terpinéol.
- Parmi ses composants, on trouve des protéines, des glucides, beaucoup de fibres, des huiles essentielles et de l'eau.
- Es riche en amidon.
- Il est également utilisé pour éviter les spasmes et stimuler l'appétit.
- C'est une épice digestive, soulage les coliques, combat les brûlures d'estomac, brûlure possible et augmente la production de salive.
- Soulage l'intolérance de certains aliments qui contiennent gluten. Autrement dit, il n'inhibe pas l'inconfort mais peut aider à améliorer un éventuel empoisonnement léger.
- Cela peut améliorer l'état de nos hémorroïdes.
- Il est utile pour traiter les problèmes urinaires et vésicaux.
- Combattez l'halitose, améliorez notre respiration.
- C'est bon pour lutter contre l'arthrite.
- Régule le métabolisme.
- De plus, il est bon pour perdre du poids, car il nous aide à brûler plus de calories.
- En cas de Diarrhée Parfois, il peut le neutraliser et restaurer une bonne santé digestive.
- Neutralise les effets de la caféine.
- Améliore les digestions de l'intestin, éviter les gaz.
- Vous pouvez également trouver teinture de cardamome, à poudre ou autres préparations pharmacologiques.