Les boulettes de viande sont généralement toujours de la viande, et pourquoi pas du poisson? Ces boulettes de morue sauce verte Ils vous surprendront, car ils sont faciles à préparer et délicieux.
Cette recette est un plat traditionnel de la cuisine espagnole, assez typique des régions du sud et de la Méditerranée. La morue est aussi un poisson aux grandes qualités nutritionnelles, riche en protéines, en minéraux comme le phosphore, le potassium et le zinc, et en vitamines comme A et le groupe B.
Ingrédients:
(Pour 4 personnes).
Les boulettes de viande:
- 270 gr. de morue dessalée.
- 110 gr. de chapelure.
- 170 ml. Lait.
- 1 oeuf.
- 1 oignon.
- Gousses d'ail 2.
- 100 gr. de farine.
- 1 cuillère à soupe de persil haché.
- L'huile d'olive.
- Huile de friture.
La sauce verte:
- 1 oignon.
- Gousses d'ail 2.
- 1 cuillère à soupe de farine.
- 200 ml. de bouillon de poisson ou d'eau.
- 175 ml. vin blanc.
- 1 cuillère à soupe de persil haché.
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive.
- Sel au goût.
Préparation des boulettes de morue à la sauce verte:
Les boulettes de viande:
On enlève la croûte du pain et on place la miette émiettée en petits morceaux dans un bol. Ajouter le lait, remuer et laisser tremper complètement la chapelure.
Nous pelons et hacher finement gousses d'ail et oignon. Nous hachons également finement le persil d'autre part.
Faites chauffer un peu d'huile d'olive dans une poêle à feu doux. Ajouter l'ail et l'oignon avec une pincée de sel et cuire jusqu'à ce qu'il ramollisse ou poche. Retirer du feu et laisser tiédir.
Nous égouttons la chapelure et la transférons dans un grand bol ou un récipient. Nous ajoutons au bol la morue émiettée, l'oignon avec l'ail et le persil haché et mélanger. Nous cassons une partie des œufs, nous ajoutons le mélange et pétrissons avec nos mains pour que tout soit bien intégré. Nous couvrons le bol avec un plastique et on le met dans le frigo, où on doit le laisser tenir environ 1 heure.
Après ce temps, nous mettons un peu de farine dans une assiette creuse battre. Nous prenons une portion de pâte avec nos mains, nous lui donnons une forme ronde et nous la passons à travers le plat à farine. Nous allons répéter cette même action, en formant les boulettes de viande, jusqu'à ce que la pâte soit épuisée.
Faites chauffer beaucoup d'huile dans une poêle à feu vif et faites frire les boulettes de viande par lots. Quand ils sont doré de tous côtésNous les sortons et les plaçons sur du papier absorbant pour éliminer l'excès d'huile.
La sauce verte:
Comme nous l'avons fait avant, nous hachons à nouveau finement l'oignon, les gousses d'ail et le persil pour la sauce.
Faites chauffer un peu d'huile d'olive dans une poêle à feu moyen et ajoutez l'oignon et l'ail. Nous cuisinons jusqu'à ce que l'oignon soit tendre.
Ajouter la farine et faire sauter pendant quelques minutes. Ensuite, nous ajoutons le vin blanc et faisons cuire encore 5 minutes. Ajouter le bouillon (ou l'eau avec une pincée de sel sinon) et continuer avec la casserole sur le feu jusqu'à ce que la sauce épaississe.
Enfin, on met les boulettes de viande dans la poêle avec la sauce, cuire quelques minutes et prêt à servir.